DECRETO 2162 \u00a0DE 1983 <\/p>\n
(agosto 1\u00b0) \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
por el cual se reglamenta parcialmente el T\u00edtulo V de la Ley 09 de 1979, en \u00a0cuanto a Producci\u00f3n, Procesamiento, Transporte y Expendio de los Productos \u00a0C\u00e1rnicos Procesados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Presidente de la Rep\u00fablica de Colombia, en uso de las atribuciones \u00a0que le confiere el numeral 3\u00b0 del art\u00edculo 120 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica y la \u00a0Ley 09 de 1979, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
DECRETA: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO I \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Disposiciones generales y definiciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 1\u00b0. Los productos c\u00e1rnicos procesados que \u00a0Se elaboren, empaquen, transporten, comercialicen o consuman en el territorio nacional, deber\u00e1n someterse a las disposiciones \u00a0del presente Decreto y a las complementarias que en desarrollo del mismo o con \u00a0fundamento en la ley dicte el Ministerio de Salud y en especial a las normas \u00a0del Decreto 2333 de 1982 \u00a0en lo pertinente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 2\u00b0. Para efectos del presente Decreto \u00a0ad\u00e1ptanse las siguientes definiciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Animales \u00a0de abasto. Se entiende por animales de abasto los bovinos, equinos, ovinos, \u00a0porcinos, caprinos, aves de corral, conejos, animales de Gaza y pesca y otras \u00a0especies que se utilizan para el consumo humano y que el Ministerio \u00a0de Salud declare aptas para el mismo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Carne. \u00a0Se entiende por carne la parte \u00a0muscular comestible de los animales de abasto sacrificados en mataderos \u00a0autorizados constituida por todos los tejidos \u00a0blandos que todos los tejidos no \u00a0separados durante la faena. Adem\u00e1s se considera carne el diagrama, pero no los \u00a0m\u00fasculos de sost\u00e9n del hioides, el coraz\u00f3n y el es\u00f3fago; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Grasa. Se entiende por grasa el tejido \u00a0adiposo de los animales de abasto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4. V\u00edsceras. \u00a0Se entiende por v\u00edsceras los \u00f3rganos comestibles contenidos en las principales \u00a0cavidades del cuerpo de los animales de abasto ; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5. Subproducto. Se entiende por subproducto la \u00a0parte del animal que puede ser aprovechable para consumo humano o para uso \u00a0industrial. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los subproductos pueden ser: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Comestibles para la especie humana, Como la \u00a0sangre; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) De uso industrial, como las plumas, los cuernos \u00a0y Ios huesos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
6. Productos \u00a0c\u00e1rnicos procesados. Se entiende por productos c\u00e1rnicos procesados los \u00a0elaborados a base de carne, grasa, v\u00edsceras y subproductos comestibles de \u00a0animales de abasto autorizados para el consumo humano y adicionados o no con ingredientes y aditivos de uso \u00a0permitido y sometidos a procesos tecnol\u00f3gicos \u00a0adecuados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Cuando en este Decreto se mencione producto \u00a0procesado, se entender\u00e1 que se trata de producto c\u00e1rnico procesado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
7. Ingredientes \u00a0b\u00e1sicos de formulaci\u00f3n. Se entiende por ingredientes b\u00e1sicos de formulaci\u00f3n \u00a0las sustancias necesarias para la elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos procesados \u00a0y que confieren a estas caracter\u00edsticas propias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Son ingredientes b\u00e1sicos de formulaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Carne \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Agua \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Sales de curaci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Subproductos comestibles, grasa, cuero de cerdo \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Harinas y almidones de cereales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Leche en polvo, suero en polvo, caseinato de sodio \u00a0o potasio \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Plasma sangu\u00ednea \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Prote\u00ednas vegetales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Azucares \u00a0 \u00a0<\/p>\n
-Prote\u00ednas texturizadas y concentrados, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
8. Aditivo \u00a0de uso permitido. Se entiende por aditivo de uso permitido toda sustancia a \u00a0mezcla d sustancia. que no modifique el valor nutritivo del producto, agregada \u00a0a los alimentos en la m\u00ednima cantidad necesaria con el fin de prevenir \u00a0alteraciones, mantener, conferir o intensificar su aroma, color, o sabor, modificar o mantener su estado f\u00edsico \u00a0general o ejercer cualquier funci\u00f3n necesaria para una Buena tecnolog\u00eda de \u00a0fabricaci\u00f3n del alimento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministerio \u00a0de Salud elaborar\u00e1, expedir\u00e1 y actualizar\u00e1 permanentemente la lista de aditivos \u00a0permitidos para ser usados en los productos \u00a0c\u00e1rnicos, as\u00ed como fijar\u00e1 las dosis \u00a0de empleo y los l\u00edmites de tolerancia. Podr\u00e1 igualmente, establecer la lista de \u00a0alimentos que puedan ser adicionales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
9. Embutido. \u00a0Se entiende por embutido el producto procesado, crudo o cocido, \u00a0ahumado o no, introducido a presi\u00f3n en tripas, aunque en el momento de expendio \u00a0o consumo carezca, de la envoltura \u00a0empleada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
10. No \u00a0embutido. Se entiende por no embutido el producto c\u00e1rnico procesado, crudo \u00a0o cocido, ahumado o no, que en su proceso de elaboraci\u00f3n no se introduce en \u00a0tripas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
11. Tratamiento \u00a0t\u00e9rmico. Se entiende por tratamiento t\u00e9rmico \u00a0el proceso por el cual el producto en elaboraci\u00f3n, es sometido a \u00a0temperaturas internas de 68 a 72\u00baC cuya duraci\u00f3n depende del di\u00e1metro del producto, \u00a0para destruir su flora pat\u00f3gena y la casi totalidad de su flora banal, sin \u00a0alterar su valor nutritivo ni las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas u organol\u00e9pticas del mismo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
12. Esterilizaci\u00f3n comercial. Se entiende por esterilizaci\u00f3n \u00a0comercial el proceso por el cual todos \u00a0los organismos pat\u00f3genos y formadores de toxinas deben ser destruidas \u00a0paralelamente con otros tipos de microorganismos m\u00e1s resistentes, sin \u00a0alterar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, f\u00edsicas nutritivas del producto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
13. Maduraci\u00f3n. Se entiende por maduraci\u00f3n el \u00a0conjunto de procesos microbiol\u00f3gicos, qu\u00edmicos, f\u00edsicos, bioqu\u00edmicos y \u00a0enzim\u00e1ticos que tienen lugar en la fabricaci\u00f3n de algunos productos c\u00e1rnicos \u00a0procesados crudos en que, mediante controles de temperatura, \u00a0tiempo y humedad relativa, se desarrolla el aroma, labor y consistencia \u00a0caracter\u00edsticas de tales productas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
14. Ahumado. \u00a0Se entiende por ahumado el proceso por Medio del cual los productos c\u00e1rnicos procesados \u00a0adquieren la caracterizaci\u00f3n de color, sabor y conservaci\u00f3n, mediante la acci\u00f3n \u00a0del humo, utilizando una relaci\u00f3n de temperatura, tiempo y humedad relativa \u00a0adecuadas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
15. Tripas \u00a0autorizadas. Se entiende por tripas autorizadas las naturales importadas y \u00a0las artificiales, aprobadas por el Ministerio de Salud y con registro \u00a0sanitario. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Las tripas naturales no importadas, no requieren de \u00a0aprobaci\u00f3n y registro sanitario, salvo cuando se comercialicen como tales para \u00a0su uso en la industria c\u00e1rnica. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO II \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las plantas de productos procesados \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 3\u00ba. Para efectos de este Decreto, \u00a0denom\u00ednase planta de Productos Procesados, el establecimiento destinado a la \u00a0elaboraci\u00f3n de alimentos preparados a base de carne, grasa, v\u00edsceras y subproductos \u00a0comestibles de animales de abasto que se autoricen para el consumo humano. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Articulo 4\u00ba. Para su funcionamiento, toda planta de \u00a0productos procesados deber\u00e1 tener licencia sanitaria de funcionamiento expedida \u00a0por el Ministerio de Salud a su autoridad delegada, de acuerdo con la Ley 09 de 1979, el Decreto 2333 de 1982 \u00a0y las normas que los modifiquen o adicionen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 5\u00ba. Las plantas de productos procesados \u00a0solo pueden utilizar carnes, grasas, v\u00edsceras y subproductos comestibles de \u00a0animales de abasto, sacrificados y faenados en mataderos autorizados por el Ministerio de Salud a su autoridad \u00a0delegada. Deber\u00e1n llevar libros de registro diario de Ia procedencia de carnes \u00a0y de las ventas de sus productos donde conste: cantidad aproximada de \u00a0suministro y m\u00e9dico de transporte utilizado, n\u00famero de licencia sanitaria \u00a0correspondiente libros que estar\u00e1n a \u00a0disposici\u00f3n permanente de las autoridades sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 6\u00ba. La carne, grasas, v\u00edsceras, \u00a0subproductos y productos terminados de Ios animales de abasto deber\u00e1n manipularse o transportarse en el establecimiento \u00a0de modo que se evite su alteraci\u00f3n, de acuerdo con lo establecido en el \u00a0presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 7\u00ba. Se prohibe el reprocesamiento de producto \u00a0terminado proveniente de las devoluciones, es decir aquellos productos que son \u00a0devueltos a la planta por los expendedores, cualquiera sea la causa de la devoluci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Proh\u00edbese el aprovechamiento \u00a0para consumo humano de trozos de carne o grasa extra\u00eddos del cuero de los \u00a0animales de abasto, despu\u00e9s de haber sido separado del cuerpo del animal. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 8\u00ba. Las plantas de \u00a0productos procesados deber\u00e1n tener, como m\u00ednimo, secci\u00f3n de producci\u00f3n, secci\u00f3n \u00a0de servicios y secci\u00f3n de administraci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 9\u00ba. La secci\u00f3n de \u00a0producci\u00f3n de las plantas de productos procesados, requiere de las siguientes \u00a0\u00e1reas, t\u00e9cnica y sanitariamente separadas entre s\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Area de recepci\u00f3n y pesaje \u00a0de carne; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Area de desposte y \u00a0deshuese; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Area de elaboraci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Area de procesamiento de \u00a0jam\u00f3n, cuando la planta se dedique a la elaboraci\u00f3n de este producto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) C\u00e1mara frigor\u00edfica para \u00a0almacenamiento de carnes; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Area de cocci\u00f3n y ahumado, \u00a0cuando se elaboren productos que requieran de estos procesos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) C\u00e1maras de congelaci\u00f3n para \u00a0productos c\u00e1rnicos procesados, crudos, frescos, cuando se elaboren estos \u00a0productos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Cuarto de maduraci\u00f3n, \u00a0cuando se elaboren productos que requieran de este proceso; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Area para cortes, empaque y \u00a0pesaje; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) C\u00e1mara frigor\u00edfica para \u00a0productos terminados; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Bodega de ingredientes y \u00a0aditivos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
l) Bodega de material de \u00a0empaques y utensilios; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m) Area para el lavado de \u00a0utensilios y elementos laborables, y \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n) Area de entrega de \u00a0productos terminados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 10. Adem\u00e1s de los \u00a0requisitos establecidos en el art\u00edculo anterior y dependiendo de los productos \u00a0que se elaboren, las plantas de productos procesados requerir\u00e1n de las \u00a0siguientes \u00e1reas especiales separadas t\u00e9cnica y sanitariamente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Area de procesamiento de \u00a0jamen; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Area de cocci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Area de ahumado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Area de maduraci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 11. La secci\u00f3n de \u00a0servicios de las plantas de productos procesados, deber\u00e1 tener: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Vestidores independientes \u00a0para hombres y mujeres; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Servicios sanitario \u00a0independientes para hombres y mujeres, y \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Cafeter\u00eda o \u00e1rea de \u00a0descanso y refrigerio, seg\u00fan el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 12. La sala de \u00a0m\u00e1quinas deber\u00e1 ubicarse alejada y convenientemente separada de las \u00e1reas de \u00a0trabajo y en ella se instalar\u00e1n compresores, calderas y generador de \u00a0electricidad, seg\u00fan el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 13. La secci\u00f3n de \u00a0administraci\u00f3n de las plantas de productos procesados estar\u00e1 compuesta por: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Laboratorio de control de \u00a0calidad, y \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Oficinas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 14. Las diferentes \u00a0\u00e1reas deber\u00e1n conservarse en optimas condiciones de aseo y no podr\u00e1n utilizarse \u00a0para prop\u00f3sitos distintos a los de su funci\u00f3n propia. Los lavamanos no ser\u00e1n \u00a0operados manualmente, estar\u00e1n provistos de dispositivos para jab\u00f3n y sustancias \u00a0desinfectantes. Para el secado de las manos se instalar\u00e1 un sistema de secado \u00a0el\u00e9ctrico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 15. Con excepci\u00f3n de \u00a0dep\u00f3sitos, oficinas y sala de m\u00e1quinas, todas las dem\u00e1s dependencias deber\u00e1n tener \u00a0las paredes y muros recubiertos con material impermeable de f\u00e1cil lavado y \u00a0desinfecci\u00f3n. Los \u00e1ngulos de encuentro de las paredes con \u00a0el piso y de las paredes entre s\u00ed deber\u00e1n ser en forma de media \u00a0canal. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la recepci\u00f3n de carnes \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 16. El \u00e1rea destinada \u00a0a la recepci\u00f3n de carnes deber\u00e1 estar aislada de ambiente exterior. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 17. Las descargas de \u00a0canales, medios, canales o cuartos de canal se efectuar\u00e1n por rieles a\u00e9reos u \u00a0otro medio mec\u00e1nico; la carne en trozos se transportar\u00e1 en carros o bandejas. \u00a0En ning\u00fan caso se permitir\u00e1 el transporte a hombre. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las c\u00e1maras frigor\u00edficas para almacenamiento \u00a0de carnes \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 18. Adem\u00e1s de los \u00a0requisitos establecidos en las normas relativas a f\u00e1bricas de \u00a0alimentos, las c\u00e1maras frigor\u00edficas deber\u00e1n cumplir con los requisitos que en \u00a0el presente Decreto se establecen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 19. Las c\u00e1maras \u00a0frigor\u00edficas destinadas al almacenamiento y conservaci\u00f3n de las carnes, deber\u00e1n \u00a0tener capacidad suficiente para la recepci\u00f3n diaria y disponer de suficientes \u00a0espacios libres que faciliten la circulaci\u00f3n y la revisi\u00f3n de los canales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando se utilicen \u00a0productos de la pesca, las f\u00e1bricas deber\u00e1n poseer c\u00e1maras destinadas \u00a0exclusivamente para el almacenamiento del pescado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 20. Las c\u00e1maras \u00a0frigor\u00edficas deber\u00e1n estar provistas de term\u00f3metros de m\u00e1xima y m\u00ednima, \u00a0higr\u00f3metro, rieles y ganchos para el izado de las canales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 21. Para salmueras y \u00a0carnes congeladas en bloque, las c\u00e1maras frigor\u00edficas deber\u00e1n disponer de \u00a0estantes y recipientes hechos de material inalterable y no t\u00f3xico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 22. Las c\u00e1maras \u00a0frigor\u00edficas para almacenamiento de carnes, estar\u00e1n a una temperatura de 0 a \u00a04\u00b0C y a una humedad relativa de 90 a 95%. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando se almacenen \u00a0carnes por tiempo prolongado, en planta deber\u00e1 poseer c\u00e1maras de congelaci\u00f3n \u00a0que garanticen que los productos se mantengan a temperaturas no superiores a \u00a018\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 23. No deber\u00e1n \u00a0almacenarse en las c\u00e1maras, frigor\u00edficos para almacenamiento de carnes, \u00a0sustancias o productos diferentes a la carne v\u00edsceras, grasas y subproductos \u00a0comestibles de animales de abasto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 24. En las c\u00e1maras \u00a0frigor\u00edficas para el almacenamiento de carnes no se podr\u00e1n depositar productos procesados o que est\u00e9n en proceso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Del arrea de elaboraci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 25. Para la \u00a0elaboraci\u00f3n de productos procesados se requiere el siguiente equipo m\u00ednimo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Cortadora de carnes; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Molino; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
C) Mezcladora; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Embutidora; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Mesas de acero inoxidable; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) B\u00e1scula y balanza. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 26. Los equipos y \u00a0utensilios que entren en contacto con los alimentos, ser\u00e1n de material \u00a0inoxidable e inalterable, que permitan f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n despu\u00e9s de \u00a0cada uso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 27. Los materiales, \u00a0utensilios y equipos deber\u00e1n ajustarse a lo dispuesto por la Ley 09 de 1979 y \u00a0disposiciones reglamentarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 28. La sala de \u00a0elaboraci\u00f3n no se comunicar\u00e1 con expendios, oficinas, vestidores o sanitarios, \u00a0en forma directa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 29. Durante la \u00a0elaboraci\u00f3n, cortes y empaques, la temperatura en el \u00e1mbito de trabajo no podr\u00e1 \u00a0exceder de quince grados (15\u00b0) cent\u00edgrados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Del \u00e1rea de producci\u00f3n de jam\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 30. Cuando la planta \u00a0de productos c\u00e1rnicos procesados elabore jam\u00f3n, deber\u00e1 disponer de \u00e1rea \u00a0exclusiva para ello y requiere de los siguientes equipos y elementos m\u00ednimos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Inyector; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Masajeador mec\u00e1nico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Tanques de cocci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Moldes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la c\u00e1mara frigor\u00edfica para productos \u00a0terminados \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 31. La c\u00e1mara \u00a0frigor\u00edfica destinada para el tratamiento de productos procesados s\u00f3lo podr\u00e1 \u00a0destinarse para tal fin y en ella no podr\u00e1n almacenarse materias primas o \u00a0cualquier otro producto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 32. La c\u00e1mara \u00a0frigor\u00edfica destinada para el almacenamiento de productos procesados, deber\u00e1 \u00a0tener capacidad suficiente para el vol\u00famen diario de producci\u00f3n y deber\u00e1 \u00a0mantener una temperatura interna de 0 a 4\u00b0C y una humedad relativa de 85%. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 33. La c\u00e1mara \u00a0frigor\u00edfica deber\u00e1 poseer term\u00f3metro de m\u00e1xima y m\u00ednima, higr\u00f3metro, ganchos y \u00a0estanter\u00eda para el almacenamiento de los productos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 34. Cuando la planta \u00a0se dedique a elaborar productos procesados crudos, frescos, el almacenamiento \u00a0debe realizarse en c\u00e1mara de congelaci\u00f3n que garantice que los productos \u00a0mantengan temperaturas no superiores a 18\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO III \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la clasificaci\u00f3n de los productos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 35. De conformidad \u00a0con el proceso a que se someten los productos procesados se clasifican en: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Productos procesados, \u00a0cocidos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Productos procesados, \u00a0crudos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Productos procesados, \u00a0enlatados; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Productos procesados, \u00a0cocidos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 36. Para efectos de \u00a0este Decreto denominanse productos procesados, cocidos, a los productos que son \u00a0sometidos a un tratamiento t\u00e9rmico de acuerdo con sus caracter\u00edsticas, sean o \u00a0no embutidos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Articulo 37. Los productos \u00a0procesados, cocidos, se clasifican as\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Salchicha: Es el producto procesado, cocido, embutido, elaborado \u00a0con ingredientes y aditivos de uso permitido, introducido en tripas \u00a0autorizadas, de di\u00e1metro m\u00e1ximo de 45 mil\u00edmetros y sometido a tratamiento \u00a0t\u00e9rmico ahumada o no. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) C\u00e1bano: Es el producto procesado, cocido, embutido, elaborado con \u00a0ingredientes y aditivos de uso permitido, sometido a picado grueso e \u00a0introducido en tripas autorizadas, de di\u00e1metro m\u00e1xima de 22 mil\u00edmetros sometido \u00a0a tratamiento t\u00e9rmico y humedad relativa baja; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Salchich\u00f3n: Es el producto procesado, cocido, embutido, elaborado \u00a0con ingredientes y aditivos de uso permitido, introducido en tripas autorizadas \u00a0con un di\u00e1metro entre 45 y 80 mil\u00edmetros, ahumado o no sometido a tratamiento \u00a0t\u00e9rmico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Mortadela: Es el producto procesado, cocido, embutido, elaborado \u00a0con ingredientes y aditivos de uso permitido, introducido en tripas \u00a0autorizadas, con di\u00e1metro superior a 80 mil\u00edmetros, sometido a tratamiento \u00a0t\u00e9rmico y ahumado o no; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Jamonada: Es el producto procesado, cocido, embutido, elaborado con \u00a0ingredientes y aditivos de uso permitido, con trozos de carne de cerdo \u00a0dispersos en una mesa fina homog\u00e9nea, introducido en tripas autorizadas, con \u00a0di\u00e1metro superior a 80 mil\u00edmetros, sometido a tratamiento y ahumada o no; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Morcilla o rellena: Es el producto procesado, cocido, embutido, \u00a0elaborado a base de sangre de animales de abasto, v\u00edsceras de cerdo picado, \u00a0arroz, verdura, con o sin grasa y aditivos de uso permitido, introducido en \u00a0tripas naturales o artificiales comestibles y sometido a tratamiento t\u00e9rmico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Pasta de h\u00edgado o pat\u00e9 de h\u00edgado: Es el producto procesado, cocido, \u00a0embutido, elaborado con la mezcla de h\u00edgado, carne y grasa de animales de \u00a0abasto previamente sometidos a cocci\u00f3n, con la adici\u00f3n de ingredientes y \u00a0aditivos permitidos, homogenizado, embutido y sometido a tratamiento t\u00e9rmico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Carne de diablo: Es el producto procesado, cocido, embutido, \u00a0elaborado con ingredientes y aditivos de uso permitido, en cuyo proceso la \u00a0carne es sometida a cocci\u00f3n antes de su homogenizaci\u00f3n y la mezcla a proceso t\u00e9rmico. \u00a0Se caracteriza por su sabor picante; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Tocineta: Producto procesado, cocido, no embutido, elaborado con el \u00a0costillar deshuesado de animales de abasto, con la adici\u00f3n de ingredientes y \u00a0aditivos de uso permitido, y sometido a tratamiento \u00a0t\u00e9rmico. El producto elaborado har\u00e1 referencia a la especie animal empleada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Productos procesados, cocidos, no embutidos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Jam\u00f3n cocido Es el producto procesado, cocido, no embutido, \u00a0elaborado con ingredientes y aditivos de uso permitido, \u00a0sometido a tratamiento t\u00e9rmico, ahumado o no. EI producto elaborado har\u00e1 \u00a0referencia a la especie de \u00a0animal empleada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Pernil: Es el producto procesado, cocido, no embutido, ahumado o \u00a0no, elaborado con la pierna de animales de abasto, sin la remoci\u00f3n del hueso, \u00a0con la adici\u00f3n de ingredientes y aditivos de uso permitido, sometido a \u00a0tratamiento t\u00e9rmico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Queso de cabeza: Es el producto procesado, cocido, no embutido, \u00a0elaborado con carnes de cabeza y piel de cerdo, lengua de vacuno, adicionado de \u00a0ingredientes y aditivos de uso permitido, sometido a tratamiento t\u00e9rmico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Alb\u00f3ndiga: Es el producto procesado, cocido, no embutido, elaborado \u00a0con ingredientes y aditivos de uso permitido, de forma redondeada y sometido a \u00a0tratamiento t\u00e9rmico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 38. Los productos procesados, cocidos, \u00a0deben conservarse bajo refrigeraci\u00f3n entre 0\u00b0 y 4\u00b0C y su fecha \u00a0de vencimiento tendr\u00e1 un l\u00edmite m\u00e1ximo de treinta (30) d\u00edas para productos \u00a0empacados al vac\u00edo y de quince (15) \u00a0d\u00edas para los no empacados al vac\u00edo, en condiciones optimas de manejo y \u00a0refrigeraci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Productos procesados, crudos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 39. Denom\u00ednanse \u00a0productos procesados, crudos, los que son sometidos a tratamiento t\u00e9rmico en su \u00a0elaboraci\u00f3n; sean ahumados, embutidos o no. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 40. Los productos \u00a0procesados, crudos, se clasifican en: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1.Productos procesados, crudos, frescos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Productos procesados, \u00a0crudos, madurados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Productos procesados, crudos, frescos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 41. Se consideran \u00a0productos procesados, crudos, frescos, Ios elaborados a base de carne y grasa de animales \u00a0de abasto, embutidos o no y de durabilidad limitada, por lo que para su \u00a0conservaci\u00f3n prolongada necesitan congelaci\u00f3n (-18\u00b0C). \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 42. Los productos \u00a0procesados, crudos, frescos, se clasifican as\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Chorizo fresco y longaniza: Son los \u00a0productos procesados, crudos, frescos, elaborados con ingredientes y aditivos \u00a0de uso permitido, introducidos en tripas naturales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Hamburguesa: Es el producto procesado, crudo, fresco, no embutido, elaborado con \u00a0ingredientes y aditivos de uso permitido; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Alb\u00f3ndiga: Es el producto procesado, crudo, fresco, embutido o no, \u00a0en forma redondeada, elaborado con ingredientes y aditivos de uso permitido. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 43. Los productos \u00a0procesados, crudos, frescos, deben conservarse bajo congelaci\u00f3n entre-20 \u00a0y-10\u00b0C y su fecha de vencimiento ser\u00e1 no mayor de 45 d\u00edas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
par\u00e1grafo. Los productos \u00a0procesados, crudos, frescos, deber\u00e1n llevar en su r\u00f3tulo la leyenda \u00a0“mant\u00e9ngase en congelaci\u00f3n. Cons\u00famase previa cocci\u00f3n”. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Productos procesados, crudos, madurados \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 44. Se consideran \u00a0productos procesados, crudos, madurados, aquellos que son sometidos a un \u00a0proceso de maduraci\u00f3n de un m\u00ednimo de treinta (30) d\u00edas, con humedad relativa \u00a0baja para favorecer su conservaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Estos productos pueden ser \u00a0embutidos y ahumados, o no. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 45. Los productos \u00a0procesados, crudos, madurados, son: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Salami: Es el producto procesado, crudo, embutido, elaborado con \u00a0ingredientes y aditivos de uso permitido; ahumado o no y sometido a proceso de maduraci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Jam\u00f3n crudo madurado: Es el producto \u00a0procesado, crudo, no embutido, elaborado con ingredientes y aditivos de uso \u00a0permitido, ahumado o no y sometido a proceso de maduraci\u00f3n. El producto elaborado har\u00e1 \u00a0referencia a la especie animal empleada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Productos procesados, enlatados \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 46. Para efectos de \u00a0este Decreto se entiende por productos procesados, enlatados, los elaborados a \u00a0base de carne y grasa de animales de abasto, con la adici\u00f3n de ingredientes \u00a0y aditivos permitidos, sometidos a esterilizaci\u00f3n comercial, que para su \u00a0expendio se envasan en latas de cierre herm\u00e9tico. La clase de material empleado \u00a0en el envase, deber\u00e1 ser aprobado por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 47. Para efectos del \u00a0presente Decreto los productos procesados, enlatados, se clasifican as\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Alb\u00f3ndiga enlatada: Es el producto procesado, enlatado, elaborado \u00a0con ingredientes y aditivos permitidos, de forma redondeada, envasado con salmuera o salsa y sometido a esterilizaci\u00f3n \u00a0comercial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Carne curada enlatada: Es el producto procesado, enlatado, \u00a0elaborado a base de carne deshuesada de bovino, salada y cocida, con la adici\u00f3n \u00a0de ingredientes y aditivos permitidos y sometida a esterilizaci\u00f3n comercial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Carne de diablo o jam\u00f3n endiablado enlatado: Es el producto \u00a0procesado, enlatado, elaborado a base de carne y grasa precocidos de animales \u00a0de abasto, condimentadas, con la adici\u00f3n de ingredientes y aditivos permitidos \u00a0y sometidos a esterilizaci\u00f3n comercial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Jam\u00f3n cocido enlatado: Es el producto procesado, enlatado, \u00a0elaborado a base de carne de pierna de animales de abasto, con la adici\u00f3n de \u00a0ingredientes y aditivos permitidos y sometidos a esterilizaci\u00f3n comercial. El \u00a0producto elaborado har\u00e1 referencia a la especie animal empleada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Carne almuerzo: Es el producto procesado; enlatado, elaborado con \u00a0ingredientes y aditivos permitidos y sometidos a esterilizaci\u00f3n comercial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Pasta de h\u00edgado enlatada: Es el producto procesado, enlatado, elaborado con la mezcla \u00a0de h\u00edgado, carne y grasa precocida de animales de abasto, adicionado de \u00a0ingredientes y aditivos permitidos y sometidos a esterilizaci\u00f3n comercial. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 48. Los productos \u00a0procesados, enlatados, deben conservarse en lugares secos, a temperatura ambiente \u00a0y su fecha de vencimiento ser\u00e1 no mayor de dos (2) a\u00f1os. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 49. El Ministerio de \u00a0Salud establecer\u00e1 mediante resoluci\u00f3n, las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y \u00a0bacteriol\u00f3gicas que deber\u00e1n cumplir los productos procesados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO IV \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las medidas sanitarias de seguridad y de las \u00a0sanciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 50. La imposici\u00f3n de \u00a0las medidas sanitarias de seguridad, de las preventivas y de las sanciones a \u00a0quienes incurran en violaci\u00f3n de las disposiciones del presente Decreto, se \u00a0regular\u00e1n por lo establecido en el Decreto 2333 de 1982 \u00a0y en las normas que lo modifican o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 51. El presente \u00a0Decreto rige a partir de la fecha de su publicaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Publ\u00edquese y c\u00famplase. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Dado en Bogot\u00e1 D. E., a 1\u00ba de agosto de \u00a01983. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
BELISARIO BETANCUR \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministro de Salud, Jorge \u00a0Garc\u00eda G\u00f3mez \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
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DECRETO 2162 \u00a0DE 1983 (agosto 1\u00b0) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 por el cual se reglamenta parcialmente el T\u00edtulo V de la Ley 09 de 1979, en \u00a0cuanto a Producci\u00f3n, Procesamiento, Transporte y Expendio de los Productos \u00a0C\u00e1rnicos Procesados. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 El Presidente de la Rep\u00fablica de Colombia, en uso de las […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-16563","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-decretos-1983"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16563"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16563\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}