DECRETO 2437 DE 1983 <\/p>\n
(agosto 30) \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
por el cual se reglamenta parcialmente el T\u00edtulo V de la Ley 9a de 1979, en \u00a0cuanto a Producci\u00f3n, Procesamiento, Transporte y Comercializaci\u00f3n de la leche \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nota: Modificado por el Decreto 2473 de 1987. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El presidente de la Rep\u00fablica \u00a0de Colombia, en uso de las atribuciones que le confiere el numeral 3\u00b0 del \u00a0art\u00edculo 120 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica y la Ley 9a de 1979, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
DECRETA: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO I \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Disposiciones generales y definiciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 1\u00b0 Campo de aplicaci\u00f3n. La leche que se \u00a0produzca, transporte, procese, envase, comercialice o consuma en el territorio \u00a0nacional deber\u00e1 someterse a las reglamentaciones del presente decreto y a las \u00a0disposiciones complementarias que en desarrollo del mismo o con fundamento en \u00a0la Ley, dicte el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 2\u00b0. Definiciones. Para los efectos del \u00a0presente Decreto determinanse las siguientes definiciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Leche: Es el producto de la secreci\u00f3n normal de la gl\u00e1ndula mamaria \u00a0de animales bovinos sanos, obtenido por uno o varios orde\u00f1os diarios, \u00a0higi\u00e9nicos, completos e interrumpidos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Leche cruda entera: Para efectos del presente Decreto denominase \u00a0leche cruda entera, aquella que re\u00fane las caracter\u00edsticas y condiciones \u00a0establecidas en el presente reglamento; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Leche higienizada: Denominase leche higienizada el producto obtnido \u00a0al someter la leche cruda entera a un proceso de pasteurizaci\u00f3n, irradiaci\u00f3n, \u00a0ultrapasteurizaci\u00f3n o esterilizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Leche pasteurizada: Es el producto obtenido al someter la leche \u00a0cruda, entera, a una adecuada relaci\u00f3n de temperatura y tiempo para destruir su \u00a0flora pat\u00f3gena y la casi totalidad de su flora banal, sin alterar de manera \u00a0esencial ni su valor nutritivo ni sus caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas u \u00a0organol\u00e9pticas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Leche irradiada: Es el producto obtenido al someter la leche cruda \u00a0entera, a la acci\u00f3n de radiaci\u00f3n ionizante de determinada longitud de onda, \u00a0para destruir la totalidad de su flora pat\u00f3gena y la casi totalidad de su flora \u00a0banal, sin alterar su valor nutritivo ni sus caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas u \u00a0organol\u00e9pticas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Literal modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 1\u00ba. Leche ultrapasteurizada (U.H.T.): Es el producto obtenido mediante \u00a0proceso t\u00e9rmico en flujo continuo, aplicado a la leche, a una temperatura no \u00a0inferior a 132\u00b0C durante por lo menos un segundo, seguido inmediatamente de envasado \u00a0as\u00e9ptico en recipientes est\u00e9riles a prueba de luz, impermeables y cerrados \u00a0herm\u00e9ticamente, de tal manera que aseguren la ausencia de todas las formas de \u00a0micro\u2011organismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera \u00a0esencial ni su valor nutritivo, ni sus caracter\u00edsticas f\u00edsico\u2011qu\u00edmicas u \u00a0organol\u00e9pticas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del literal f).: \u201cLeche \u00a0ultrapasteurizada: Es el producto obtenido al someter la leche cruda \u00a0entera, a una adecuada relaci\u00f3n de temperatura y tiempo, para destruir todas \u00a0las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera \u00a0esencial, ni su valor nutritivo, ni sus caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas u \u00a0organol\u00e9pticas;\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Literal modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 2\u00ba. Leche esterilizada: Es el producto obtenido al someter la leche \u00a0envasada herm\u00e9ticamente, a una temperatura no inferior a 115\u00b0C, la cual debe \u00a0mantenerse durante por lo menos quince (15) minutos, para lograr la destrucci\u00f3n \u00a0de todas las formas de micro\u2011organismos vegetativos y esporulados, sin \u00a0alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus caracter\u00edsticas f\u00edsico\u2011qu\u00edmicas \u00a0u organol\u00e9pticas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del literal g).: \u201cLeche \u00a0esterilizada: Denom\u00ednase leche esterilizada el producto obtenido al someter \u00a0la leche cruda entera, a procesos f\u00edsicos que aseguren la destrucci\u00f3n de todas \u00a0las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera \u00a0esencial su valor nutritivo, sus caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas u \u00a0organol\u00e9pticas y envasado as\u00e9pticamente en recipientes est\u00e9riles, impermeables \u00a0y sellados herm\u00e9ticamente de tal forma que garanticen su conservaci\u00f3n por un \u00a0tiempo suficientemente largo;\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Leche reconstituida: Es el producto uniforme que se obtiene \u00a0mediante un proceso apropiado de incorporaci\u00f3n a la leche en polvo, (entera, \u00a0semidescremada o descremada), de la cantidad necesaria de agua potable, adicion\u00e1ndole \u00a0o no grasa deshidratada de leche y someti\u00e9ndola posteriormente a \u00a0homogeneizaci\u00f3n, higienizaci\u00f3n y enfriamiento inmediato a fin de que presente \u00a0caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas similares a las de la leche \u00a0liquida correspondiente; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Leche recombinada: Es el producto que se obtiene de la mezcla de \u00a0leche cruda entera con leche reconstitu\u00edda, en una proporci\u00f3n no mayor del 30% \u00a0de \u00e9sta \u00faltima, sometido posteriormente a higienizaci\u00f3n con el fin de que \u00a0presente caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas similares a las de la leche entera \u00a0higienizada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) Leche en polvo: Denom\u00ednase leche en polvo, el producto que se \u00a0obtiene por la deshidrataci\u00f3n de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Leche adulterada: Es aquella a la que se le han sustra\u00eddo, \u00a0adicionado o reemplazado, total o parcialmente, sus elementos constitutivos \u00a0naturales, o adicionado otros extra\u00f1os, en condiciones que puedan afectar la \u00a0salud humana o animal, o modificar las caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas y \u00a0organol\u00e9pticas se\u00f1aladas en el presente decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
l) Leche alterada: Es aquella que ha sufrido transformaciones en sus \u00a0caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas, o en su valor nutritivo, por \u00a0causa de agentes fisico-qu\u00edmicos o biol\u00f3gicos, naturales o artificiales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m) Leche falsificada: Es aquella con la apariencia y caracter\u00edsticas \u00a0generales del producto legitimo, protegida o no por marca registrada, que se \u00a0denomina como \u00e9ste, sin serlo, o que no procede de sus verdaderos fabricantes; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n) Intermediario: Quien Independientemente de la condici\u00f3n de productor, \u00a0compra leche con objeto de abastecer los establecimientos a que se refiere el \u00a0presente decreto o al consumidor; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
o) Establecimiento: Denom\u00ednase establecimiento para efectos del \u00a0presente decreto, las plantas para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n, las \u00a0plantas para higienizaci\u00f3n, las plantas para pulverizaci\u00f3n, las plantas para la \u00a0producci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos, los dep\u00f3sitos y expendios de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
p) Hato: Sitio destinado principalmente al orde\u00f1o y explotaci\u00f3n \u00a0lechera del ganado vacuno; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 3\u00b0. Del calostro. Para los efectos del \u00a0presente decreto, no se considera como leche apta para consumo humano, el \u00a0producto obtenido de los quince (15) d\u00edas anteriores y los siete (7) \u00a0posteriores al parto del correspondiente bovino. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 4\u00b0. Denominaci\u00f3n de otras leches. La leche \u00a0proveniente de animales distintos de los bovinos, se denominar\u00e1 con el nombre \u00a0de la especie productora. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO II \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De los hatos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 5\u00b0. Ubicaci\u00f3n de los hatos. A partir de la \u00a0fecha de expedici\u00f3n del presente Decreto, los hatos destinados a la producci\u00f3n \u00a0de leche para consumo deber\u00e1n funcionar en zonas rurales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de Salud, por razones de \u00a0conveniencia y sin perjuicio del cumplimiento estricto de los requisitos de \u00a0car\u00e1cter sanitario, podr\u00e1 otorgar autorizaciones especiales para el \u00a0funcionamiento temporal de hatos en \u00e1reas urbanas, o delegar esta funci\u00f3n en \u00a0los Servicios Seccionales de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 6\u00b0. Requisito general de los hatos. Todo \u00a0hato cuyo objeto sea la producci\u00f3n de leche, deber\u00e1 tener un establo fijo o un \u00a0sitio de orde\u00f1o, destinado preferentemente a esta actividad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 7\u00b0 Sanidad animal. Los bovinos destinados \u00a0a la producci\u00f3n de leche deber\u00e1n estar sanos, libres de zoonosis, mastitis y \u00a0dem\u00e1s enfermedades infecto contagiosas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1\u00b0. El diagn\u00f3stico \u00a0de brucelosis y tuberculosis, cuando deba hacerse en desarrollo de \u00a0disposiciones oficiales sobre sanidad animal, o por otras razones, ser\u00e1 \u00a0certificado por m\u00e9dicos veterinarios \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2\u00b0. Las pruebas de \u00a0mastitis deber\u00e1n practicarse en forma permanente a todas las vacas en \u00a0producci\u00f3n, y cuando las autoridades de salud o agropecuarias lo estimen \u00a0conveniente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 3\u00b0. Los bovinos \u00a0sometidos a la aplicaci\u00f3n de drogas o medicamentos que se eliminen por la \u00a0leche, s\u00f3lo podr\u00e1n incorporarse a la producci\u00f3n de leche para consumo humano, \u00a072 horas despu\u00e9s de la terminaci\u00f3n del tratamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 8\u00b0. Clasificaci\u00f3n de los hatos. De \u00a0conformidad con los requisitos y condiciones sanitarias m\u00ednimas establecidas en \u00a0el presente Decreto, los hatos se clasifican as\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) De primera categor\u00eda; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) De segunda categor\u00eda; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 9\u00b0. Requisitos de los hatos de primera \u00a0categor\u00eda. Los hatos de primera categor\u00eda deber\u00e1n reunir los siguientes \u00a0requisitos m\u00ednimos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Tener un establo fijo \u00a0constru\u00eddo sobre terreno de f\u00e1cil drenaje, que permita realizar esta actividad \u00a0en buenas condiciones sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Disponer de agua abundante, \u00a0potable o de f\u00e1cil higienizaci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Disponer por lo menos de \u00a0las siguientes secciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Para el orde\u00f1o; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Para enfriamiento, envasado \u00a0y almacenamiento de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Literal modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 3\u00ba. De laboratorio, para realizar pruebas de mastitis, tiempo de reducci\u00f3n \u00a0del azul de metileno y de residuos de hipoclorito. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del literal c).: \u201cDe laboratorio necesario para la pr\u00e1ctica de pruebas de \u00a0campo.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4. Disponer de equipos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5. Sus instalaciones estar\u00e1n \u00a0iluminadas y ventiladas convenientemente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
6. En los establos fijos, \u00a0disponer de un estercolero construido en forma apropiada, convenientemente \u00a0protegido, aislado para evitar toda posible contaminaci\u00f3n y sometido a los \u00a0requisitos t\u00e9cnicos indispensables para tratamiento adecuado del esti\u00e9rcol y la \u00a0prevenci\u00f3n de insectos y roedores. En los sitios de orde\u00f1o se har\u00e1 una \u00a0disposici\u00f3n de esti\u00e9rcol adecuado desde el punto de vista higi\u00e9nico sanitario. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
7. Servicios sanitarios \u00a0adecuados, con la disposici\u00f3n de aguas servidas y excretas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
8. Disponer de equipos para el \u00a0orde\u00f1o mec\u00e1nico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
9. Los utensilios y equipos \u00a0que tengan contacto con la leche deber\u00e1n ser de material inerte, que permita \u00a0f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n despu\u00e9s de cada uso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
10. Las sustancias que se \u00a0utilicen para el lavado y desinfecci\u00f3n de los materiales a que se refiere el \u00a0numeral anterior, deber\u00e1n ser aprobados por el Ministerio de Salud. Cuando se \u00a0trate de soluciones con compuestos de cloro, su concentraci\u00f3n m\u00ednima de cloro libre \u00a0ser\u00e1 de 50 partes por mill\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
11. Disponer de asistencia \u00a0t\u00e9cnica prestada por m\u00e9dico Veterinario o Zootecnista inscrito en el Instituto \u00a0Colombiano Agropecuario (ICA), con el fin de garantizar que la direcci\u00f3n de los \u00a0programas de Sanidad Animal y Educaci\u00f3n Sanitaria se adelante con criterio \u00a0profesional. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los servicios \u00a0Seccionales de Salud, previa comprobaci\u00f3n del lleno de los requisitos se\u00f1alados \u00a0en el presente Decreto, otorgar\u00e1n a los interesados Licencia Sanitaria de \u00a0Funcionamiento para hatos de primera categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 10. Requisitos especiales para el enfriamiento \u00a0de la leche en los hatos. Cuando quiera que en los hatos de primera \u00a0categor\u00eda se produzca y comercialice leche entera cruda para consumo directo, \u00a0adem\u00e1s de los requisitos generales se\u00f1alados en el art\u00edculo anterior, deber\u00e1n \u00a0cumplirse los especiales establecidos en el presente Decreto para el \u00a0enfriamiento de la leche en los hatos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 11. Destino de la leche producida en hatos de \u00a0primera categor\u00eda. La leche entera cruda producida en los hatos de primera \u00a0categor\u00eda, previo el lleno de los requisitos establecidos en el presente Decreto, \u00a0podr\u00e1n destinarse: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Para consumo humano \u00a0directo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) A los establecimientos a \u00a0que se refiere el presente decreto \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La leche producida \u00a0y enfriada en los hatos de primera categor\u00eda sin el lleno de los requisitos \u00a0establecidos para dicho producto, deber\u00e1 tener igual destinaci\u00f3n que la leche \u00a0entera cruda proveniente de hatos de segunda categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 12. Requisitos de los hatos de segunda \u00a0categor\u00eda. Para efectos del presente Decreto los hatos distintos de los de \u00a0primera categor\u00eda se consideran hatos de segunda categor\u00eda y deber\u00e1n reunir los \u00a0siguientes requisitos m\u00ednimos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Tener establo fijo o sitio \u00a0de orde\u00f1o \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Disponer de agua de f\u00e1cil \u00a0higienizaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Disponer para el filtrado \u00a0de leche, de coladores de acero inoxidable, de pl\u00e1stico u otro material \u00a0aprobado con exclusi\u00f3n del uso de telas, pa\u00f1os, bayetillas o similares, salvo \u00a0en los casos en que, por las condiciones y caracter\u00edsticas del material y su \u00a0utilizaci\u00f3n, sean aprobadas por la autoridad sanitaria \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4. En los establos fijos, el \u00a0esti\u00e9rcol deber\u00e1 retirarse diariamente y su disposici\u00f3n final, previo \u00a0tratamiento se llevar\u00e1 a cabo en un lugar que evite contaminaci\u00f3n, insectos y \u00a0roedores. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5 Los utensilios y equipos que \u00a0tengan contacto con la leche deber\u00e1n ser de material inerte que permita su \u00a0f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n, despu\u00e9s de cada uso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
6 Las sustancias para el \u00a0lavado y desinfecci\u00f3n de los materiales a que se refiere el numeral anterior, \u00a0deber\u00e1n estar aprobadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 13. Destino de la leche producida en los hatos \u00a0de segunda categor\u00eda. La leche entera cruda producida en los hatos de \u00a0segunda categor\u00eda, previo el lleno de los requisitos establecidos en el \u00a0presente decreto podr\u00e1 destinarse: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) A los establecimientos a \u00a0que se refiere el presente decreto con excepci\u00f3n de dep\u00f3sitos y expendios; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Al consumo humano directo, \u00a0en las localidades o regiones donde la leche cruda proveniente de hatos de \u00a0primera categor\u00eda y la leche higienizada sea insuficiente. En este caso deber\u00e1 \u00a0venderse en los expendios autorizados en el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los Servicios \u00a0Secci\u00f3nales de Salud determinar\u00e1n, mediante resoluci\u00f3n motivada, las \u00a0localidades o regiones, donde no puede expenderse leche cruda proveniente de \u00a0hatos de segunda categor\u00eda, de acuerdo con las condiciones establecidas en el \u00a0literal b del presente art\u00edculo \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO III \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la procedencia enfriamiento y destino de la leche \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 14. El enfriamiento \u00a0de la leche podr\u00e1 realizarse: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) En los hatos de primera \u00a0categor\u00eda; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) En los hatos de segunda \u00a0categor\u00eda; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) En las plantas para \u00a0enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 15. Enfriamiento de la leche en los hatos de \u00a0primera categor\u00eda. Enti\u00e9ndese por enfriamiento de la leche en hatos de \u00a0primera categor\u00eda, el proceso a que se somete la leche producida en estos \u00a0hatos, inmediatamente despu\u00e9s del orde\u00f1o, con el objeto de conseguir, mediante \u00a0el uso de cortina de enfriamiento, tanque de expansi\u00f3n u otro m\u00e9todo t\u00e9cnico \u00a0aprobado por la autoridad sanitaria correspondiente, que su grado de \u00a0temperatura sea inferior a 10\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La leche producida \u00a0y enfriada en hatos de primera categor\u00eda que cumpla con la totalidad de los \u00a0requisitos generales y especiales se\u00f1alados en el presente Decreto, podr\u00e1 \u00a0destinarse para su expendio directo al p\u00fablico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 16. Envasado de la leche cruda enfriada en \u00a0hatos de primera categor\u00eda. La leche que de conformidad con el art\u00edculo \u00a0anterior pueda destinarse para su expendio directo al p\u00fablico, deber\u00e1 envasarse \u00a0en el hato y mantenerse a una temperatura inferior a 10\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de \u00a0Salud o los Servicios Seccionales de Salud podr\u00e1n, cuando lo consideren conveniente, \u00a0autorizar el envasado de la leche proveniente de los hatos de primera \u00a0categor\u00eda, en uno de ellos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 17. Enfriamiento de la leche en los hatos de \u00a0segunda categor\u00eda. Enti\u00e9ndase por enfriamiento de la leche en hatos de \u00a0segunda categor\u00eda, la pr\u00e1ctica de procedimientos t\u00e9cnicos o no, autorizados o \u00a0aceptados por el Servicio Seccional de Salud respectivo, a que se somete la \u00a0leche producida en estos hatos, con el objeto de conseguir que su grado de \u00a0temperatura sea el adecuado para evitar su alteraci\u00f3n, teniendo en cuenta \u00a0aspectos como la temperatura ambiental, las distancias entre los hatos y las \u00a0plantas de destino y los sistemas de transporte. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 18. Enfriamiento de la leche en las plantas \u00a0para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n. Enti\u00e9ndese por enfriamiento \u00a0de la leche en plantas para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n el proceso \u00a0a que se somete la leche procedente de hatos de primera o segunda categor\u00eda, \u00a0con el objeto de conseguir que su grado de temperatura sea inferior a 10\u00b0C., \u00a0mediante la utilizaci\u00f3n de equipos para enfriamiento tubulares, de placas u \u00a0otro sistema de capacidad adecuada a la velocidad de recepci\u00f3n de la leche \u00a0aprobado por el Servicio Seccional de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las plantas para enfriamiento o centrales de \u00a0recolecci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 19. Definici\u00f3n. Denom\u00ednase plantas para \u00a0enfriamiento de leche o centrales de recolecci\u00f3n al establecimiento destinado a \u00a0la recolecci\u00f3n de la leche procedente de hatos de primera o segunda categor\u00eda, \u00a0con el fin de someterla a control previo, filtraci\u00f3n, enfriamiento y \u00a0transporte. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 20. Requisitos para su instalaci\u00f3n. Las \u00a0plantas para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n requieren para su \u00a0instalaci\u00f3n de las siguientes condiciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Edificaciones ubicadas en \u00a0lugares aislados de cualquier foco de insalubridad o contaminaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Edificaciones a prueba de \u00a0roedores e insectos, con piso de material lavable e impermeable y con \u00a0desniveles adecuados para el desag\u00fce; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Abastecimiento suficiente \u00a0de agua potable, higienizada o de f\u00e1cil higienizaci\u00f3n e instalaciones adecuadas \u00a0para las necesidades de los diferentes servicios o secciones; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Edificaciones provistas de \u00a0sistemas sanitarios adecuados para la disposici\u00f3n de aguas servidas y excretas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Iluminaci\u00f3n y ventilaci\u00f3n \u00a0adecuadas, a juicio de las autoridades sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 21. Requisitos para su funcionamiento. Las \u00a0plantas para enfriamiento de leche o centrales de recolecci\u00f3n, requieren para \u00a0su funcionamiento de las siguientes \u00e1reas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Patio en pavimento, asfalto \u00a0o similares para recibo y entrega de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Plataforma para recepci\u00f3n \u00a0de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Area para el proceso de \u00a0enfriamiento y almacenamiento de la leche, separada convenientemente de otras \u00a0secciones o servicios y del ambiente exterior \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Area para el \u00a0aprovisionamiento directo de leche fr\u00eda a carro tanques o tanques isot\u00e9rmicos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Area para lavado y \u00a0desinfecci\u00f3n de cantinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Area habilitada para el \u00a0an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Sala de m\u00e1quinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Vestideros independientes \u00a0para hombres y para mujeres; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Servicios sanitarios \u00a0independientes para hombres y para mujeres. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) Almac\u00e9n o dep\u00f3sito; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Oficinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
l) Cafeter\u00eda, cuando las \u00a0necesidades lo exijan. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Las diferentes \u00a0secciones deber\u00e1n conservarse en \u00f3ptimas condiciones de aseo y los lavamanos \u00a0deber\u00e1n estar provistos en forma permanente de toallas y jab\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Con excepci\u00f3n de \u00a0almacenes o dep\u00f3sitos, salas de m\u00e1quinas y oficinas, todas las dem\u00e1s \u00a0dependencias, deben tener las paredes lisas de f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n y \u00a0pisos de material sanitario impermeable \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 22. Equipo m\u00ednimo. Las plantas para \u00a0enfriamiento de leche o centrales de recolecci\u00f3n, requieren para su \u00a0funcionamiento del siguiente equipo m\u00ednimo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) B\u00e1scula para pesar leche o tanque \u00a0de recibo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Equipo de enfriamiento \u00a0tubular, de placas, de cortina u otro aprobado por el Servicio Seccional de \u00a0Salud respectivo con capacidad suficiente para enfriar la totalidad de la leche \u00a0recibida por debajo de 10\u00b0C; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Tanque termo de acero \u00a0inoxidable para almacenamiento de leche fr\u00eda, dotado de agitadores mec\u00e1nicos y \u00a0term\u00f3metro; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Caldera de vapor; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Sistema adecuado de lavado \u00a0y desinfecci\u00f3n de equipos que entren en contacto con la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Lavadoras para cortinas, a \u00a0vapor, mec\u00e1nicas o manuales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Planta de energ\u00eda \u00a0el\u00e9ctrica, para emergencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 23. Requisitos de los equipos. Adem\u00e1s del \u00a0lleno de los requisitos establecidos en las disposiciones legales sobre salud \u00a0ocupacional, los equipos utilizados en las plantas para enfriamiento que est\u00e9n \u00a0en contacto con la leche reunir\u00e1n los siguientes requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fabricados con material \u00a0higi\u00e9nico sanitario y dise\u00f1ados de tal manera que permitan su r\u00e1pido desmontaje \u00a0o f\u00e1cil acceso para inspecci\u00f3n y limpieza. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Protecci\u00f3n permanente \u00a0contra cualquier tipo de contaminaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Buen estado de \u00a0conservaci\u00f3n, funcionamiento y aseo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 24. Registro de los hatos y procedencia de la \u00a0leche. Las plantas para enfriamiento de leche o centrales de recolecci\u00f3n \u00a0\u00fanicamente podr\u00e1n procesar leches procedentes de hatos que hayan sido \u00a0previamente inscritos en la planta respectiva, con indicaci\u00f3n de su ubicaci\u00f3n, \u00a0nombre del hato y de su representante legal, volumen aproximado de suministro \u00a0de leche diaria a la planta, medio de transporte utilizado y categor\u00eda que le \u00a0corresponde. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Las plantas para \u00a0enfriamiento llevar\u00e1n un registro diario que permanecer\u00e1 por per\u00edodos de seis \u00a0(6) meses a disposici\u00f3n de las autoridades sanitarias en donde conste, la \u00a0cantidad de leche recibida, el nombre del proveedor, el nombre del hato de \u00a0procedencia con identificaci\u00f3n de su categor\u00eda y municipio de ubicaci\u00f3n, as\u00ed \u00a0como el n\u00famero de placa y de la licencia del veh\u00edculo transportador. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 25. Destino de la leche. La leche enfriada \u00a0en planta para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n, s\u00f3lo podr\u00e1 destinarse a \u00a0los establecimientos de que trata el presente decreto con excepci\u00f3n de \u00a0dep\u00f3sitos y expendios. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO IV \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la clasificaci\u00f3n de las leches \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 26. Tipos de leche. Atendiendo a sus caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas y otras especiales se\u00f1aladas en el presente Decreto, \u00a0las leches se clasifican en los siguientes tipos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 leche cruda entera. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 leche higienizada entera, \u00a0semidescremada y descremada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 leche en polvo entera, \u00a0semidescremada y descremada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la leche cruda entera \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 27 Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0cruda entera. La leche cruda entera deber\u00e1 tener las siguientes \u00a0caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Densidad: a 15\/15\u00b0C = 1.0300- \u00a01.0330 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia Grasa: M\u00ednimo 3. 0% \u00a0m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco total: M\u00ednimo \u00a011.3% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco desengrasado; \u00a0M\u00ednimo 8.3% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sedimento (impurezas \u00a0macrosc\u00f3picas): en grado m\u00e1ximo de escala de impurezas de 1.0 mg\/500 cm3, \u00a0norma o disco, para leche proveniente de hatos de primera categor\u00eda y 4.0 \u00a0mg\/500 cm3, norma o disco, para leche proveniente de hatos de \u00a0segunda categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: 0.14 a 0.19% \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00cdndice criosc\u00f3pico:- 0.54\u00b0 C \u00b1 \u00a00.01\u00b0 C \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
20 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00cdndice de refracci\u00f3n: m\u00ednimo \u00a0N\u00a0\u00a0 1.3420 \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00cdndice lactom\u00e9trico: m\u00ednimo 8. \u00a04 \u00b0L \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tiempo de reducci\u00f3n del azul \u00a0de metileno (ensayo de reductasa), m\u00ednimo 4 horas para la leche proveniente de \u00a0hatos de primera categor\u00eda, cuando sea para consumo humano directo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de alcohol: no se \u00a0coagular\u00e1 por la adici\u00f3n de un volumen igual de alcohol de 68% en peso o 75% en \u00a0volumen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas oficiales \u00a0de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u \u00a0otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de calostro, sangre u \u00a0otros elementos extra\u00f1os en suspensi\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 28. Caracter\u00edsticas. La leche higienizada \u00a0entera. deber\u00e1 tener las siguientes caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisico-qu\u00edmicas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Densidad a: 15\/15\u00b0 C = 1.0300- \u00a01.0330 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia Grasa: m\u00ednimo 3. 0% \u00a0m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco total: m\u00ednimo \u00a011. 3% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco desengrasado: \u00a0m\u00ednimo 8. 3% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sedimento (impurezas macrosc\u00f3picas): \u00a0en grado m\u00e1ximo de escala de impurezas de 0.5 mg\/500 cm3 norma o \u00a0disco; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: 0.14 a 0. 19% \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice criosc\u00f3p\u00edco:- 0.54\u00b0 \u00a0C \u00b1 0.01\u00b0 C \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
20 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de refracci\u00f3n: m\u00ednimo \u00a0N\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1.3420 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche \u00a0pasteurizada, ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche \u00a0irradiada: Positiva; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para \u00a0leche pasteurizada e irradiada: Positiva; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para \u00a0leche ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tiempo de reducci\u00f3n del azul \u00a0de metileno (ensayo de reductasa) m\u00ednimo 7 horas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de alcohol: no se \u00a0coagular\u00e1 por la adici\u00f3n de un volumen igual de alcohol de 68% en peso o 75% en \u00a0volumen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las las normas internacionales \u00a0FAO, OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 29. Definici\u00f3n. Leche esterilizada, \u00a0evaporada, entera, es el producto obtenido al someter la leche cruda entera a \u00a0un proceso t\u00e9cnico de eliminaci\u00f3n parcial del agua, al t\u00e9rmino del cual debe \u00a0ser envasada en recipientes herm\u00e9ticos, que garanticen su esterilizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 30. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0esterilizada evaporada entera. La leche esterilizada evaporada entera, \u00a0deber\u00e1 tener las siguientes caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisico-qu\u00edmicas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia Grasa: m\u00ednima 7.5% \u00a0m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco total: M\u00ednimo \u00a025% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco desengrasado: \u00a0M\u00ednimo 19% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: M\u00ednimo 0.40% \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Grado de homogenizaci\u00f3n en \u00a0porcentaje m\u00ednimo: 95%. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de solubilidad: ausencia \u00a0de prote\u00edna coagulada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de esterilidad: \u00a0Negativa \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Puede estar adicionada para su \u00a0estabilizaci\u00f3n con sales s\u00f3dicas, pot\u00e1sicas y\/o c\u00e1lcicas de \u00e1cido clorh\u00eddrico, \u00a0\u00e1cido c\u00edtrico, \u00e1cido carb\u00f3nico, \u00e1cido ortofosf\u00f3rico o \u00e1cido polifosf\u00f3rico, en concentraciones \u00a0m\u00e1ximas de 0.2% m\/m cuando \u00fanicamente se utilice uno de ellos \u00f3 0.3% m\/m cuando \u00a0est\u00e9n combinados como sustancias anhidras. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Carragenina en concentraci\u00f3n \u00a0m\u00e1xima de 0.015% m\/m, u otros aditivos aprobados por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, \u00a0OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 31. Definici\u00f3n. Denominase leche \u00a0higienizada semidescremada o descremada, el producto que se obtiene de someter \u00a0la leche cruda entera a un proceso oficialmente autorizado, mediante el cual se \u00a0reduce su materia grasa dentro de los requisitos se\u00f1alados en el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 32. Tipos de Leche seg\u00fan el proceso de \u00a0Higienizaci\u00f3n. Seg\u00fan el proceso a que haya sido sometida, distinguense los \u00a0siguientes tipos de leche higienizada, semidescremada o descremada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Pasteurizada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Irradiada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Ultrapasteurizada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Esterilizada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. La leche \u00a0esterilizada evaporada, y la leche recombinada s\u00f3lo podr\u00e1 expenderse como leche \u00a0higienizada entera. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. La leche \u00a0reconstituida no podr\u00e1 expenderse para consumo humano directo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 33. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0higienizada semidescremada. La leche higienizada semidescremada, deber\u00e1 \u00a0tener las siguientes caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisico-qu\u00edmicas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Densidad: a 15\/15\u00b0 C 1.0310 a \u00a01.0335. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia grasa 1.5% a 2.0% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco total: m\u00ednimo \u00a09.8% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco desengrasado: \u00a0m\u00ednimo 8.3% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sedimento (impurezas \u00a0macrosc\u00f3picas): en grado m\u00e1ximo de escala de impurezas de 0.5 mg\/500 cm3, \u00a0norma o disco. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: 0.14 a 0.19%. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice criosc\u00f3pico:- 0.54\u00b0 \u00a0C \u00b1 0.01\u00b0 C \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
20 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de refracci\u00f3n \u00a0m\u00ednimo\u00a0 N\u00a0\u00a0\u00a0 1.3420 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Literal modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 4\u00ba. CONDICIONES ESPECIALES: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Prueba de fosfatasa para leche \u00a0pasteurizada: negativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Prueba de fosfatasa para leche \u00a0ultrapasteurizada y esterilizada: negativa en planta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Prueba de fosfatasa para leche irradiada: \u00a0positiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Prueba de peroxidasa para leche \u00a0ultrapasteurizada y esterilizada: negativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Tiempo de reducci\u00f3n del azul de \u00a0metileno (ensayo de reductasa): m\u00ednima 7 horas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Prueba de alcohol: No se \u00a0coagular\u00e1 por la adici\u00f3n de un volumen igual del alcohol de 68% en peso o 75% \u00a0en volumen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2011\u2011Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o, en su defecto, las normas internacionales \u00a0FAO\/OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del literal b).: \u201cCondiciones especiales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche pasteurizada \u00a0ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche irradiada: \u00a0Positiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para leche \u00a0pasteurizada e irradiada: Positiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para leche \u00a0ultrapasteurizada y esterilizada: Negativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tiempo de reducci\u00f3n del azul de metileno \u00a0(ensayo de reductasa) m\u00ednimo 7 horas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de alcohol: no se coagular\u00e1 por la \u00a0adici\u00f3n de un volumen igual de alcohol de 68% en peso \u00f3 75% en volumen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales como \u00a0adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentes. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, \u00a0OMS, u otras adoptadas por le Ministerio de Salud.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 34. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0higienizada descremada. La leche higienizada descremada, deber\u00e1 tener las \u00a0siguientes caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisico-qu\u00edmicas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Densidad 15\/15\u00b0 C 1.0340- \u00a01.0360. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia grasa: 0.1% a 0.5% \u00a0m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Extracto seco total: M\u00ednimo \u00a08.7% m\/. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sedimento (impurezas \u00a0macrosc\u00f3picas) en grado m\u00e1ximo de escala de impurezas de 0.5 mg\/500 cm3 \u00a0norma o disco. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: 0.14 a 019% \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice criosc\u00f3pico- 0.54\u00b0 C \u00b1 \u00a00.01\u00b0 C \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
20 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de refracci\u00f3n \u00a0m\u00ednimo\u00a0 N\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1.3420 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche \u00a0pasteurizada, uttrapasteurizada y esterilizada negativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de fosfatasa para leche \u00a0irradiada; Positiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para \u00a0leche pasteurizada e irradiada Positiva \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de peroxidasa para \u00a0leche ultrapasteurizada y esterilizada negativa, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tiempo de reducci\u00f3n del azul \u00a0de metileno (ensayo de reductasa m\u00ednimo) 7 horas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de alcohol: no se \u00a0coagular\u00e1 por la adici\u00f3n de un volumen igual de alcohol de 68% en peso \u00f3 75% en \u00a0volumen \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, \u00a0OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 35. F\u00f3rmula para el c\u00e1lculo de los s\u00f3lidos no \u00a0grasos. Para el c\u00e1lculo del extracto seco desengrasado cuando se obtenga a \u00a0partir de la densidad se aplicar\u00e1 la f\u00f3rmula de Richmond: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
% ESD = 250(D- 1) + 0.2 X G + \u00a00.14 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Convenciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
ESD: Extracto seco \u00a0desengrasado \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D: Densidad de la leche a \u00a015\/15\u00b0 C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
G Porcentaje de materia grasa \u00a0m\/m en la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo: Cuando se disponga \u00a0de termolactodensimetros diferentes al calibrado a 15\/15\u00b0C. se tendr\u00e1n en \u00a0cuenta las equivalencias de acuerdo con las tablas aprobadas al efecto por el \u00a0Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 36. Clases. \u00a0Seg\u00fan el tipo de leche que se utilice para el proceso de deshidrataci\u00f3n \u00a0dist\u00ednguense las siguientes clases de leche en polvo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Entera; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Semidescremada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Descremada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 37. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0en polvo entera. La leche en polvo entera deber\u00e1 tener las siguientes \u00a0caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisicoqu\u00edmicas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Humedad m\u00e1ximo 4.5% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia grasa: M\u00ednimo 26% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico: 1.0 a 1.3% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de salubridad: m\u00e1ximo \u00a01.25 cm3. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Impurezas macrosc\u00f3picas: \u00a0m\u00e1ximo 15 mg norma o disco. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sodio (Na): m\u00e1ximo 0.42% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Potasio (K): M\u00e1ximo 1.30% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Cenizas: m\u00e1ximo 6.0% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Puede estar adicionada de: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Mono y diglic\u00e9ridos: m\u00e1ximo \u00a00.25% m\/m \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Lecitina: m\u00e1ximo 0.5% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, \u00a0OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 38. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0en polvo semidescremada. La leche en polvo semidescremada, deber\u00e1 tener las \u00a0siguientes caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) fisico-qu\u00edmicas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Humedad: m\u00e1ximo 5% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia grasa de 12 a 15% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada \u00e1cido l\u00e1ctico \u00a01.2 a 1 .5% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de solubilidad: m\u00e1ximo \u00a01.25 cm3. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Impurezas macrosc\u00f3picas: \u00a0m\u00e1ximo 15.0 Mg. norma o disco \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sodio (Na.): m\u00e1ximo 0.50% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Potasio (K) m\u00e1ximo: 150% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ceniza m\u00e1ximo 7.2% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Puede estar adicionada de: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Mono y diglic\u00e9ridos: m\u00e1ximo \u00a00.25% m\/m \u00f3 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Lecitina: m\u00e1ximo 0.5% m\/m \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias, tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas oficiales \u00a0de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas internacionales FAO, OMS, u \u00a0otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 39. Caracter\u00edsticas y condiciones de la leche \u00a0en polvo descremada. La leche en polvo descremada, deber\u00e1 tener las siguientes \u00a0caracter\u00edsticas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fisico-qu\u00edmicas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Humedad: m\u00e1ximo 5% mlm. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Materia grasa: m\u00e1ximo 1.5% \u00a0m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Acidez expresada como \u00e1cido \u00a0l\u00e1ctico:1.4 a 1.7% m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indice de solubilidad m\u00e1ximo \u00a02.0 cm3. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Impurezas macrosc\u00f3picas: \u00a0m\u00e1ximo 22.5 mg. norma o disco. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Socio (Na): m\u00e1ximo 0.55% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Potasio (K) m\u00e1ximo 1.80% m\/m \u00a0como constituyente natural. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ceniza m\u00e1ximo 8.2%. m\/m. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Condiciones especiales; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
No debe estar adicionada de \u00a0monoglic\u00e9ridos, diglic\u00e9ridos o lecitina. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ausencia de sustancias tales \u00a0como adulterantes, preservativos, sustancias t\u00f3xicas y residuos de drogas o \u00a0medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendr\u00e1n en cuenta normas \u00a0oficiales de car\u00e1cter nacional o en su defecto las normas Internacionales FAO, \u00a0OMS, u otras adoptadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO V \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las plantas para higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 40. Definici\u00f3n. Enti\u00e9ndese por planta para \u00a0higienizaci\u00f3n el establecimiento industrial, destinado preferentemente para el \u00a0enfriamiento, higienizaci\u00f3n y envasado de la leche con destino al consumo \u00a0humano. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 41. Requisitos para su instalaci\u00f3n. Las \u00a0plantas para higienizaci\u00f3n, deber\u00e1n cumplir para su instalaci\u00f3n con los \u00a0siguientes requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Edificaciones ubicadas en \u00a0lugares aislados de cualquier foco de insalubridad o contaminaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Edificaciones a prueba de \u00a0roedores e insectos, con piso de material lavable e impermeable y con \u00a0desniveles adecuados para el desag\u00fce. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Abastecimiento suficiente \u00a0de agua potable o higienizada e instalaciones adecuadas para las necesidades de \u00a0los diferentes servicios o secciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Edificaciones provistas de \u00a0sistemas sanitarios adecuados para la disposici\u00f3n de aguas servidas y excretas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Iluminaci\u00f3n y ventilaci\u00f3n \u00a0adecuadas, a juicio de las autoridades sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Todo vertimiento de \u00a0residuos l\u00edquidos de la planta deber\u00e1 someterse al lleno de los requisitos y \u00a0condiciones que sobre este particular se\u00f1alen las disposiciones legales y el \u00a0Ministerio de Salud, teniendo en cuenta las caracter\u00edsticas del sistema de \u00a0alcantarillado y de la fuente receptora correspondiente. De la misma manera, la \u00a0disposici\u00f3n de los residuos s\u00f3lidos deber\u00e1 cumplir con las normas legales y \u00a0reglamentarias sobre la materia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 42. Registro y procedencia de la leche. Las \u00a0plantas para higienizaci\u00f3n \u00fanicamente podr\u00e1n procesar cuando se trate de leche \u00a0entera cruda, la procedente de hatos o plantas para enfriamiento que hayan sido \u00a0previamente inscritos, para cuyos efectos se indicar\u00e1 su ubicaci\u00f3n, nombre del \u00a0hato o de la planta para enfriamiento y de su representante legal, volumen \u00a0aproximado de suministro de leche diario a la planta para higienizaci\u00f3n, medio \u00a0de transporte utilizado y, cuando sea del caso, categor\u00eda que le corresponde. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 43. Requisitos de funcionamiento. Las \u00a0plantas para higienizaci\u00f3n requieren para su funcionamiento de las siguientes \u00a0\u00e1reas, t\u00e9cnicamente separadas entre si: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Patio en pavimento, asfalto \u00a0o similares para recibo y entrega de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Plataforma para recepci\u00f3n \u00a0de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Para almacenamiento de \u00a0leche cruda enfriada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Dep\u00f3sito de leche en polvo, \u00a0cuando en la planta se reconstituya o recombine leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Para reconstituci\u00f3n o \u00a0recombinaci\u00f3n y homogeneizaci\u00f3n, cuando en la planta se efect\u00faen estos \u00a0procesos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Para proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Para envasado de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Para c\u00e1mara frigor\u00edfica. \u00a0cuando se trate de proceso de pasteurizaci\u00f3n o irradiaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Para lavado y desinfecci\u00f3n \u00a0de botellas y cantinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) De laboratorio habilitado \u00a0para el an\u00e1lisis fisico-qu\u00edmicos y bacteriol\u00f3gico de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Sala de m\u00e1quinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
l) Vestideros independientes \u00a0para hombres y para mujeres; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m) Servicios sanitarios \u00a0independientes para hombres y para mujeres; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n) Almac\u00e9n o dep\u00f3sito; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
o) Oficinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
p) Cafeter\u00eda, cuando las necesidades \u00a0lo exijan. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Las diferentes \u00a0secciones deber\u00e1n conservarse en \u00f3ptimas condiciones de aseo y los lavamanos \u00a0deber\u00e1n estar provistos en forma permanente de toallas. jab\u00f3n o similares \u00a0adecuados para secado de las manos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Con excepci\u00f3n de \u00a0almacenes o dep\u00f3sitos, salas de m\u00e1quinas y oficinas, todas las dem\u00e1s \u00a0dependencias deber\u00e1n tener las paredes lisas, de f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n y \u00a0pisos de material sanitario impermeable. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Plataforma para recepci\u00f3n de leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 44. Equipo m\u00ednimo. \u00a0La plataforma para la recepci\u00f3n de leche, deber\u00e1 disponer del siguiente equipo \u00a0m\u00ednimo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Transportador de cantinas, \u00a0mec\u00e1nico o de rodillo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) B\u00e1scula para pesar la leche \u00a0o tanque de recibo de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Bomba paar pasar la leche \u00a0al proceso de enfriamiento inicial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Enfriador (tubular, de \u00a0placa o de cortina, u otro autorizado por la autoridad sanitaria competente), \u00a0con capacidad apropiada, de acuerdo con la velocidad de recepci\u00f3n de la leche \u00a0que permita su enfriamiento por debajo de 10\u00b0C. previamente al proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando quiera que \u00a0se utilicen cortinas de enfriamiento, deber\u00e1n estar aisladas del ambiente \u00a0exterior a fin de impedir la contaminaci\u00f3n de la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 45. Almacenamiento de leche cruda enfriada. \u00a0Los tanques destinados al almacenamiento de leche cruda enfriado deber\u00e1n tener \u00a0capacidad suficiente para la recepci\u00f3n diaria y estar dispuestos en tal forma \u00a0que faciliten la circulaci\u00f3n, el control y aseo de los mismos, los cuales \u00a0pueden ser verticales u horizontales y deber\u00e1n estar provistos de mecanismos de \u00a0graduaci\u00f3n, agitador, llave toma muestra, term\u00f3metro y sistema que permita su \u00a0aseo interno. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Reconstituci\u00f3n y recombinaci\u00f3n de la leche \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 46. Requisitos de funcionamiento. El \u00e1rea \u00a0destinada a la reconstituci\u00f3n y recombinaci\u00f3n de la leche deber\u00e1 estar aislada \u00a0y separada t\u00e9cnicamente de las dem\u00e1s. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 47. Equipo m\u00ednimo. Para el proceso de \u00a0reconstituci\u00f3n de la leche se requiere el siguiente equipo m\u00ednimo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Tanque con mecanismo de \u00a0graduaci\u00f3n y agitaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Embudo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Bomba para la disoluci\u00f3n en \u00a0agua de la leche en polvo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Tanque con circulaci\u00f3n de \u00a0agua caliente u otro medio de calefacci\u00f3n para la completa licuefacci\u00f3n del \u00a0aceite de mantequilla, previamente a su adici\u00f3n a la leche reconstituida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 48. Almacenamiento. La leche reconstituida \u00a0o recombinada deber\u00e1 almacenarse en tanques debidamente identificados, los \u00a0cuales podr\u00e1n disponerse en el \u00e1rea destinada para el almacenamiento de leche \u00a0cruda enfriada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Leche higienizada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 49. Equipo m\u00ednimo. Para el proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n de la leche se requiere el siguiente equipo m\u00ednimo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Sistema de clarificaci\u00f3n y \u00a0filtrado para la eliminaci\u00f3n de las impurezas que se encuentren en la leche \u00a0cruda, reconstituida o recombinada, con anterioridad al proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Homogeneizador; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Equipo para higienizaci\u00f3n \u00a0de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Sistema de concentraci\u00f3n de \u00a0s\u00f3lidos que permitan la eliminaci\u00f3n de parte del agua cuando se trate de leche \u00a0evaporada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Equipo para enfriamiento, \u00a0con el objeto de mantener la leche l\u00edquida a una temperatura inferior a 4\u00b0C., \u00a0inmediatamente despu\u00e9s de su higienizaci\u00f3n cuando se trate de leche \u00a0pasteurizada o irradiada y a temperatura ambiente cuando se trate de leche \u00a0ultrapasteurizada o esterilizada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Tanque para el \u00a0almacenamiento de leche fr\u00eda higienizada, dotada de agitadores mec\u00e1nicos y de \u00a0term\u00f3metros. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 50. Tiempos y temperaturas para los procesos de \u00a0higienizaci\u00f3n. Autor\u00edzanse los siguientes tiempos y temperaturas en los \u00a0procesos de higienizaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Pasteurizaci\u00f3n lenta: La leche \u00a0deber\u00e1 permanecer durante 30 minutos a una temperatura entre 61\u00b0C. a 63\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Pasteurizacion r\u00e1pida. La \u00a0leche deber\u00e1 permanecer entre 15 y 17 segundos a una temperatura de 72’\u00b0C a \u00a076\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Irradiaci\u00f3n: El tiempo, \u00a0espesor, longitud de onda, y m\u00e9todo utilizado deber\u00e1 ser aprobado por el \u00a0Ministerio de Salud \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ultrapasteurizaci\u00f3n: La leche \u00a0deber\u00e1 permanecer durante un tiempo m\u00e1ximo de 2 a 4 segundos a una temperatura \u00a0de 135\u00b0C a 150\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Esterilizaci\u00f3n lenta: La leche \u00a0deber\u00e1 permanecer entre 15 y 20 minutos a una temperatura de 115\u00b0C. a 120\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Esterilizaci\u00f3n r\u00e1pida: La \u00a0leche deber\u00e1 permanecer durante un tiempo m\u00e1ximo de 4 a 6 segundos a una \u00a0temperatura de 135\u00b0C a 150\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 51. Calidad del vapor de agua. Cuando en el \u00a0proceso de ultrapasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n se utilice calentamiento \u00a0directo, la calidad del vapor de agua deber\u00e1 ser de grado alimenticio, \u00a0saturado, seco. exento de aire y conducido por tuber\u00edas de acero inoxidable. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. En la \u00a0ultrapasteurizaci\u00f3n con vapor directo, despu\u00e9s de su tratamiento t\u00e9rmico la \u00a0leche deber\u00e1 recuperar su composici\u00f3n original. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 52. Aditivos permitidos. En el tratamiento \u00a0de agua de caldera para la producci\u00f3n del vapor que tenga contacto directo con \u00a0la leche, podr\u00e1n utilizarse los siguientes aditivos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Glucoheptanato de sodio: no \u00a0debe contener m\u00e1s de una parte por mill\u00f3n de cianuro de sodio; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Acrilamida de sodio: no \u00a0debe contener m\u00e1s de 0.05% m\/m de mon\u00f3mero de acrilamida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de \u00a0Salud, previo estudio y comprobaci\u00f3n de sus efectos, podr\u00e1 autorizar la \u00a0utilizaci\u00f3n de aditivos diferentes a los se\u00f1alados en el presente articulo, \u00a0para el tratamiento de agua de caldera destinada a la producci\u00f3n de vapor que tenga \u00a0contacto con la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 53. Aditivos prohibidos. Para el \u00a0tratamiento de agua de caldera destinada a la producci\u00f3n de vapor que tenga \u00a0contacto con la leche, se proh\u00edbe adem\u00e1s de los aditivos que produzcan efectos \u00a0t\u00f3xicos en el hombre, la utilizaci\u00f3n de otros, tales como: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Amon\u00edaco; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Hidracina (levoxine 15); \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Morfolina; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Dietil amino etanol; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ciclohexilamina; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Octadecilamina. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 54. Rehigienizaci\u00f3n. Proh\u00edbese la \u00a0rehigienizaci\u00f3n de la leche para consumo humano directo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las plantas para pulverizaci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 55. Definici\u00f3n. Enti\u00e9ndese por planta para \u00a0pulverizaci\u00f3n el establecimiento industrial destinado para el enfriamiento, \u00a0higienizaci\u00f3n. concentraci\u00f3n y deshidrataci\u00f3n de la leche con destino al \u00a0consumo humano. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 56. Requisitos de instalaci\u00f3n. Las plantas \u00a0para pulverizaci\u00f3n deber\u00e1n cumplir para su instalaci\u00f3n con los siguientes \u00a0requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Edificaciones ubicadas en \u00a0lugares aislados de cualquier foco de Insalubridad o contaminaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Edificaciones a prueba de \u00a0roedores e insectos, con piso de material lavable e impermeable y con \u00a0desniveles adecuados para el desag\u00fce \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Abastecimiento suficiente \u00a0de agua potable o higienizada e instalaciones adecuadas para las necesidades de \u00a0los diferentes servicios o secciones; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Edificaciones provistas de \u00a0sistemas sanitarios adecuados para la disposici\u00f3n de aguas servidas y excretas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Iluminaci\u00f3n y ventilaci\u00f3n \u00a0adecuadas, a juicio de las autoridades sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Todo vertimiento de \u00a0los residuos l\u00edquidos de la planta deber\u00e1 someterse al lleno de los requisitos \u00a0y condiciones que sobre este particular se\u00f1alen las disposiciones legales y el \u00a0Ministerio de Salud teniendo en cuenta las caracter\u00edsticas del sistema de \u00a0alcantarillado y de la fuente receptora correspondiente. De la misma manera, la \u00a0disposici\u00f3n de los residuos s\u00f3lidos deber\u00e1 cumplir con las normas legales y \u00a0reglamentarias sobre la materia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 57. Registro y procedencia de la leche. Las \u00a0plantas para pulverizaci\u00f3n \u00fanicamente podr\u00e1n procesar, cuando se trate de leche \u00a0entera cruda, la procedente de hatos o plantas para enfriamiento que hayan sido \u00a0previamente inscritos, para cuyos efectos se Indicar\u00e1 su ubicaci\u00f3n, nombre del \u00a0hato o de la planta para enfriamiento y de su representante legal, volumen \u00a0aproximado de suministro de leche diario a la planta para pulverizaci\u00f3n, medio \u00a0de transporte utilizado y cuando sea del caso, categor\u00eda que le corresponde. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 58. Requisitos de funcionamiento. Las \u00a0plantas para pulverizaci\u00f3n requieren para su funcionamiento de las siguientes \u00a0\u00e1reas m\u00ednimas t\u00e9cnicamente separadas entre si: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Patio en pavimento, asfalto \u00a0o similares para recibo y entrega de leche: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Plataforma para recepci\u00f3n \u00a0de leche \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Para almacenamiento de \u00a0leche cruda enfriada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Para proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n (pasteurizaci\u00f3n, ultrapasteurizaci\u00f3n, irradiaci\u00f3n o cualquier \u00a0otro aprobado por el Ministerio de Salud); \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Para proceso de \u00a0concentraci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Para proceso de \u00a0homogeneizaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Para proceso de \u00a0deshidrataci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Para envasado de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Para lavado y desinfecci\u00f3n \u00a0de cantinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) De laboratorio, habilitado \u00a0para el an\u00e1lisis fisico-qu\u00edmico y bacteriol\u00f3gico de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Sala de m\u00e1quinas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
I) Vestideros independientes \u00a0para hombres y para mujeres; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m) Servicios sanitarios \u00a0independientes para hombre y para mujeres \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n) Almac\u00e9n o dep\u00f3sito para \u00a0material de envases; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
o) Dep\u00f3sito de producto \u00a0terminado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
p) Oficinas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
q) Cafeter\u00eda cuando las \u00a0necesidades lo exijan. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Las diferentes \u00a0secciones deber\u00e1n conservarse en \u00f3ptimas condiciones de aseo, y los lavamanos \u00a0deber\u00e1n estar provistos en forma permanente de toallas, jab\u00f3n o sistema \u00a0adecuado para secado de las manos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Con excepci\u00f3n de \u00a0almacenes o dep\u00f3sitos, salas de m\u00e1quinas y oficinas todas las dem\u00e1s \u00a0dependencias deber\u00e1n tener las paredes lisas, de f\u00e1cil lavado y desinfecci\u00f3n y \u00a0pisos de material sanitario impermeable. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 59. Plataforma para recepci\u00f3n de leche. La \u00a0plataforma o muelle para recepci\u00f3n de leche deber\u00e1 disponer del siguiente \u00a0equipo m\u00ednimo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Transportador de cantinas, \u00a0mec\u00e1nico o de rodillo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) B\u00e1scula para pesar la leche \u00a0o tanque de recibo de leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Bomba para pasar la leche \u00a0al proceso de enfriamiento inicial; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Enfriador tubular, de \u00a0placa, de cortina u otro autorizado por la autoridad sanitaria competente, con \u00a0capacidad apropiada, de acuerdo con la velocidad de recepci\u00f3n de la leche que \u00a0permita su enfriamiento por debajo de 10\u00b0’C. previamente al proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 60. Almacenamiento de leche cruda enfriada. \u00a0Los tanques destinados al almacenamiento de leche cruda enfriada deber\u00e1n tener \u00a0capacidad suficiente para la recepci\u00f3n diaria y estar dispuestos en tal forma \u00a0que faciliten la circulaci\u00f3n, el control y aseo de los mismos, los cuales \u00a0pueden ser verticales u horizontes y deber\u00e1n estar provistos de mecanismos de \u00a0graduaci\u00f3n, agitador, llave toma muestra, term\u00f3metro y sistema que permita su \u00a0aseo interno. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 61. Higienizaci\u00f3n. Todo tipo de leche que \u00a0se someta a proceso de deshidrataci\u00f3n deber\u00e1 ser higienizado por cualquiera de \u00a0los sistemas se\u00f1alados en el presente decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 62. Equipo m\u00ednimo. Para el proceso de \u00a0pulverizaci\u00f3n se requiere el siguiente equipo m\u00ednimo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Sistema de clarificaci\u00f3n y \u00a0filtrado para !a eliminaci\u00f3n de las impurezas que se encuentran en la leche \u00a0cruda; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Equipo para higienizaci\u00f3n \u00a0de la leche; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Sistema de concentraci\u00f3n de \u00a0s\u00f3lidos que permitan la eliminaci\u00f3n de parte del agua; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Equipo de homogenizaci\u00f3n de \u00a0caracter\u00edsticas que permitan que su eficiencia sea superior al 90%. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Sistema de deshidrataci\u00f3n \u00a0por desecaci\u00f3n, congelaci\u00f3n o cualquier otro aprobado por las autoridades \u00a0sanitarias que, sin modificar sustancialmente los constituyentes naturales de \u00a0la leche, permita la obtenci\u00f3n de un producto con las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas \u00a0y microbiol\u00f3gicas se\u00f1aladas en el presente Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Sistema para la eliminaci\u00f3n \u00a0de part\u00edculas gruesas y polvo quemado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Equipo para envasado de la \u00a0leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando quiera que \u00a0en el proceso de obtenci\u00f3n de leche en polvo se utilice vapor de agua que tenga \u00a0contacto directo con la leche, se deber\u00e1 observar lo dispuesto en el art\u00edculo \u00a051; con exclusi\u00f3n del par\u00e1grafo del mismo, el articulo 52 y el 53 del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 63. Proceso. Cuando quiera que el proceso \u00a0de obtenci\u00f3n de leche en polvo sea descontinuo, una vez higienizada, \u00a0homogenizada y concentrada, deber\u00e1 ser inmediatamente enfriada a temperatura \u00a0inferior a 10\u00b0C. en tanques especiales para este prop\u00f3sito, distintos de los \u00a0utilizados para la leche cruda \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 64. Proceso. Cuando en el proceso de \u00a0deshidrataci\u00f3n se utilicen corrientes de aire caliente, \u00e9ste debe ser \u00a0previamente filtrado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 65. Proceso. Cuando en el proceso de \u00a0deshidrataci\u00f3n se utilicen temperaturas altas, el polvo obtenido deber\u00e1 ser enfriado \u00a0inmediatamente a temperatura inferior a 35\u00b0’C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 66. Proceso. Cuando \u00a0para el enfriamiento de la leche en polvo se utilice aire fr\u00edo, \u00e9ste debe ser \u00a0seco y filtrado adecuadamente para evitar la contaminaci\u00f3n del producto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De los equipos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 67. Requisitos. Los equipos de tratamiento \u00a0utilizados en los procesos de higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n deber\u00e1n disponer de \u00a0reguladores autom\u00e1ticos y de v\u00e1lvulas de seguridad para evitar que se envase \u00a0leche sin el tratamiento correspondiente De la misma manera, estar\u00e1n provistos \u00a0de term\u00f3grafos registradores, con el objeto de que las autoridades sanitarias \u00a0puedan, dentro de los seis meses siguientes al proceso, disponer de los \u00a0registros correspondientes e inspeccionarlos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 68. Cartas de control. En las cartas \u00a0impresas de los term\u00f3grafos a que se refiere el art\u00edculo anterior, deber\u00e1n \u00a0quedar registrados los siguientes datos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) N\u00famero de term\u00f3grafo a que \u00a0pertenecen, cuando haya m\u00e1s de uno. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Fecha de proceso; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Temperatura y tiempo de funcionamiento \u00a0del equipo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Observaciones y firmas del \u00a0operador y del Jefe de planta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 69. Requisitos especiales. Adem\u00e1s del lleno \u00a0de los requisitos establecidos en las disposiciones legales sobre salud \u00a0ocupacional, los equipos y accesorios utilizados en las plantas para \u00a0higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n reunir\u00e1n los siguientes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Fabricados con material \u00a0sanitario y dise\u00f1ados de tal manera que permitan su r\u00e1pido desmontaje o f\u00e1cil \u00a0acceso para inspecci\u00f3n y limpieza. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Protecci\u00f3n permanente contra \u00a0cualquier tipo de contaminaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Buen estado de conservaci\u00f3n \u00a0y funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La limpieza de los \u00a0recipientes, aparatos e implementos utilizados en procesos de higienizaci\u00f3n, \u00a0deber\u00e1 hacerse con agua a temperatura no inferior a 70\u00b0C. \u00f3 con vapor de agua a \u00a0presi\u00f3n, inmediatamente antes y despu\u00e9s de ser usados. La desinfecci\u00f3n se har\u00e1 \u00a0con elementos o soluciones qu\u00edmicas autorizadas por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En el proceso de pulverizaci\u00f3n \u00a0la limpieza se har\u00e1 en seco. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Envasado de la leche y rotulaci\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 70. Envasado. El envasado de la leche \u00a0entera cruda enfriada, procedente de hatos de primera categor\u00eda, higienizada, y \u00a0en polvo, deber\u00e1 realizarse en un sector t\u00e9cnicamente aislado de las dem\u00e1s \u00a0\u00e1reas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 71. Material de envase. Los envases para \u00a0leche l\u00edquida, evaporada o en polvo, deber\u00e1n ser de material inalterable al \u00a0contacto con el producto de tal forma que eviten la contaminaci\u00f3n externa del \u00a0mismo y permitan su refrigeraci\u00f3n. cuando sea del caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los envases de la \u00a0leche deber\u00e1n garantizar el mantenimiento de sus caracter\u00edsticas \u00a0fisico-qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 72. Clases de \u00a0envase. La leche l\u00edquida higienizada con destino al consuno humano directo, \u00a0deber\u00e1 envasarse en cualquiera de los siguientes tipos de recipientes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Botellas de vidrio; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Bolsas de pl\u00e1stico grado \u00a0alimenticio \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) De plasti-cart\u00f3n \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) De cart\u00f3n encerado \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de \u00a0Salud podr\u00e1 autorizar el envasado de la leche en recipientes que garanticen su \u00a0condici\u00f3n higi\u00e9nico-sanitaria, distintos de los se\u00f1alados en el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 73. Envase leche ultrapasteurizada. La \u00a0leche ultrapasteurizada con destino al consumo humano directo deber\u00e1 envasarse \u00a0en recipientes desechables autorizados por el Ministerio de Salud, que \u00a0garanticen la impermeabilidad a los gases, impenetrabilidad de la luz y que \u00a0permitan su cierre herm\u00e9tico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 74. Envase leche esterilizada. La leche \u00a0esterilizada con destino al consumo humano directo deber\u00e1 envasarse en \u00a0recipientes de material desechable autorizado por el Ministerio de Salud, los \u00a0cuales deber\u00e1n ser est\u00e9riles, impermeables a los gases, impermeables a la luz y \u00a0que permitan su cierre herm\u00e9tico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El envasado de la \u00a0leche esterilizada deber\u00e1 hacerse en forma as\u00e9ptica y el material desechable a \u00a0que se refiere el presente art\u00edculo deber\u00e1 garantizar la esterilidad del \u00a0producto por un tiempo suficientemente largo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 75 Envase leche en polvo. La leche en \u00a0polvo con destino al consumo humano directo deber\u00e1 envasarse en cualquiera de \u00a0los siguientes tipos de recipientes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) De hojalata electrol\u00edtica; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Material flexible aprobado \u00a0por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de \u00a0Salud podr\u00e1 autorizar el envasado de la leche en polvo en recipientes que \u00a0garanticen su condici\u00f3n higi\u00e9nicosanitaria, distintos de los se\u00f1alados en el \u00a0presente articulo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 76 Envase reutilizable. Enti\u00e9ndese por \u00a0envase o recipiente unitario reutilizable, el fabricado con material de vidrio. \u00a0Los dem\u00e1s a que se refieren los art\u00edculos 72 y 75 del presente Decreto son \u00a0desechables. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los recipientes \u00a0reutilizables deber\u00e1n higienizarse inmediatamente antes de su uso para el \u00a0envasado de la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 77. Envasado de la leche en los hatos de \u00a0primera categor\u00eda. En los hatos de primera categor\u00eda, se proh\u00edbe el \u00a0envasado y cierre de los recipientes mediante procedimientos manuales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 78. Almacenamiento de la leche higienizada \u00a0envasada. Inmediatamente despu\u00e9s de ser envasada, la leche liquida \u00a0higienizada deber\u00e1 almacenarse en c\u00e1mara frigor\u00edfica a una temperatura inferior \u00a0a 8\u00b0C. Cuando se trate de leche pasteurizada e irradiada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 79. Envase no utilizable. Proh\u00edbese envasar \u00a0leche en recipientes deteriorados o que hayan sido utilizados anteriormente \u00a0para envasar productos diferentes, as\u00ed como la comercializaci\u00f3n de la leche en \u00a0envases que no correspondan al producto original. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 80. Envase y rotulaci\u00f3n de leche cruda entera. \u00a0Los envases para leche entera cruda enfriada, provenientes de hatos de primera \u00a0categor\u00eda, deber\u00e1n ser de material desechable e inviolable y llevar\u00e1n impresa \u00a0una leyenda en caracteres visibles que diga: “Leche entera \u00a0cruda-mant\u00e9ngase refrigerada-hi\u00e9rvase antes de su consumo”. Se Indicar\u00e1 \u00a0igualmente el nombre comercial del producto o del hato de procedencia, \u00a0indicando el n\u00famero de la licencia sanitaria, la cantidad del producto \u00a0expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos y la fecha correspondiente al d\u00eda del envase, \u00a0el cual s\u00f3lo podr\u00e1 hacerse dentro de las 24 horas siguientes a la del orde\u00f1o, \u00a0siempre y cuando la leche se haya mantenido a una temperatura interior a 10\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La leche a que se \u00a0refiere el presente art\u00edculo no podr\u00e1 destinarse para su expendio o entrega al \u00a0consumidor despu\u00e9s de la fecha de envase. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 81. Modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 5\u00ba. Los envases para las leches pasteurizada e irradiada podr\u00e1n ser \u00a0desechables o reutilizables y llevar\u00e1n, en caracteres visibles, una leyenda que \u00a0comience con la palabra “Leche”, seguida del nombre del proceso de \u00a0higienizaci\u00f3n correspondiente, la cantidad expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos, el \u00a0n\u00famero de la licencia y el nombre comercial del producto, Adem\u00e1s, en caracteres \u00a0tambi\u00e9n visibles y con un color diferente para que el consumidor lo istinga y \u00a0no sufra enga\u00f1o, deber\u00e1 indicarse su condici\u00f3n de “entera”, \u00a0“semidescremada”, “descremada”, o “recombinada”, \u00a0seg\u00fan el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La leche pasteurizada y la leche irradiada \u00a0tienen como fecha de vencimiento cuarenta y ocho (48) horas despu\u00e9s de \u00a0envasada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1\u00b0 En los envases desechables y \u00a0en la tapa de los envases reutilizables debe marcarse el nombre del d\u00eda \u00a0correspondiente a la fecha de vencimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2\u00b0 Para efectos de rotulaci\u00f3n de \u00a0la “leche irradiada”, el Ministerio de Salud podr\u00e1 exigir requisitos \u00a0adicionales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial: \u201cEnvase y rotulaci\u00f3n para leche pasteurizada \u00a0o irradiada. Los envases para la leche pasteurizada o irradiada podr\u00e1n ser \u00a0desechables o reutilizables. Los desechables y reutilizables llevar\u00e1n impresa \u00a0una leyenda en caracteres visibles que comience con la palabra \u00a0“leche” seguida del nombre del proceso de higienizaci\u00f3n \u00a0correspondiente y de la indicaci\u00f3n, cuando sea del caso, de su condici\u00f3n de \u00a0entera, semidescremada o descremada o entera recombinada. A rengl\u00f3n seguido \u00a0deber\u00e1 colocarse la siguiente frase: “Mant\u00e9ngase refrigerada y despu\u00e9s de \u00a0abierta cons\u00famase en el menor tiempo posible”. As\u00ed mismo se indicar\u00e1 el \u00a0nombre comercial del producto, su cantidad expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos y \u00a0el n\u00famero de la licencia correspondiente. Los envases reutilizables llevar\u00e1n \u00a0impresa una leyenda en caracteres visibles que comience con la palabra \u00a0“leche” seguida del nombre del proceso de higienizaci\u00f3n \u00a0correspondiente, a rengl\u00f3n seguido deber\u00e1 colocarse la siguiente frase: \u00a0\u201cMant\u00e9ngase refrigerada y despu\u00e9s de abierta cons\u00famese en el menor tiempo \u00a0posible”. As\u00ed mismo se indicar\u00e1 el nombre del producto, su cantidad \u00a0expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos y el n\u00famero de la licencia sanitaria; en la \u00a0tapa de estos envases, deber\u00e1 indicarse en caracteres visibles la condici\u00f3n de \u00a0entera, semidescremada, descremada o entera recombinada cuando sea del caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La leche pasteurizada o irradiada tiene \u00a0como fecha de. vencimiento cuarenta y ocho (48) horas despu\u00e9s de envasada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. En la tapa de los envases \u00a0reutilizables y en los desechables, llevar\u00e1 escrito el nombre del d\u00eda \u00a0correspondiente a la fecha de vencimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Para efectos de la rotulaci\u00f3n \u00a0de la “leche irradiada” el Ministerio de Salud podr\u00e1 exigir \u00a0requisitos adicionales a los se\u00f1alados en el presente Decreto.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 82. Modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 6\u00ba. ENVASE Y ROTULACION DE LECHE ULTRAPASTEURIZADA. Los envases para leche \u00a0ultrapasteurizada deber\u00e1n ser desechables y deber\u00e1n tener las caracter\u00edsticas \u00a0necesarias que garanticen los requisitos exigidos para envasar esta clase de \u00a0leche. Llevar\u00e1n impresa una leyenda en caracteres visibles que comience con la \u00a0palabra “Leche”, seguida de la palabra ultrapasteurizada y de su \u00a0condici\u00f3n, seg\u00fan el caso, de entera, semidescremada o descremada. As\u00ed mismo, se \u00a0indicar\u00e1 el nombre comercial del producto, su cantidad expresada en cent\u00edmetros \u00a0c\u00fabicos, el n\u00famero de la licencia sanitaria de funcionamiento y la fecha de \u00a0vencimiento que ser\u00e1 de seis (6) meses, contados a partir del d\u00eda en el cual \u00a0fue envasada y la leyenda “Despu\u00e9s de abierta cons\u00famase en el menor tiempo \u00a0posible. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial: \u201cEnvase y rotulaci\u00f3n de leche \u00a0ultrapasteurizada. Los envases para la leche ultrapasteurizada deber\u00e1n ser \u00a0desechables, llevar\u00e1n impresa una leyenda de caracteres visibles que comience \u00a0con la palabra “leche”, seguida de la palabra ultrapasteurizada y de \u00a0su condici\u00f3n seg\u00fan el caso de entera, semidescremada o descremada. As\u00ed mismo se \u00a0indicar\u00e1 el nombre comercial del producto, su cantidad expresada en cent\u00edmetros \u00a0c\u00fabicos, el n\u00famero de la licencia sanitaria de funcionamiento y la fecha de \u00a0vencimiento que ser\u00e1 de quince (15) d\u00edas contados a partir del d\u00eda en el cual \u00a0fue envasada y la leyenda \u201cDespu\u00e9s de abierta cons\u00famase en el menor tiempo \u00a0posible”. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La fecha de vencimiento ser\u00e1 \u00a0expresada en d\u00eda y mes, entendi\u00e9ndose por d\u00eda el n\u00famero y no el nombre del d\u00eda \u00a0y por mes las tres primeras letras de cada mes.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 83. Modificado \u00a0por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 7\u00ba. ENVASE Y ROTULACION PARA LECHE ESTERILIZADA. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Los envases para leche esterilizada deber\u00e1n \u00a0ser desechables, llevar\u00e1n impresa una leyenda en caracteres visibles que \u00a0comience con la palabra “Leche”, seguida de la palabra \u00a0“esterilizada” y de su condici\u00f3n, cuando sea del caso, de \u00a0“entera” “semidescremada”, o “descremada”, en \u00a0caracteres visibles y de color diferente. As\u00ed mismo se indicar\u00e1 el nombre \u00a0comercial del producto, su cantidad expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos, el n\u00famero \u00a0de la licencia sanitaria de funcionamiento, la fecha de vencimiento que ser\u00e1 de \u00a0doce (12) meses contados a partir del d\u00eda en el cual fue envasada y la leyenda: \u00a0“Despu\u00e9s de abierta cons\u00famase en el menor tiempo posible. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial: \u201cEnvase y rotulaci\u00f3n para leche esterilizada. \u00a0Los envases para la leche esterilizada deber\u00e1n ser desechables, llevar\u00e1n \u00a0impresa una leyenda de caracteres visibles que comience con la palabra \u00a0“leche”, seguido de la palabra esterilizada y de su condici\u00f3n, cuando \u00a0sea del caso, de entera, semidescremada o descremada. As\u00ed mismo se indicar\u00e1 el \u00a0nombre comercial del producto, su cantidad expresada en cent\u00edmetros c\u00fabicos, el \u00a0n\u00famero de la licencia sanitaria de funcionamiento, la fecha de vencimiento que \u00a0ser\u00e1 de tres (3) meses contados a partir del d\u00eda en la cual fue envasada y la \u00a0leyenda: “Despu\u00e9s de abierta cons\u00famase en el menor tiempo posible”. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La fecha de vencimiento ser\u00e1 \u00a0expresada en d\u00eda y mes, entendi\u00e9ndose por d\u00eda el n\u00famero y no el nombre del d\u00eda \u00a0y por mes las tres (3) primeras letras de cada mes.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 84. Envase y rotulaci\u00f3n para leche esterilizada \u00a0evaporada. Los envases para leche esterilizada evaporada deber\u00e1n ser \u00a0desechables, llevar\u00e1n impresa una leyenda de caracteres visibles que comience \u00a0con la palabra “leche”, seguida de la palabra evaporada. As\u00ed mismo se \u00a0indicar\u00e1 el nombre comercial del producto, su cantidad expresada en gramos, el \u00a0n\u00famero de la licencia y del registro sanitario, instrucciones para su \u00a0utilizaci\u00f3n, fecha de fabricaci\u00f3n y fecha de vencimiento que ser\u00e1 de quince \u00a0(15) meses contados a partir del d\u00eda en el cual fue envasada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La fecha de \u00a0vencimiento ser\u00e1 expresada en mes y a\u00f1o; el mes por las tres primeras letras \u00a0del nombre del mes y el a\u00f1o con los dos \u00faltimos d\u00edgitos de! a\u00f1o \u00a0correspondiente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 85. Envase y rotulaci\u00f3n de la leche en polvo. \u00a0Los envases para la leche en polvo llevar\u00e1n Impresa una leyenda de caracteres \u00a0visibles que comience con la palabra “leche en polvo” seguida de la \u00a0indicaci\u00f3n de su condici\u00f3n de entera, semidescremada o descremada. Igualmente \u00a0se indicar\u00e1 el nombre comercial del producto, su contenido neto, expresado en \u00a0gramos o kilogramos, con las recomendaciones para su almacenamiento, \u00a0instrucciones para su preparaci\u00f3n, n\u00famero de la licencia de funcionamiento, \u00a0n\u00famero del registro sanitario, fecha de fabricaci\u00f3n y fecha de vencimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 86. Fecha de vencimiento de la leche en polvo. \u00a0La leche en polvo en envases unitarios para consumo humano directo, tendr\u00e1 las \u00a0siguientes techas de vencimiento: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Numeral modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 8\u00ba. Leche en polvo entera o semidescremada empacada en: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Material laminado a base de aluminio: Seis \u00a0(6) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Material laminado a base de aluminio, \u00a0polietileno y surlin u otro material que d\u00e9 las mismas garant\u00edas, adicionado de \u00a0gas inerte: Doce (12) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Ver \u00a0Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 8\u00ba. Leche en polvo descremada empacada en: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Material laminado a base de aluminio: Ocho \u00a0(8) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Material laminado a base de aluminio y \u00a0polietileno, surlin u otro material que d\u00e9 las mismas garant\u00edas, adicionado de \u00a0gas inerte: Quince (15) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Ver \u00a0Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 8\u00ba. Leche en polvo entera y semidescremada, a granel, empacada en \u00a0bolsa pl\u00e1stica cubierta con tres folios de papel kraft: Diez (10) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4. Ver \u00a0Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 8\u00ba. Leche en polvo descremada, a granel, empacada en bolsa \u00a0pl\u00e1stica, cubierta con tres folios de papel Kraft: Doce (12) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5. Ver \u00a0Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 8\u00ba. Leche en polvo entera, semidescremada y descremada empacada \u00a0herm\u00e9ticamente en hojalata sanitaria, sin gas inerte: Doce (12) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
6. Leche en polvo entera, semidescremada y \u00a0descremada, empacada herm\u00e9ticamente en hojalata sanitaria, con gas inerte: \u00a0Dieciocho (18) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del numeral 1.: \u201cLeche en polvo empacada en: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Material laminado a base de aluminio: 4 \u00a0meses; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Material pl\u00e1stico: 3 meses; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Material laminado a base de aluminio, al \u00a0vac\u00edo, o adicionado de gas inerte: 6 meses.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Leche en polvo empacada en material flexible y al \u00a0vac\u00edo: 6 meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 Leche en polvo entera y semidescremada, a granel, \u00a0empacada en bolsa multipliego de papel Kraft: 12 meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4 Leche en polvo descremada, a granel, empacada en bolsa \u00a0multipliego de papel Kraft: 15 meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5 Leche en polvo entera, semidescremada o descremada, \u00a0empacada herm\u00e9ticamente en latas de aluminio o de hojalata: 18 meses.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. En los empaques \u00a0de material pl\u00e1stico, a base de aluminio, se deber\u00e1 indicar la fecha de \u00a0fabricaci\u00f3n y la de vencimiento, expresados en d\u00eda mes y a\u00f1o, entendi\u00e9ndose por \u00a0d\u00eda el n\u00famero y no el nombre del d\u00eda, por mes las tres (3) primeras letras de \u00a0cada mes y por a\u00f1o los dos \u00faltimos dignos del a\u00f1o. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. En los empaques \u00a0de la leche en polvo a que se refieren los numerales 3, 4 Y 5 del presente \u00a0articulo, deber\u00e1 indicarse la fecha de fabricaci\u00f3n y la de vencimiento, \u00a0expresadas en mes y a\u00f1o, por mes las tres (3) primeras letras de cada mes y por \u00a0a\u00f1o los dos \u00faltimos dignos del a\u00f1o. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 87. Destino de la leche con fecha caducada. \u00a0La leche no consumida dentro de los l\u00edmites fijados por este Decreto, s\u00f3lo \u00a0podr\u00e1 destinarse para otros fines industriales En este caso deber\u00e1 almacenarse \u00a0en un dep\u00f3sito exclusivo para tal fin y se llevar\u00e1 un libro de registro donde \u00a0se indique fecha, cantidad del producto devuelto, cantidad que se destina para \u00a0otros fines industriales y utilizaci\u00f3n final. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El libro a que se \u00a0refiere el presente articulo deber\u00e1 ser registrado ante el Servicio Seccional \u00a0de Salud correspondiente y estar\u00e1 a disposici\u00f3n de la autoridad sanitaria para \u00a0fines de control y vigilancia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 88. Autorizaci\u00f3n signos distintivos. Los \u00a0signos, emblemas, inscripciones o descripciones con los cuales se adicione el \u00a0contenido b\u00e1sico sobre rotulaci\u00f3n se\u00f1alado en este Decreto, s\u00f3lo podr\u00e1n ser \u00a0utilizados con la autorizaci\u00f3n previa de la autoridad sanitaria \u00a0correspondiente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 89. Declaraci\u00f3n de aditivos. En los casos \u00a0de rotulaci\u00f3n de leches instant\u00e1neas o evaporadas, adem\u00e1s de los requisitos \u00a0se\u00f1alados en el presente Decreto, deber\u00e1n indicarse claramente el tipo y \u00a0cantidad de aditivos utilizados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 90. Rotulaci\u00f3n de la leche en polvo a granel: \u00a0importada. En los casos de importaci\u00f3n de leche en polvo, a granel, que \u00a0vaya a ser utilizada por la industria alimenticia deber\u00e1n cumplirse con los \u00a0siguientes requisitos de rotulaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Nombre comercial de la \u00a0leche y proceso empleado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Pa\u00eds de origen; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Fecha de fabricaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Fecha de vencimiento; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) N\u00famero de registro \u00a0Sanitario o su equivalente en el pa\u00eds de origen; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) N\u00famero de certificado de \u00a0aptitud sanitaria, expedido por el Ministerio de Salud; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Recomendaciones para su \u00a0almacenamiento \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Contenido bruto y neto \u00a0expresado en gramos o kilogramos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 91. Rotulaci\u00f3n de leche en polvo importada en \u00a0envase unitario. Cuando quiera que se importe leche en envases unitarios \u00a0herm\u00e9ticos, lista para su expendio directo al p\u00fablico, adem\u00e1s de las exigencias \u00a0de rotulaci\u00f3n se\u00f1aladas en el art\u00edculo 85 para la leche en polvo de producci\u00f3n \u00a0nacional, deber\u00e1 indicarse en idioma espa\u00f1ol, el pa\u00eds de origen y el n\u00famero del \u00a0registro sanitario o su equivalente en el mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 92. Requisito para importaci\u00f3n de leche en \u00a0polvo. En los casos de importaci\u00f3n de leche en polvo a granel o de leche en \u00a0envases unitarios herm\u00e9ticos listos para su expendio directo al publico, de que \u00a0tratan los art\u00edculos 90 y 91 del presente Decreto, deber\u00e1 cumplirse con lo \u00a0dispuesto en el Capitulo X de las importaciones, del Decreto 2333 de 1982 \u00a0,y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Adicionado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 9\u00ba. Para efectos de control de posible contaminaci\u00f3n por elementos \u00a0radioactivos de la leche y sus derivados, importados, el Ministerio de Salud se \u00a0acoger\u00e1 a las recomendaciones del Organismo Internacional de Energ\u00eda At\u00f3mica, \u00a0“OIEA”, de la Comisi\u00f3n Internacional de Protecci\u00f3n Radiol\u00f3gica, \u00a0“CIPR”, de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, “OMS”, y el \u00a0producto encontrado no apto se reexportar\u00e1 al pa\u00eds de origen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 93. Reempaque de leche en polvo. Los \u00a0establecimientos en donde se reempaque leche en polvo, deber\u00e1n obtener licencia \u00a0Sanitaria de Funcionamiento otorgada por la autoridad sanitaria competente, \u00a0conforme con lo establecido para f\u00e1bricas de alimentos por el Decreto 2333 de 1982 \u00a0y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 94. Rotulado de leche en polvo reempacada. \u00a0El r\u00f3tulo de los empaques que contengan leche reempacada deber\u00e1n tener, por lo \u00a0menos las siguientes indicaciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Nombre o raz\u00f3n social de la \u00a0reempacadora; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Tipo de leche: entera \u00a0semidescremada o descremada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) N\u00famero de la licencia del \u00a0establecimiento que realiza el reempaque; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) N\u00famero del registro \u00a0sanitario del producto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Contenido neto, expresado \u00a0en gramos o kilogramos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Recomendaciones para su \u00a0almacenamiento y consumo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Fecha de reempaque y fecha \u00a0de vencimiento del producto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Para el \u00a0cumplimiento del requisito establecido por el literal g del presente articulo, \u00a0la fecha de vencimiento deber\u00e1 estar de acuerdo con lo dispuesto por el \u00a0art\u00edculo 86 del presente Decreto, y la fecha l\u00edmite de vencimiento no podr\u00e1 ser \u00a0superior a la de la materia prima de la cual proviene el producto reempacado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
ARTICULO 95. Registro de la leche en polvo reempacada. \u00a0Las reempacadoras de leche en polvo, deber\u00e1n llevar un registro diario de la \u00a0leche reempacada en el cual se consignar\u00e1: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 Tipo de leche: entera, \u00a0semidescremada o descremada seg\u00fan el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Cantidad y procedencia de la \u00a0leche, con indicaci\u00f3n del nombre o raz\u00f3n social del fabricante y fecha de \u00a0fabricaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 Cantidad de leche reempacada \u00a0y presentaci\u00f3n del producto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El registro a que \u00a0se refiere el presente articulo, deber\u00e1 renovarse por el t\u00e9rmino de un a\u00f1o y \u00a0estar\u00e1 a disposici\u00f3n de las autoridades sanitarias, para efecto de vigilancia y \u00a0control. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
C\u00e1mara frigor\u00edfica \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 96. Definici\u00f3n. Enmi\u00e9ndese por C\u00e1mara \u00a0Frigor\u00edfica el \u00e1rea destinada para el almacenamiento adecuado de la totalidad \u00a0de la producci\u00f3n diana de leche envasada, a temperatura inferior de 10\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El material de \u00a0construcci\u00f3n y el dise\u00f1o de las c\u00e1maras frigor\u00edficas deber\u00e1 corresponder a los \u00a0requisitos especiales para la conservaci\u00f3n del fr\u00edo, que para el efecto dicte \u00a0el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Lavado de recipientes \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 97. Sistema mec\u00e1nico. En las plantas o \u00a0establecimientos en donde se reciba leche para proceso de higienizaci\u00f3n o \u00a0pulverizaci\u00f3n deber\u00e1 disponerse de sistema mec\u00e1nico para el lavado de cantinas, \u00a0localizado en lugar adyacente a la plataforma de recepci\u00f3n y aislado de las \u00a0\u00e1reas de proceso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 98. En las plantas \u00a0para enfriamiento, plantas para higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n, deber\u00e1 \u00a0observarse, para el lavado de cantinas, por lo menos el siguiente \u00a0procedimiento; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Enjuague interno y exterior \u00a0de las cantinas mediante utilizaci\u00f3n de agua inmediatamente despu\u00e9s de que han \u00a0sido desocupadas en condiciones que garantice la remoci\u00f3n de los residuos que \u00a0puedan producir contaminaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Utilizaci\u00f3n de detergentes \u00a0en soluci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Remoci\u00f3n de los detergentes \u00a0mediante enjuague con agua caliente; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Secamiento mediante sistema \u00a0aprobado por la autoridad sanitaria. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Revisi\u00f3n de las cantinas y \u00a0sus tapas, con el objeto de comprobar que se encuentran completamente limpias, \u00a0secas y Sin olores extra\u00f1os; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Cierre de la cantina con su \u00a0correspondiente tapa, inmediatamente despu\u00e9s del secado y la comprobaci\u00f3n a que \u00a0se refiere el literal anterior. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. El contenido de \u00a0los recipientes con soluci\u00f3n de detergentes para el lavado de cantinas, deber\u00e1 \u00a0remplazarse diariamente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Las lavadoras \u00a0autom\u00e1ticas de cantinas deber\u00e1n disponer de term\u00f3metros, man\u00f3metros e \u00a0inyectores, cuyo correcto funcionamiento deber\u00e1 verificarse antes y despu\u00e9s de \u00a0su utilizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 99. Equipo para lavado de envases reutilizables. \u00a0En las plantas o establecimientos en donde se emplean envases reutilizables, \u00a0deber\u00e1 disponerse de equipo especial para el lavado de los mismos, localizado \u00a0en sector adyacente al de envasado y separado f\u00edsicamente entre si. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 100. Proceso de lavado de envases reutilizables. \u00a0Para el lavado de los envases reutilizables deber\u00e1 observarse, por lo menos \u00a0el siguiente procedimiento: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Enjuague por inmersi\u00f3n en \u00a0agua caliente, por lo menos a 85\u00b0C.; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Ba\u00f1o por inmersi\u00f3n en \u00a0soluci\u00f3n de sustancias o compuestos qu\u00edmicos aprobados por el Ministerio de \u00a0Salud para garantizar la remoci\u00f3n de part\u00edculas contaminantes; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Atomizaci\u00f3n de soluci\u00f3n de \u00a0sustancias o compuestos qu\u00edmicos aprobados por el Ministerio de Salud \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Atomizaci\u00f3n de agua \u00a0caliente para remover residuos de la soluci\u00f3n utilizada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Atomizaci\u00f3n de soluci\u00f3n \u00a0desinfectante aprobada por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El lavado de los \u00a0envases reutilizables deber\u00e1 realizarse inmediatamente antes de su utilizaci\u00f3n \u00a0e inspeccionarse, con el objeto de eliminar aquellos que puedan constituir \u00a0alg\u00fan riesgo de contaminaci\u00f3n del producto que en \u00e9l se envase o para el \u00a0consumidor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO VI \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Del transporte de la leche y su expendio \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 101. De la leche cruda. El transporte de \u00a0leche cruda, proveniente de los hatos, con destino a los establecimientos a que \u00a0se refiere el presente Decreto o para producci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos podr\u00e1 \u00a0hacerse: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) En cantinas \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) En tanques apropiados para \u00a0este fin. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 102. De leche cruda enfriada. El transporte \u00a0de la leche proveniente de las plantas para enfriamiento o centrales de \u00a0recolecci\u00f3n, con destino a plantas para higienizaci\u00f3n, pulverizaci\u00f3n o para \u00a0producci\u00f3n de derivados l\u00e1cteos s\u00f3lo podr\u00e1 hacerse en tanques o carrotanques \u00a0isot\u00e9rmicos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los Servicios \u00a0Seccionales de Salud podr\u00e1n autorizar el transporte en cantinas de la leche a \u00a0que se refiere el presente art\u00edculo en veh\u00edculos refrigerados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 103. Transpone en cantinas. Las cantinas \u00a0destinadas para el transporte de leche cruda requieren para su utilizaci\u00f3n de \u00a0las siguientes condiciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Estar elaboradas en \u00a0material higi\u00e9nico sanitario, liso, pulido y dise\u00f1adas de manera que se \u00a0facilite su limpieza y desinfecci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Tener tapa de ajuste herm\u00e9tico, \u00a0o empaque, cuando sea del caso elaborado con material higi\u00e9nico sanitario \u00a0aceptado por los Servicios Secci\u00f3nales de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 104. Transporte en tanques y carrotanques, \u00a0isot\u00e9rmicos. Los tanques y carrotanques, isot\u00e9rmicos, destinados para el \u00a0transporte de leche cruda deber\u00e1n cumplir para su utilizaci\u00f3n con los \u00a0siguientes requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Las superficies en contacto \u00a0con la leche ser\u00e1n de acero inoxidable u otro material higi\u00e9nico sanitario \u00a0aprobado por el Ministerio de Salud, de tal manera que faciliten su limpieza y \u00a0desinfecci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Aislamiento t\u00e9rmico \u00a0adecuado; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Estar\u00e1n provistos de tapa y \u00a0llave de salida. Cuando el tanque comprenda varios compartimentos, cada uno de \u00a0ellos deber\u00e1 disponer de los mismos implementos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Las aberturas ser\u00e1n de \u00a0dimensiones tales que faciliten su limpieza y desinfecci\u00f3n interna; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Las llaves de salida y \u00a0conexiones a tanques de recibo, ser\u00e1n de acero inoxidable u otro material \u00a0aprobado por el Ministerio de Salud, f\u00e1cilmente desarmables y protegidas de cualquier \u00a0tipo de contaminaci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Llevar\u00e1n visiblemente la \u00a0leyenda “Transporte de leche” y el n\u00famero de la licencia sanitaria de \u00a0transporte; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) Deber\u00e1n ser lavados y \u00a0desinfectados inmediatamente despu\u00e9s de ser desocupados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 105. De los veh\u00edculos. Los veh\u00edculos \u00a0destinados al transporte de cantinas que contengan leche cruda, estar\u00e1n \u00a0cubiertos en la parte superior y llevar\u00e1n en caracteres visibles la leyenda \u00a0“Transporte de leche” y el n\u00famero de la licencia sanitaria de \u00a0transporte. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Los veh\u00edculos \u00a0destinados al transporte de leche envasada, para el consumo humano directo, \u00a0proveniente de hatos de primera categor\u00eda o plantas para higienizaci\u00f3n, con \u00a0destino a dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n, expendios de leche, o reparto a domicilio, \u00a0deber\u00e1n tener facilidades de acceso para cargue y descargue y llevaran en \u00a0caracteres visibles la leyenda “Transporte de leche” el nombre del \u00a0hato o de la planta correspondiente y el n\u00famero de la licencia sanitaria de \u00a0transporte. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 10. Los veh\u00edculos que transporten leche higienizada, pasteurizada o \u00a0irradiada, deber\u00e1n disponer de un aislamiento adecuado que permita mantener el \u00a0producto a una temperatura inferior a 10\u00b0C, hasta su entrega al \u00a0distribuidor o consumidor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del par\u00e1grafo 2\u00ba.: \u201cLos veh\u00edculos que transporten leche l\u00edquida cruda o \u00a0higienizada, cuando se trate de leche pasteurizada o irradiada, deber\u00e1n \u00a0disponer de un medio de refrigeraci\u00f3n adecuado que permita mantener las \u00a0contramuestras a que se refiere el presente Decreto a una temperatura inferior \u00a0a 10\u00b0C.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 106. Requisitos especiales para los dep\u00f3sitos de \u00a0distribuci\u00f3n de leche higienizada. Los dep\u00f3sitos para distribuci\u00f3n de la \u00a0leche higienizada deber\u00e1n reunir adem\u00e1s de los requisitos exigidos por el Decreto 2333 de 1982 \u00a0y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, adicionen o complementen, para los \u00a0dep\u00f3sitos de alimentos, los siguientes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Area para cargue y \u00a0descargue, en cemento, asfalto u otro material aprobado por la autoridad \u00a0sanitaria correspondiente; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Cuarto fr\u00edo con capacidad \u00a0suficiente para mantener refrigerada, a una temperatura inferior a 10\u00b0C., la \u00a0totalidad de la leche recibida, cuando se trate de leche pasteurizada o \u00a0irradiada; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Area para dep\u00f3sito de \u00a0canastas, envases vac\u00edos y elementos destinados para el aseo del \u00a0establecimiento; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Area para administraci\u00f3n y \u00a0servicios complementarios; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Disponer de suministro de \u00a0agua suficiente, para las labores de aseo y lavado del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 107. De los expendios. Los expendios de \u00a0leche higienizada o leche cruda proveniente de hatos de primera categor\u00eda, \u00a0envasada y con destino al consumo humano deber\u00e1n cumplir con los siguientes \u00a0requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) La leche que se expenda \u00a0debe haber sido envasada en la forma y con los requisitos previos establecidos \u00a0en el presente Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Disponer de un medio \u00a0adecuado que asegure la conservaci\u00f3n de la leche a una temperatura inferior a \u00a010\u00b0C., cuando se trate de leche pasteurizada o irradiada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) El almacenamiento de la \u00a0leche deber\u00e1 hacerse en condiciones que eviten su contacto con cualquier sustancia \u00a0que pueda afectarla o representar riesgos para la salud de las personas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Disponer de un sitio \u00a0destinado para el dep\u00f3sito de canastas, envases vac\u00edos y elementos para el aseo \u00a0del establecimiento; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Disponer de suministro de \u00a0agua suficiente, para las labores de aseo y lavado del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Proh\u00edbese el \u00a0transvasado de la leche en los expendios. Los propietarios de los \u00a0establecimientos ser\u00e1n responsables de la calidad de la misma. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 108. De los expendios de leche cruda proveniente \u00a0de hatos de segunda Categor\u00eda. Los expendios de leche cruda proveniente de \u00a0hatos de segunda categor\u00eda, deber\u00e1n cumplir con los siguientes requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Recipiente o tanque para el \u00a0almacenamiento de la leche con su respectivo agitador manual o mec\u00e1nico, \u00a0constru\u00eddo en material de acero inoxidable u otro material higi\u00e9nico sanitario \u00a0que a juicio de la autoridad sanitaria permita su aseo y desinfecci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) El almacenamiento de la \u00a0leche deber\u00e1 hacerse en condiciones que eviten su contacto con cualquier \u00a0sustancia que pueda afectarla o representar riesgo para la salud de las \u00a0personas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Los utensilios que tengan \u00a0contado con la leche, deber\u00e1n ser de material inerte, que permita f\u00e1cil lavado \u00a0y desinfecci\u00f3n despu\u00e9s de cada uso; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Las sustancias que se \u00a0utilicen para el lavado y desinfecci\u00f3n de los utensilios a que se refiere el \u00a0literal anterior, deber\u00e1n ser aprobados por el Ministerio de Salud; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Disponer de suministro de \u00a0agua, suficiente para las labores de aseo y lavado del establecimiento y utensilios \u00a0utilizados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO VII \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De los laboratorios, la toma de muestras y la pr\u00e1ctica de \u00a0pruebas y ex\u00e1menes de laboratorio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 109. De los laboratorios. Los laboratorios \u00a0de las plantas para enfriamiento para higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n, deber\u00e1n \u00a0cumplir con los siguientes requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Ubicado dentro de la \u00a0planta, separado t\u00e9cnicamente del \u00e1rea del proceso, con secciones para an\u00e1lisis \u00a0fisico-qu\u00edmico y microbiol\u00f3gico, separadas f\u00edsicamente entre s\u00ed, las cuales \u00a0deben reunir condiciones locativas, instalaciones, dotaci\u00f3n, m\u00e9todos, t\u00e9cnicas \u00a0y libros o formatos para el registro de ex\u00e1menes y pruebas, adecuadas para el \u00a0cumplimiento de las funciones que les corresponda en desarrollo de las \u00a0prescripciones del presente Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Servicio de un profesional \u00a0graduado inscrito en el Servicio Seccional de Salud correspondiente. con \u00a0idoneidad, experiencia en an\u00e1lisis de leches, y haber realizado curso de \u00a0entrenamiento en dicha \u00e1rea; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Los libros para el registro \u00a0de ex\u00e1menes y pruebas practicadas, deber\u00e1n ser registrados en el Servicio de \u00a0Salud correspondiente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los libros de \u00a0registro de ex\u00e1menes y pruebas deber\u00e1n permanecer en los laboratorios \u00a0debidamente refrendados por el jefe de laboratorio, durante por lo menos doce \u00a0(12) meses, contados a partir de la fecha de la prueba. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 110. De los laboratorios oficiales. Los \u00a0laboratorios oficiales deber\u00e1n disponer de los requisitos t\u00e9cnicos-cient\u00edficos \u00a0indispensables para ejercer las siguientes actividades: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) La pr\u00e1ctica de las pruebas \u00a0y ex\u00e1menes se\u00f1alados en el presente Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) El control oficial de las \u00a0pruebas, ex\u00e1menes y procedimientos de los laboratorios que funcionen en los \u00a0establecimientos indicados en este Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c).. El control oficial de las \u00a0pruebas, ex\u00e1menes y procedimientos de los laboratorios particulares aprobados \u00a0oficialmente, a los cuales la autoridad sanitaria competente haya autorizado la \u00a0celebraci\u00f3n de contratos para el control Interno de los establecimientos que no \u00a0requieren laboratorio propio de acuerdo con el presente Decreto; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) El control oficial de las \u00a0pruebas y ex\u00e1menes de las contramuestras cuando sea el caso; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Otras que el Ministerio de \u00a0Salud o sus Servicios Secci\u00f3nales de Salud se\u00f1alen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los laboratorios \u00a0particulares a que se refiere el literal c del presente articulo deber\u00e1n \u00a0cumplir con los requisitos exigidos para los laboratorios de que trata el \u00a0art\u00edculo 109 del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 111. Toma de muestras. La toma de muestras \u00a0de leche para la pr\u00e1ctica de las pruebas y ex\u00e1menes de laboratorio que \u00a0corresponda realizar, como mecanismo de control interno, a los laboratorios de \u00a0los establecimientos se\u00f1alados en el presente Decreto, se tomaran !in los \u00a0lugares indicados mas adelante. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 112. De la \u00a0inspecci\u00f3n y toma de muestras. La inspecci\u00f3n y toma de muestras de leche \u00a0para control oficial ser\u00e1 realizada por la autoridad sanitaria correspondiente \u00a0en el momento que lo considere necesario o conveniente, en cualquiera de las \u00a0etapas comprendidas entre la producci\u00f3n y el consumo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Modificado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 11. La toma de muestras para control oficial se realizar\u00e1 en presencia del \u00a0propietario, del representante legal, del administrador, del contratista o de \u00a0cualquiera otra persona que tenga bajo su dominio el producto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Texto inicial del par\u00e1grafo 1\u00ba. \u201cLa toma de muestras para control oficial realizar\u00e1 en \u00a0presencia del propietario, representante legal o administrador del \u00a0establecimiento, o en su defecto, ante cualquiera de sus empleados.\u201d. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. De la toma de \u00a0muestras para control oficial, se dejara contramuestra en poder del interesado, \u00a0debidamente sellada por la autoridad sanitaria que la realiza, la cual deber\u00e1 \u00a0conservarse a una temperatura inferior a 10\u00b0C para su an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico \u00a0dentro de las 24 horas siguientes y f\u00edsico-qu\u00edmico dentro de las 48 horas \u00a0siguientes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 113. Del registro de la toma de muestras. De \u00a0la toma de muestras para control oficial se levantar\u00e1 un acta en la cual se \u00a0consignar\u00e1n, por lo menos, los siguientes datos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Departamento, municipio, \u00a0localidad, fecha y hora de la toma de muestras. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Procedencia de las muestras \u00a0o sitio de recolecci\u00f3n: hato, transporte, planta para enfriamiento, planta para \u00a0higienizaci\u00f3n, planta para pulverizaci\u00f3n, veh\u00edculo distribuidor, dep\u00f3sito o \u00a0expendio \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Nombre de la entidad o \u00a0establecimiento responsable; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Tipo de muestra: leche \u00a0cruda, higienizada indicando su proceso, o en polvo \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Destino de la leche; \u00a0consumo directo, plantas para enfriamiento, plantas para higienizaci\u00f3n, plantas \u00a0para pulverizaci\u00f3n, otros; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Temperatura de la leche en \u00a0grados cent\u00edgrados, cuando fuere el caso; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
g) N\u00famero de muestras \u00a0recolectadas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
h) Cantidad de cada muestra \u00a0recolectada, en cent\u00edmetros c\u00fabicos o gramos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
i) Tipo de an\u00e1lisis \u00a0solicitado: microbiol\u00f3gico, f\u00edsico-qu\u00edmico u organol\u00e9ptico; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
j) Nombre y cargo del \u00a0funcionario recolector; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
k) Nombre y funciones o \u00a0actividad del testigo o testigos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
l) Nombre y cargo de la \u00a0persona que transporta la muestra al laboratorio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m) Fecha y hora de recibo en \u00a0el laboratorio, as\u00ed como temperatura de la muestra al momento de la entrega. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El transporte de \u00a0las muestras, cuando fuere del caso, deber\u00e1 hacerse en recipientes isot\u00e9rmicos \u00a0que mantengan una temperatura inferior a 10\u00b0C. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 114. Adici\u00f3n de sustancias conservantes. A \u00a0las muestras l\u00edquidas de leche para an\u00e1lisis fisico-qu\u00edmico podr\u00e1 a\u00f1adirse una \u00a0sustancia conservante adecuada que no afecte el an\u00e1lisis subsiguiente y su \u00a0naturaleza. El tipo de sustancia y la cantidad utilizada se indicar\u00e1n en la \u00a0etiqueta y en los informes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
No se podr\u00e1n a\u00f1adir sustancias \u00a0conservantes a las muestras destinadas para an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos, \u00a0organol\u00e9ptico. Estas muestras se mantendr\u00e1n debidamente refrigeradas, cuando \u00a0fuere del caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 115. Recipientes y utensilios empleados. \u00a0Cuando se utilicen recipientes y utensilios para la toma de muestras \u00e9stos \u00a0deber\u00e1n ser de material apropiado (vidrio, metal inoxidable, pl\u00e1stico), que \u00a0resistan el proceso de esterilizaci\u00f3n, tengan capacidad para la cantidad de \u00a0muestra y cierre herm\u00e9tico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando se trate de \u00a0envases unitarios, para venta directa, se tomar\u00e1n como muestra del lote tres \u00a0unidades para an\u00e1lisis fisico-qu\u00edmico y tres unidades para an\u00e1lisis \u00a0microbiol\u00f3gico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Pruebas y ex\u00e1menes \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 116. Control interno. Las pruebas y ex\u00e1menes \u00a0de laboratorio para control interno, establecidas en el presente Decreto, \u00a0deber\u00e1n practicarse en laboratorios que funcionen en el correspondiente \u00a0establecimiento o planta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 117. Control oficial. Las pruebas y ex\u00e1menes \u00a0de laboratorios para control oficial deber\u00e1n practicarse dentro de las 24 horas \u00a0siguientes cuando se trate de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, y dentro de las 48 horas \u00a0siguientes cuando se trate de an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico para leche cruda o \u00a0higienizada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 118. Control hatos de segunda categor\u00eda. En \u00a0los hatos de segunda categor\u00eda, la autoridad sanitaria competente podr\u00e1, cuando \u00a0lo estime conveniente, practicar cualquiera de las pruebas o ex\u00e1menes \u00a0destinados a comprobar la calidad de la leche entera cruda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 119. Control interno de los hatos de primera \u00a0categor\u00eda. En los hatos de primera categor\u00eda, se practicar\u00e1n \u00a0rutinariamente, a la leche entera cruda, como mecanismo de control interno, \u00a0despu\u00e9s de su enfriamiento, por lo menos las siguientes pruebas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Las destinadas a comprobar \u00a0las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas se\u00f1aladas en el art\u00edculo 27 del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Tiempo de reducci\u00f3n del \u00a0azul de metileno (ensayo de reductasa); \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Prueba de alcohol; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Las condiciones \u00a0especiales de la leche a que se refiere el presente art\u00edculo se comprobar\u00e1n de \u00a0conformidad con lo establecido en el art\u00edculo 27 de este Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 120. Control interno en las plantas para \u00a0enfriamiento. En las plantas para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n \u00a0se practicar\u00e1n rutinariamente como mecanismo de control interno, a la leche \u00a0entera cruda, las siguientes pruebas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) En la plataforma de \u00a0recepci\u00f3n de leche: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Prueba de alcohol, por \u00a0muestreo selectivo practicado a cada proveedor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Sedimento por muestreo \u00a0selectivo practicado a cada proveedor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) En el paso del tanque de \u00a0almacenamiento de leche fr\u00eda al carrotanque isot\u00e9rmico: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 Las destinadas a comprobar \u00a0la totalidad de las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones \u00a0especiales a que se refiere el art\u00edculo 27 del presente Decreto, con excepci\u00f3n \u00a0de las que se refieren a residuos de drogas, medicamentos o plaguicidas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 121. Control interno en las plantas para \u00a0higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n. En las plantas para higienizaci\u00f3n, y \u00a0pulverizaci\u00f3n, se practicar\u00e1n rutinariamente como mecanismo de control interno, \u00a0las siguientes pruebas por lo menos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
A. A la leche cruda entera \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) En la plataforma de \u00a0recepci\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Prueba de alcohol, \u00a0practicada a cantina por cantina. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Sedimento por muestreo \u00a0selectivo practicado a cada proveedor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Presencia de preservativos \u00a0por muestreo selectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) En el tanque de \u00a0almacenamiento inicial de leche enfriada cruda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Las destinadas a comprobar \u00a0la totalidad de las caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones \u00a0especiales a que se refiere el art\u00edculo 27 del presente Decreto, con excepci\u00f3n \u00a0de las que se refieren a residuos de drogas, medicamentos y plaguicidas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
B. A la leche higienizada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Despu\u00e9s de la \u00a0higienizaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. En el caso de la leche \u00a0entera, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el art\u00edculo 28 \u00a0del presente Decreto con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de drogas, \u00a0medicamentos y plaguicidas y a consignar el registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. En el caso de la leche \u00a0semidescremada, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el art\u00edculo 33 \u00a0del presente decreto con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de drogas, \u00a0medicamentos y plaguicidas y a consignar el registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. En el caso de la leche \u00a0descremada, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el art\u00edculo 34 \u00a0del presente decreto con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de drogas, \u00a0medicamentos y plaguicidas y a consignar el registro de temperatura. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Despu\u00e9s de la higienizaci\u00f3n \u00a0e inmediatamente antes y despu\u00e9s del envasado, los siguientes ex\u00e1menes \u00a0microbiol\u00f3gicos, destinados a comprobar los \u00edndices permisibles se\u00f1alados: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En los casos de leche entera, semidescremada, descremada \u00a0o recombinada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indices permisibles \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
M \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c<\/p>\n
Recuento total de \u00a0 \u00a0microorganismos mesof\u00edlicos\/cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
50.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
100.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes totales \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
11 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
39 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes fecales \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2013 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
C. A la leche ultrapasteurizada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Despu\u00e9s de la \u00a0ultrapasteurizaci\u00f3n e inmediatamente antes y despu\u00e9s del envasado, los \u00a0siguientes ex\u00e1menes microbiol\u00f3gicos destinados a comprobar los \u00edndices \u00a0permisibles se\u00f1alados: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En los casos de la leche \u00a0entera, semidescremada o descremada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indices permisibles \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
M \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c \u00a0\u00a0<\/p>\n
Recuento total de \u00a0 \u00a0microorganismos mesof\u00edlicos \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
100 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
200 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Esporas anaerobias \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<10 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
10 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Esporas aerobias \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<10 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
10 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes totales \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
11 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes fecales \/ cm3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2013 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
D. A la leche esterilizada y evaporada \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Despu\u00e9s del envasado, el \u00a0siguiente examen microbiol\u00f3gico: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Prueba de Esterilidad: Despu\u00e9s \u00a0de incubar durante 14 d\u00edas, dos muestras a 32\u00b0C. y dos muestras a 55\u00b0C., no \u00a0deben presentar contaminaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
E. A la leche en polvo \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Despu\u00e9s de la \u00a0pulverizaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. En el caso de la leche \u00a0entera, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el articulo 37 \u00a0del presente Decreto, con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de \u00a0drogas, medicamentos y plaguicidas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. En el caso de la leche \u00a0semidescremada, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el art\u00edculo 38 \u00a0del presente Decreto, con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de \u00a0drogas, medicamentos y plaguicidas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. En el caso de la leche \u00a0descremada, las destinadas a comprobar la totalidad de las caracter\u00edsticas \u00a0f\u00edsico-qu\u00edmicas y las condiciones especiales a que se refiere el art\u00edculo 39 \u00a0del presente Decreto, con excepci\u00f3n de las que se refieren a residuos de \u00a0drogas, medicamentos y plaguicidas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Despu\u00e9s de la pulverizaci\u00f3n \u00a0e inmediatamente antes y despu\u00e9s del envasado, los siguientes ex\u00e1menes \u00a0microbiol\u00f3gicos destinados a comprobar los \u00edndices permisibles se\u00f1alados: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En los casos de leche entera, \u00a0semidescremada o descremada: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Indices permisibles \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ex\u00e1menes de rutina. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
M \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c \u00a0\u00a0<\/p>\n
Recuento total de \u00a0 \u00a0microorganismos mesof\u00edlicos \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
10.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
30.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes totales \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
11 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
NMP Coliformes fecales \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2013 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Recuento de hongos y \u00a0 \u00a0levaduras \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
200 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Recuento de estafilococo \u00a0 \u00a0coagulasa positiva \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<100 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
100 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ex\u00e1menes especiales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Bacillus \u00a0 \u00a0Cereus \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
100 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Salmonela \u00a0 \u00a0\/ 25g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u2013 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
0 \u00a0\u00a0<\/p>\n
Esporas Clostridium sulfito reductor \/ g \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
100 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1.000 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Para efectos de \u00a0identificar los \u00edndices permisibles se\u00f1alados en el presente art\u00edculo se \u00a0adoptan las siguientes convenciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
n N\u00famero de muestras a \u00a0examinar. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
m Indice m\u00e1ximo permisible \u00a0para identificar nivel de buena calidad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
M Indice m\u00e1ximo permisible \u00a0para identificar nivel de calidad aceptable. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c N\u00famero de muestras \u00a0permitidas con resultados entre m y M. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
< L\u00e9ase menor de. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. La autoridad \u00a0sanitaria competente podr\u00e1 requerir an\u00e1lisis adicionales, diferentes a los \u00a0previstos en este Decreto, a fin de evitar cualquier riesgo para la salud o el \u00a0bienestar de la comunidad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 122. Control leche importada. La leche en \u00a0polvo importada deber\u00e1 someterse por parte de la autoridad sanitaria competente \u00a0a la pr\u00e1ctica de las pruebas y ex\u00e1menes de laboratorio que correspondan al tipo \u00a0de leche cuya importaci\u00f3n ha sido autorizada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 123. Control interno de las plantas para \u00a0higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n. En las plantas para higienizaci\u00f3n y \u00a0pulverizaci\u00f3n, deber\u00e1n practicar, al menos cada mes, las siguientes pruebas: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Al agua potable: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1 Examen bacteriol\u00f3gico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2 Determinaci\u00f3n de cloro \u00a0residual y pH. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) A los equipos y envases: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Recuento total de \u00a0microorganismos mesof\u00edlicos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. NMP de coliformes totales y \u00a0fecales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Prueba para detectar \u00a0residuos de detergentes y desinfectantes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) A las soluciones \u00a0detergentes y desinfectantes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Determinaci\u00f3n de \u00a0concentraciones y efectividad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Al aire: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Control bacteriol\u00f3gico de la \u00a0calidad del aire en las \u00e1reas de envasado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 124. M\u00e9todos utilizados en las pruebas. \u00a0Cuando quiera que de conformidad con el presente Decreto deban practicarse \u00a0pruebas o ex\u00e1menes de laboratorio, deber\u00e1 indicarse el m\u00e9todo o procedimiento \u00a0utilizado para el efecto. La autoridad sanitaria competente podr\u00e1, cuando lo \u00a0considere conveniente exigir la pr\u00e1ctica de pruebas por medio de sistemas \u00a0diferentes a los utilizados inicialmente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Instituto \u00a0Nacional de Salud se\u00f1alar\u00e1 y someter\u00e1 a la aprobaci\u00f3n del Ministerio de Salud \u00a0los procedimientos admisibles para la pr\u00e1ctica de las pruebas y ex\u00e1menes a que \u00a0se refiere el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO VIII \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De los manipuladores \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 125. Definici\u00f3n. Denom\u00ednase manipulador a la \u00a0persona que intervenga directamente en la producci\u00f3n y proceso de la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El Ministerio de \u00a0Salud o los Servicios Seccionales de Salud podr\u00e1n se\u00f1alar a cuales personas, \u00a0diferentes a las Indicadas en el presente art\u00edculo se les exige la condici\u00f3n de \u00a0manipulador. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 126. Carnet. Las personas a que se refiere \u00a0el art\u00edculo anterior deber\u00e1n obtener \u201ccarnet de manipulador de alimentos”, \u00a0expedido por el Servicio Seccional de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 127. Condiciones de salud e higiene. Los \u00a0manipuladores no podr\u00e1n intervenir en la producci\u00f3n y proceso de la leche \u00a0cuando existan heridas, afecciones cut\u00e1neas en brazos o manos o cualquiera otra \u00a0enfermedad infecto-contagiosa, as\u00ed como ausencia de higiene personal. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 128. Vestuario. Durante el tiempo que \u00a0cumplan sus funciones propias, los manipuladores de la leche deber\u00e1n usar \u00a0uniforme y gorro de color claro, confeccionado en tela o material adecuado para \u00a0el cumplimiento de las normas sobre higiene personal. Los manipuladores en las \u00a0\u00e1reas de envasado de productos, adem\u00e1s del uniforme y el gorro llevaran \u00a0mascarilla de tela. Esta Indumentaria de trabajo deber\u00e1 ser cambiada \u00a0diariamente por una limpia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 129. Educaci\u00f3n sanitaria. Los Servicios \u00a0Secci\u00f3nales de Salud desarrollar\u00e1n programas de educaci\u00f3n sanitaria para \u00a0manipuladores de alimentos y expedir\u00e1n certificados de asistencia a los interesados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO IX \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De las licencias y los carnets \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 130. Competencia para su expedici\u00f3n. El \u00a0Ministerio de Salud o los Servicios Seccionales de Salud, cuando se cumplan los \u00a0requisitos generales exigidos en el presente Decreto para los diferentes \u00a0establecimientos y las \u00e1reas o dependencias que los conforman deber\u00e1n expedir, \u00a0mediante resoluci\u00f3n motivada, licencia sanitaria de funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 131. Ambito de validez. Para efectos del \u00a0presente decreto la licencia sanitaria de funcionamiento permitir\u00e1 la \u00a0distribuici\u00f3n del producto en todo el territorio nacional y para su \u00a0exportaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 132. Plantas para higienizaci\u00f3n y pulverizaci\u00f3n. \u00a0Las licencias sanitarias de funcionamiento que se concedan a las plantas para \u00a0higienizaci\u00f3n y plantas para su pulverizaci\u00f3n, ser\u00e1n expedidas por el \u00a0Ministerio de Salud a trav\u00e9s de los Servicios Seccionales de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 133. Hatos y plantas para enfriamiento. Las \u00a0licencias sanitarias de funcionamiento que se concedan a los hatos de primera \u00a0categor\u00eda, hatos especiales en zona urbana, plantas envasadoras de leche \u00a0provenientes de hatos de primera categor\u00eda y plantas para enfriamiento o \u00a0centrales de recolecci\u00f3n, ser\u00e1n expedidas por los Servicios Seccionales de \u00a0Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Las licencias sanitarias \u00a0de funcionamiento que se concedan a los hatos especiales en zonas urbanas a que \u00a0se refiere el presente art\u00edculo, requerir\u00e1n la delegaci\u00f3n del Ministerio de \u00a0Salud, de conformidad con el par\u00e1grafo del art\u00edculo 5\u00b0 del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 134. Hatos de Segunda categor\u00eda. Los hatos \u00a0de segunda categor\u00eda est\u00e1n excentos de obtener licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento. En su lugar se exigir\u00e1 el registro de inscripci\u00f3n ante el \u00a0Servicio Seccional de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 135. Vigencia de las licencias. Las \u00a0licencias sanitarias de funcionamiento concedida a los hatos de primera \u00a0categor\u00eda, plantas envasadoras de leche proveniente de hatos de primera \u00a0categor\u00eda, plantas para enfriamiento (centrales de recolecci\u00f3n), plantas para \u00a0higienizaci\u00f3n, y plantas para pulverizaci\u00f3n, tendr\u00e1n una vigencia de 5 a\u00f1os \u00a0contados a partir de la fecha de la ejecutoria de la providencia que la \u00a0concede. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 136. Vigencia hatos especiales. La licencia \u00a0sanitaria de funcionamiento concedida a los hatos especiales en zona urbana, \u00a0tendr\u00e1 una vigencia no mayor de dos (2) a\u00f1os, contados a partir de la fecha de \u00a0la ejecutoria de la providencia que la concede. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 137. Dep\u00f3sito y expendios. Para efectos del \u00a0presente Decreto, a los dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de leche higienizada y \u00a0expendios de leche para consumo humano de los Servicios Seccionales de Salud, o \u00a0su autoridad delegada, expedir\u00e1n licencias sanitarias de funcionamiento clase \u00a0III, conforme a lo establecido en los art\u00edculos 92 y 98 del Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen para los dep\u00f3sitos y expendios de alimentos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Licencia sanitaria de transporte \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 138. Competencia para su expedici\u00f3n. Los \u00a0Servicios Seccionales de Salud, del lugar donde se encuentren los \u00a0establecimientos receptores de la leche a transportar, cuando se cumplan los \u00a0requisitos generales exigidos en el presente Decreto, deber\u00e1n expedir, mediante \u00a0resoluci\u00f3n, motivada licencia sanitaria de transporte a los tanques \u00a0isot\u00e9rmicos, carrotanques isot\u00e9rmicos y veh\u00edculos para transporte de leche, en \u00a0cualquiera de sus formas o presentaciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 139. Vigencia. Para efectos del presente Decreto \u00a0la licencia sanitaria de transporte a que se refiere el art\u00edculo anterior, ser\u00e1 \u00a0v\u00e1lida para el transporte de leche en todo el territorio nacional y tendr\u00e1 una \u00a0vigencia de dos (2) a\u00f1os, contados a partir de la fecha de la ejecutoria de la \u00a0providencia que la concede. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tr\u00e1mite de la licencia sanitaria de funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Documentaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 140. Para el tr\u00e1mite \u00a0de las licencias sanitarias de funcionamiento a que se refiere el presente Decreto, \u00a0el interesado deber\u00e1 presentar los siguientes documentos personalmente o por \u00a0intermedio del apoderado: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Para hatos de primera \u00a0categor\u00eda, hatos especiales en zona urbana y plantas envasadoras de leche, \u00a0provenientes ele hatos de primera categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Solicitud dirigida al \u00a0Servicio Seccional de Salud respectivo, presentada ante la Divisi\u00f3n de \u00a0Saneamiento Ambiental del mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La solicitud deber\u00e1 contener \u00a0lo siguiente: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre o raz\u00f3n social del hato \u00a0o planta envasadora. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ubicaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombres y apellidos del \u00a0propietario, representante legal o apoderado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
N\u00famero de identificaci\u00f3n y \u00a0direcci\u00f3n del propietario, representante legal o apoderado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Descripci\u00f3n de las \u00a0caracter\u00edsticas del establecimiento, indicando el volumen de producci\u00f3n, n\u00famero \u00a0de empleados y dem\u00e1s datos que se consideren de importancia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Cuando se trate de hatos de \u00a0primera categor\u00eda y plantas envasadoras de leche, proveniente de hatos de \u00a0primera categor\u00eda, deber\u00e1 anexarse un plano donde se esquematice la zona de \u00a0envasado, el equipo y maquinaria utilizada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Prueba de la existencia \u00a0legal del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Poder si fuere el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Para plantas para \u00a0enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n, plantas para higienizaci\u00f3n plantas \u00a0para ultrapasteurizaci\u00f3n, plantas para esterilizaci\u00f3n y plantas para \u00a0pulverizaci\u00f3n, presentada ante la Direcci\u00f3n de Saneamiento Ambiental del \u00a0Ministerio de Salud o ante la Divisi\u00f3n de Saneamiento del Servicio Seccional de \u00a0Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En el caso de las plantas para \u00a0enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n, solicitud dirigida al Servicio \u00a0Seccional de Salud respectivo y presentada ante la Divisi\u00f3n de Saneamiento \u00a0Ambiental del mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La solicitud deber\u00e1 contener \u00a0lo siguiente: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre o raz\u00f3n social de la \u00a0planta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Direcci\u00f3n de la planta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre y apellidos completos \u00a0del propietario, representante legal o apoderado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
N\u00famero de documento de \u00a0identificaci\u00f3n del propietario, representante legal o apoderado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tipo de procesos que van a \u00a0realizar. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Descripci\u00f3n de la planta en \u00a0cuanto al \u00e1rea total, ubicaci\u00f3n, \u00e1rea de trabajo y caracter\u00edsticas de la \u00a0construcci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Planos elaborados a escala \u00a01.50, los cuales deber\u00e1n contener los siguientes aspectos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Planta de distribuci\u00f3n, \u00a0indicando la utilizaci\u00f3n de todas las \u00e1reas esquematizando la ubicaci\u00f3n de la \u00a0maquinaria, indicando el flujo general del proceso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Instalaciones de agua potable, \u00a0con sus di\u00e1metros y tanques de almacenamiento y sistemas de tratamiento \u00a0utilizados, cuando fuere del caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Red de instalaciones \u00a0sanitarias con su conexi\u00f3n a cada aparato sanitario, di\u00e1metros, pendientes, \u00a0tuber\u00edas de ventilaci\u00f3n, cajas de inspecci\u00f3n y bajantes de aguas lluvias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Sistema especial de \u00a0tratamiento de aguas negras o industriales, en el cual debe figurar el sitio de \u00a0desag\u00fce final o, en su defecto, certificado de vertimientos de aguas residuales \u00a0expedido por la entidad responsable del control. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Las edificaciones que \u00a0requieran certificados de contaminaci\u00f3n atmosf\u00e9rica, lo presentar\u00e1n \u00a0adicionalmente de acuerdo con lo establecido en el Decreto \u00a0N\u00b0 2 de enero 11 de 1982. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Los planos presentados, \u00a0deber\u00e1n estar respaldados con el nombre, firma y n\u00famero de matr\u00edcula del \u00a0arquitecto o ingeniero inscrito. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Descripci\u00f3n de los equipos \u00a0y maquinarias detallando su dise\u00f1o, construcci\u00f3n, instalaci\u00f3n, tipo de material \u00a0y facilidades de aseo. As\u00ed mismo, descripci\u00f3n de los procesos, sistemas de \u00a0envase y sellado de los productos, tipo de material de envase, volumen de \u00a0producci\u00f3n y sitios de mercadeo de los productos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
4. Especificar el n\u00famero de \u00a0empleados por sexo: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Personal administrativo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
T\u00e9cnico. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Operarios. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Detallar los uniformes del \u00a0personal de operarios y la entidad resposable de las prestaciones m\u00e9dicas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
5. Certificado de uso del \u00a0suelo expedido por la Oficina de Planeaci\u00f3n Departamental o Municipal, en el \u00a0cual se autorice su ubicaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
6. Certificado actualizado de \u00a0la constituci\u00f3n y representaci\u00f3n legal de la sociedad, o el registro mercantil \u00a0cuando se trate de una persona natural, expedido por la c\u00e1mara de comercio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
7. Poder si fuere el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Para dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n \u00a0de leche higienizada y expendios de leche para cosumo humano. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. Solicitud presentada ante \u00a0la Divisi\u00f3n de Saneamiento Ambiental del Servicio Seccional de Salud o su \u00a0autoridad delegada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Nombre o direcci\u00f3n del \u00a0representante legal o due\u00f1o del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre o raz\u00f3n social del \u00a0establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ubicaci\u00f3n del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Descripci\u00f3n de las caracter\u00edsticas \u00a0del establecimiento, indicando, seg\u00fan el caso, procedencia y volumen de \u00a0comercializaci\u00f3n de leche, n\u00famero de empleados y dem\u00e1s datos que se consideren \u00a0de importancia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
3. Prueba de la existencia \u00a0legal del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Cuando se trate de dep\u00f3sitos \u00a0de leche, deber\u00e1 presentar plano a mano alzada, indicando la utilizaci\u00f3n de las \u00a0\u00e1reas que lo conforman. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Para la \u00a0inscripci\u00f3n de los hatos de segunda categor\u00eda, el interesado deber\u00e1 presentar \u00a0ante el Servicio Seccional de Salud respectivo, solicitud indicando: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre del hato. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Ubicaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Nombre y apellidos del \u00a0propietario. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
N\u00famero de identificaci\u00f3n del \u00a0propietario. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Volumen de producci\u00f3n de \u00a0leche, relaci\u00f3n de personal y dem\u00e1s datos que se consideren de importancia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. El Ministerio de \u00a0Salud y los Servicios Seccionales de Salud podr\u00e1n, cuando lo consideren \u00a0conveniente, solicitar copias adicionales de la documentaci\u00f3n a que hace \u00a0referencia el presente art\u00edculo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 141. Visita de inspecci\u00f3n. Recibida la solicitud, \u00a0la autoridad sanitaria competente practicar\u00e1 visita de inspecci\u00f3n al \u00a0establecimiento correspondiente con el objeto de constatar las condiciones \u00a0sanitarias, t\u00e9cnicas y de dotaci\u00f3n indispensables para su funcionamiento, as\u00ed \u00a0como el cumplimiento de los requisitos que para cada caso se establecen en el \u00a0presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. De la visita de \u00a0inspecci\u00f3n el funcionario o funcionarios que la practiquen levantar\u00e1n un acta \u00a0en la cual se har\u00e1 constar, adem\u00e1s de las condiciones t\u00e9cnicas y sanitarias encontradas, \u00a0las recomendaciones sanitarias y los plazos correspondientes, si fuere el caso, \u00a0as\u00a1 como el concepto favorable o desfavorable para la expedici\u00f3n de la licencia \u00a0sanitaria de funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Las actas deber\u00e1n ser firmadas \u00a0por el funcionario o funcionarios que practiquen la visita y por el responsable \u00a0o representante legal del establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 142. T\u00e9rmino para aclarar informaci\u00f3n. Una \u00a0vez recibida la documentaci\u00f3n para tr\u00e1mite de licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento, se conceder\u00e1 un plazo de 45 d\u00edas calendario para aqu\u00e9llos \u00a0establecimientos que, previo estudio de la documentaci\u00f3n presentada, requieran \u00a0aclarar la informaci\u00f3n para continuar con el tr\u00e1mite de la licencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Vencido el plazo definido en \u00a0el presente art\u00edculo, sin que se allegue la documentaci\u00f3n solicitada para \u00a0tramitar la licencia sanitaria, la autoridad competente declarar\u00e1 mediante \u00a0resoluci\u00f3n motivada, abandonada la solicitud de licencia y solo dos (2) meses \u00a0despu\u00e9s podr\u00e1 hacerse nueva solicitud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 143. T\u00e9rmino para expedir la licencia sanitaria \u00a0de funcionamiento. Las autoridades sanitarias dispondr\u00e1n de un (1) mes para \u00a0expedir la licencia sanitaria de funcionamiento, contado a partir de la fecha \u00a0de entrega de los documentos que acrediten los requisitos exigidos en el \u00a0presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 144. Recursos. Contra las resoluciones \u00a0mediante las cuales el Ministerio de Salud concede o niega una licencia \u00a0sanitaria de funcionamiento proceder\u00e1 s\u00f3lo el recurso de reposici\u00f3n, surtido el \u00a0cual se entender\u00e1 agotada la v\u00eda gubernativa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Cuando la resoluci\u00f3n sea \u00a0expedida por el Servicio Seccional de Salud, proceder\u00e1n los recursos de \u00a0reposici\u00f3n ante el funcionario que expidi\u00f3 el acto y el de apelaci\u00f3n ante el \u00a0Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los recursos a que \u00a0se refiere el presente art\u00edculo, se conceder\u00e1n en el efecto devolutivo y en los \u00a0t\u00e9rminos del Decreto 2733 de 1959 \u00a0y dem\u00e1s disposiciones que modifiquen, adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tr\u00e1mite de la licencia sanitaria de transporte \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 145. Solicitud. Para el tr\u00e1mite de la \u00a0licencia sanitaria de transporte a que se refiere el presente Decreto, el \u00a0interesado deber\u00e1 presentar ante la Divisi\u00f3n de Saneamiento Ambiental del \u00a0Servicio Seccional de Salud respectivo, solicitud indicando: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Tipo de leche que transporta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Clase de veh\u00edculo: Carrotanque \u00a0isot\u00e9rmico o veh\u00edculo para transporte de leche, en cualquiera de sus formas o \u00a0presentaciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
N\u00famero de identificaci\u00f3n del \u00a0veh\u00edculo, marca y modelo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando se trate de \u00a0tanques isot\u00e9rmicos, que puedan transportarse en cualquier clase de veh\u00edculo, \u00a0la solicitud deber\u00e1 indicar: capacidad, n\u00famero de compartimentos, marca, color \u00a0y n\u00famero de identificaci\u00f3n del mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 146. Inspecci\u00f3n y expedici\u00f3n. Recibida la \u00a0solicitud, el funcionario competente realizar\u00e1 una inspecci\u00f3n sanitaria al \u00a0veh\u00edculo o tanque correspondiente en la cual constar\u00e1 el cumplimiento de las \u00a0condiciones sanitarias y requisitos establecidos en el presente Decreto \u00a0levantando el acta respectiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Los Servicios \u00a0Seccionales de Salud dispondr\u00e1n de un (1) mes para expedir la licencia \u00a0sanitaria de transporte, contado a partir de la fecha de entrega de los \u00a0documentos que acrediten los requisitos exigidos en el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 147. Recursos. Contra las resoluciones \u00a0mediante las cuales los Servicios Seccionales de Salud, concedan o nieguen la \u00a0licencia sanitaria de transporte, proceden el recurso de reposici\u00f3n ante el \u00a0funcionario que la expida y el de apelaci\u00f3n ante el Ministerio de Salud en los \u00a0t\u00e9rminos del Decreto 2733 de 1959 \u00a0y dem\u00e1s disposiciones que la modifiquen, adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 148. Cancelaci\u00f3n. La cancelaci\u00f3n de la \u00a0licencia sanitaria de transporte, corresponde decretarla, mediante resoluci\u00f3n \u00a0motivada, a la autoridad sanitaria que la expidi\u00f3. Contra dicha providencia \u00a0proceden los recursos de reposici\u00f3n y de apelaci\u00f3n en los t\u00e9rminos del Decreto 2733 de 1959 \u00a0y dem\u00e1s normas que lo modifiquen, adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 149. Renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento. La renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de funcionamiento \u00a0concedida a los establecimientos de que trata el presente Decreto deber\u00e1 \u00a0obtenerse al t\u00e9rmino de la vigencia de la misma. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 150. Solicitud. Para obtener la renovaci\u00f3n \u00a0de la licencia sanitaria de funcionamiento, el interesado deber\u00e1 solicitar al \u00a0Ministerio de Salud o al Servicio Seccional de Salud, seg\u00fan quien lo haya \u00a0expedido, m\u00ednimo seis (6) meses antes del vencimiento de la licencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 151. Documentos. La solicitud de renovaci\u00f3n \u00a0de la licencia sanitaria de funcionamiento deber\u00e1 ir acompa\u00f1ada de: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Prueba de la existencia \u00a0legal del establecimiento, cuando se trate de hatos de primera categor\u00eda, hatos \u00a0especiales en zona urbana y plantas envasadoras de leche proveniente de hatos \u00a0de primera categor\u00eda: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Certificado actualizado \u00a0sobre la constituci\u00f3n y representaci\u00f3n legal del establecimiento o registro \u00a0mercantil, expedido por la C\u00e1mara de Comercio, cuando se trate de plantas para \u00a0enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n, plantas para higienizaci\u00f3n, plantas \u00a0para ultrapasteurizaci\u00f3n, plantas para esterilizaci\u00f3n y plantas para \u00a0pulverizaci\u00f3n: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Planos, en caso que se \u00a0hayan realizado modificaciones o ampliaciones o la estructura f\u00edsica, cuando se \u00a0trate de plantas; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Descripci\u00f3n de nuevos \u00a0procesos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 152. Visita de inspecci\u00f3n. La autoridad \u00a0sanitaria practicar\u00e1 una visita de inspecci\u00f3n al establecimiento correspondiente \u00a0y proceder\u00e1 conforme con lo establecido en el presente Decreto, para la \u00a0expedici\u00f3n de la licencia sanitaria de funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 153. P\u00e9rdida del derecho de renovaci\u00f3n. El \u00a0interesado perder\u00e1 el derecho a la renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento, cuando el establecimiento no obtenga el concepto favorable \u00a0antes del vencimiento de la licencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 154. Renovaci\u00f3n licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento clase III. Para la renovaci\u00f3n de las licencias sanitarias de \u00a0funcionamiento clase III, a los dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de leche y expendios \u00a0de leche para consumo humano, se proceder\u00e1 conforme a lo establecido en el Decreto \u00a02333 de gosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, adicionen \u00a0o complementen, para los dep\u00f3sitos y expendios de alimentos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 155. Nomenclatura. Con la renovaci\u00f3n de la \u00a0licencia sanitaria de funcionamiento los establecimientos a que se refiere el \u00a0presente Decreto, conservar\u00e1n la misma nomenclatura de la licencia inicialmente \u00a0concedida. As\u00ed mismo, con la renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento clase III, los dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de leche y expedios de \u00a0leche para consumo humano, conservar\u00e1n la misma nomenclatura de la licencia \u00a0inicialmente concedida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 156. Renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de \u00a0transporte. Para la renovaci\u00f3n de la licencia sanitaria de transporte, el \u00a0interesado deber\u00e1 presentar la solicitud ante la Divisi\u00f3n de Saneamiento \u00a0Ambiental del Servicio Seccional de Salud respectivo antes del vencimiento de \u00a0la licencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 157. Visita de inspecci\u00f3n. Recibida la \u00a0solicitud, el funcionario competente realizar\u00e1 una inspecci\u00f3n sanitaria al \u00a0veh\u00edculo o tanque correspondiente y proceder\u00e1 conforme a lo establecido en el \u00a0presente Decreto, para la expedici\u00f3n de la licencia sanitaria de transporte. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 158. Ampliaci\u00f3n de la licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento. En las licencias sanitarias de funcionamiento que se \u00a0concedan a los establecimientos de que trata el presente Decreto, deber\u00e1 \u00a0indicarse el tipo de proceso que se autoriza. Los establecimientos que \u00a0introduzcan modificaciones en los procesos inicialmente autorizados, dentro del \u00a0t\u00e9rmino de vigencia de la licencia, requieren para su funcionamiento de la \u00a0ampliaci\u00f3n de la misma. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 159. Tr\u00e1mite. Para la ampliaci\u00f3n de la \u00a0licencia sanitaria de funcionamiento, se proceder\u00e1 conforme a lo establecido en \u00a0los art\u00edculos 75, 76, 77 y 78 del Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982 y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen adicionen \u00a0o complementen para la ampliaci\u00f3n de la licencia a las f\u00e1bricas de alimentos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 160. Cancelaci\u00f3n. Para la cancelaci\u00f3n de la \u00a0licencia sanitaria de funcionamiento por traslado o cese definitivo de \u00a0actividades y modificaciones de la licencia sanitaria de funcionamiento por \u00a0cesi\u00f3n o cambio de raz\u00f3n social, el Ministerio de Salud o los Servicios \u00a0Seccionales de Salud, seg\u00fan quien haya expedido, preceder\u00e1n para este tipo de \u00a0tr\u00e1mites conforme a lo establecido en el Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen para las f\u00e1bricas de alimentos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 161. Cancelaci\u00f3n licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento clase III. En los casos de los dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de \u00a0leche y expendios de leche para consumo humano, para la cancelaci\u00f3n de la \u00a0licencia sanitaria de funcionamiento clase III por translado o cese definitivo \u00a0de actividades y modificaci\u00f3n de la licencia sanitaria de funcionamiento o \u00a0clase III por cesi\u00f3n o cambio de raz\u00f3n social, el Servicio Seccional de Salud \u00a0respectivo proceder\u00e1 para este tipo de tr\u00e1mites conforme a lo establecido en el \u00a0Decreto \u00a02333 ele agosto 2 de 1982 y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen para los dep\u00f3sitos y expendios de alimentos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 162. Aprobaci\u00f3n previa para modificaci\u00f3n o ampliaci\u00f3n. Toda modificaci\u00f3n o ampliaci\u00f3n de \u00a0la estructura f\u00edsica de los establecimientos a que se refiere el presente Decreto, \u00a0deber\u00e1 ser aprobada previamente por la autoridad sanitaria que expidi\u00f3 la \u00a0licencia sanitaria de funcionamiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 163. Nomenclatura de las licencias sanitarias de \u00a0funcionamiento. Establ\u00e9cese la siguiente nomenclatura para identificar las \u00a0licencias sanitarias de funcionamiento que expidan en los t\u00e9rminos del presente \u00a0Decreto: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Primero, se anotar\u00e1n las \u00a0letras en may\u00fasculas LSF; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Segundo, se anotar\u00e1 el \u00a0c\u00f3digo para cada establecimiento en n\u00fameros ar\u00e1bigos, de acuerdo con la \u00a0siguiente clave: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 1 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Hatos de primera categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 2 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Hatos especiales en zona urbana. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 3 corresponder\u00e1 a \u00a0las \u2014 Plantas envasadoras de leche proveniente de hatos de primera categor\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 4 corresponder\u00e1 a \u00a0las \u2014 Plantas para enfriamiento o centrales de recolecci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 5 corresponder\u00e1 a \u00a0las \u2014 Plantas para higienizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 6 corresponder\u00e1 a \u00a0las \u2014 Plantas para pulverizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Tercero, las letras \u00a0may\u00fasculas con las cuales se distingue el Departamento, Intendencia, Comisar\u00eda \u00a0o el Distrito Especial, en donde est\u00e9 ubicado el establecimiento seg\u00fan \u00a0codificaci\u00f3n establecida por el Ministerio de Salud; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Cuarto, el n\u00famero 92 \u00a0correspondiente al c\u00f3digo del grupo leches y derivados, conforme a la \u00a0clasificaci\u00f3n establecida en el Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen seguido de una numeraci\u00f3n continua resultante de la \u00a0expedici\u00f3n de la licencia sanitaria de funcionamiento, por tipo de \u00a0establecimiento en cada Departamento, Intendencia, Comisar\u00eda o el Distrito \u00a0Especial, a la cal se le asignar\u00e1n dos d\u00edgitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Quinto, los \u00faltimos dos \u00a0d\u00edgitos del a\u00f1o de su expedici\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. En el caso de que \u00a0en un mismo establecimiento se realicen dos o m\u00e1s procesos de los contemplados \u00a0en el presente Decreto, el c\u00f3digo del establecimiento ser\u00e1 el correspondiente a \u00a0la actividad de mayor volumen de producci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 164. Nomenclatura licencia sanitaria de \u00a0funcionamiento clase III. Establ\u00e9cese la siguiente nomenclatura para \u00a0identificar la licencia sanitaria de funcionamiento clase III que se expidan en \u00a0los t\u00e9rminos del presente Decreto: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Primero, se anotar\u00e1n las \u00a0letras may\u00fasculas LSF, seguido del n\u00famero romano III; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Segundo, se anotar\u00e1 el \u00a0c\u00f3digo para cada establecimiento en n\u00fameros ar\u00e1bigos de acuerdo con la \u00a0siguiente clave: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 7 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 8 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Expendios de leche para consumo humano. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Tercero, las letras \u00a0may\u00fasculas con las cuales se distingue, el Departamento, Intendencia, Comisar\u00eda \u00a0o el Distrito Especial, en donde est\u00e9 ubicado el establecimiento seg\u00fan \u00a0codificaci\u00f3n establecida por el Ministerio de Salud, seguido de la codificaci\u00f3n \u00a0establecida por el DANE para el municipio respectivo; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Cuarto, el n\u00famero 02 \u00a0correspondiente al c\u00f3digo del grupo de leches y derivados, conforme a la \u00a0clasificaci\u00f3n establecida en el Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen, seguido de una numeraci\u00f3n cont\u00ednua resultante de la \u00a0expedici\u00f3n de la licencia sanitaria de funcionamiento clase III, por tipo de \u00a0establecimiento en cada municipio, a la cual se le asignar\u00e1n dos d\u00edgitos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Quinto, los \u00faltimos dos \u00a0d\u00edgitos de a\u00f1o de su expedici\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 165. Nomenclatura licencia sanitaria de \u00a0transporte. Establ\u00e9cese la siguiente nomenclatura para identificar las \u00a0licencias sanitarias de transporte que se expidan en los t\u00e9rminos del presente Decreto: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Primero, se anotar\u00e1n las \u00a0letras may\u00fasculas LST \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Segundo, se anotar\u00e1 el \u00a0c\u00f3digo para cada veh\u00edculo, de acuerdo con la siguiente clave: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 1 correspondiente a \u00a0los \u2014 Carrotanques isot\u00e9rmicos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 2 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Tanques isot\u00e9rmicos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El n\u00famero 3 corresponder\u00e1 a \u00a0los \u2014 Veh\u00edculos para transporte de leche en cualquiera de sus formas o \u00a0presentaciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Tercero, las letras \u00a0may\u00fasculas con las cuales se distingue al Departamento, Intendencia, Comisar\u00eda \u00a0o Distrito Especial, del sitio de destino de la leche a transportar, seg\u00fan codificaci\u00f3n \u00a0establecida por el Ministerio de Salud; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Cuarto, el n\u00famero 02 \u00a0correspondiente del c\u00f3digo del grupo de leches y derivados, conforme a la \u00a0clasificaci\u00f3n establecida en el Decreto \u00a02333 de agosto 2 de 1982, y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, \u00a0adicionen o complementen, seguido de una numeraci\u00f3n continua, resultante de la \u00a0expedici\u00f3n de la licencia sanitaria de transporte, por tipo de veh\u00edculo en cada \u00a0Departamento, Intendencia, Comisar\u00eda o Distrito Especial, a la cual se le \u00a0asignar\u00e1n tres (s) d\u00edgitos; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Quinto, los \u00faltimos dos \u00a0d\u00edgitos del a\u00f1o de su expedici\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Carnet de manipulador de alimentos \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 166. Competencia y requisitos para su expedici\u00f3n. \u00a0Los Servicios Seccionales de salud o su autoridad delegada deber\u00e1n expedir el \u00a0carnet de manipulador de alimentos, cuando el solicitante reuna los siguientes \u00a0requisitos: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Resultados bacteriol\u00f3gicos \u00a0negativos para los ex\u00e1menes de secreciones nasofaringeas en cuanto a \u00a0estafilococos aureus, estafilococos beta hemal\u00edtico y difteria. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Coprocultivo negativo para \u00a0salmonela y shiela Sp. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Certificado general de \u00a0salud, expedido por un m\u00e9dico legalmente registrado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 167. Validez. El carnet de manipulador de \u00a0alimentos tendr\u00e1 una validez de un (1) a\u00f1o y con el lleno de los requisitos \u00a0se\u00f1alados en el art\u00edculo anterior podr\u00e1 ser renovado por per\u00edodos iguales. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La autoridad \u00a0sanitaria competente podr\u00e1 exigir ex\u00e1menes destinados a complementar o \u00a0adicionar los se\u00f1alados en el art\u00edculo anterior. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
CAPITULO X \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De la vigilancia y control y las sanciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 168. Del Ministerio de Salud. Corresponde al \u00a0Ministerio de Salud ejercer la vigilancia y control general indispensable y \u00a0tomar las medidas de prevenci\u00f3n y correctivas necesarias para dar cumplimiento \u00a0a las disposiciones del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 169. De los Servicios Seccionales y Autoridades \u00a0Sanitarias Delegadas. Corresponde a los Servicios Seccionales de Salud y a \u00a0las autoridades sanitarias delegadas, ejercer el control e inspecci\u00f3n \u00a0indispensable para que se cumplan de manera permanente los requisitos y \u00a0prescripciones que para cada caso en particular se establecen en el presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 170. Control de Zoonosis. En caso de \u00a0zoonosis comprobada se aplicar\u00e1n las normas vigentes establecidas por el \u00a0Ministerio de Agricultura, el Ministerio de. Salud o de sus autoridades \u00a0delegadas, para su control y erradicaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministerio de Salud, los \u00a0Servicios Seccionales, las autoridades regionales y las locales, podr\u00e1n ordenar \u00a0la vacunaci\u00f3n de las personas que se encuentran expuestas a contraer \u00a0enfermedades, en caso de epidemia de car\u00e1cter grave. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 171. “Conocimiento de las disposiciones \u00a0sanitarias. Las autoridades sanitarias o las entidades delegadas, para \u00a0garantizar el cumplimiento de las normas establecidas en el presente Decreto y \u00a0la protecci\u00f3n de la comunidad, deber\u00e1n en cualquier tiempo y ante los \u00a0eventuales incumplimientos a las mismas, prevenir a los responsables sobre la \u00a0existencia de las disposiciones y de los efectos que conlleva su \u00a0incumplimiento, para que ajusten sus actividades a lo establecido en dichas \u00a0disposiciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Medidas sanitarias de seguridad \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 172. Clases. De acuerdo con el art\u00edculo 576 \u00a0de la ley 09 de 1979, son \u00a0medidas de seguridad las siguientes: La clausura temporal del establecimiento, \u00a0que podr\u00e1 ser parcial o total; la suspensi\u00f3n parcial o total de trabajos, el \u00a0decomiso de objetos, y productos la destrucci\u00f3n o la desnaturalizaci\u00f3n de \u00a0art\u00edculos o productos si es el caso y la congelaci\u00f3n o suspensi\u00f3n temporal de \u00a0la venta o empleo de productos y objetos mientras se toma una decisi\u00f3n al \u00a0respecto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 173. Definiciones. Para efectos del presente \u00a0Decreto, determ\u00ednanse las siguientes definiciones: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Clausura temporal de \u00a0establecimientos: Consiste en impedir por un tiempo determinado las tareas que \u00a0se desarrollan en un establecimiento, cuando se considere que est\u00e1 causando un \u00a0problema sanitario. La clausura podr\u00e1 aplicarse sobre todo el establecimiento o \u00a0sobre parte del mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Suspensi\u00f3n parcial o total de \u00a0trabajos: Consiste en la orden de cese de actividades, cuando con \u00e9stos se \u00a0est\u00e9n violando las disposiciones sanitarias. La suspensi\u00f3n podr\u00e1 ordenarse \u00a0sobre todo o parte de los trabajos que se adelanten. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Decomiso de objetos y \u00a0productos: Consiste en la incautaci\u00f3n del objeto o producto que no cumple con \u00a0los requisitos del presente Decreto. El decomiso se har\u00e1 para evitar que la \u00a0contaminaci\u00f3n de la leche ocasione problemas de salud al consumidor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Destrucci\u00f3n de objetos o \u00a0productos: Consiste en su inutilizaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Desnaturalizaci\u00f3n de \u00a0productos: Consiste en la aplicaci\u00f3n de medios f\u00edsicos, qu\u00edmicos o biol\u00f3gicos \u00a0tendientes a modificar la forma, las propiedades organol\u00e9pticas o las \u00a0condiciones de un producto, convirti\u00e9ndolo en no apto para las funciones \u00a0propias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Congelaci\u00f3n: Consiste en el \u00a0acto por el cual se retiene un producto o materia prima que se presume est\u00e1 \u00a0presentando problemas sanitarios, para ser sometido a an\u00e1lisis, mediante el \u00a0cual se verifique si cumple los requisitos del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Esta medida no podr\u00e1 exceder \u00a0en ning\u00fan caso de la fecha de vencimiento del producto y\/o materia prima. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 174. Objetos. Las medidas sanitarias de \u00a0seguridad tienen por objeto prevenir o impedir que la ocurrencia de un hecho o \u00a0la existencia de una situaci\u00f3n atente contra la salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 175. Actuaci\u00f3n. Para la aplicaci\u00f3n de las \u00a0medidas sanitarias de seguridad las autoridades competentes podr\u00e1n actuar de \u00a0oficio, por conocimiento directo, o por informaci\u00f3n de cualquier persona o de \u00a0parte interesada. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 176. Comprobaci\u00f3n. Una vez conocido el hecho \u00a0o recibida la informaci\u00f3n, seg\u00fan el caso la autoridad sanitaria proceder\u00e1 a \u00a0comprobarlo y a establecer la necesidad de aplicar una medida de seguridad, con \u00a0base en los riesgos que pueda presentar para la salud individual o colectiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 177. Aplicaci\u00f3n. Establecida la necesidad de \u00a0aplicar una medida sanitaria de seguridad, la autoridad competente, con base en \u00a0la naturaleza del producto, el tipo de servicio, el hecho que origina la \u00a0violaci\u00f3n de las disposiciones sanitarias o en su incidencia sobre la salud \u00a0individual o colectiva, aplicar\u00e1 la medida correspondiente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 178. Clausura temporal de plantas: Para enfriamiento, para higienizaci\u00f3n y \u00a0para pulverizaci\u00f3n. La clausura temporal de plantas para enfriamiento de \u00a0leche o centrales de recolecci\u00f3n, plantas para higienizaci\u00f3n, y plantas para \u00a0enfriamiento de leche o centrales de recolecci\u00f3n, plantas para higienizaci\u00f3n, y \u00a0plantas para pulverizaci\u00f3n, ser\u00e1 realizada por alguna de las siguientes autoridades \u00a0sanitarias: Ministro de Salud, Director de Saneamiento Ambiental del ministerio \u00a0de Salud, Jefes de los servicios Seccionales de Salud, Jefes de las Divisiones \u00a0de Saneamiento Ambiental de los Servicios Seccionales de Salud, M\u00e9dicos \u00a0Veterinarios de los Servicios Seccionales de Salud, o Jefes de las Unidades \u00a0Regionales en cuya jurisdicci\u00f3n se encuentre la planta objeto de la medida, \u00a0directamente o a trav\u00e9s de funcionarios bajo su dependencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 179. Clausura temporal de dep\u00f3sitos y expendios. \u00a0La clausura temporal de dep\u00f3sitos de distribuci\u00f3n de leche y expendios de leche \u00a0para consumo humano, ser\u00e1 realizada por el jefe de la unidad regional o local \u00a0en cuya jurisdicci\u00f3n se encuentre el dep\u00f3sito o expendio objeto de la medida, \u00a0directamente o a trav\u00e9s de funcionarios bajo su dependencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 180. Suspensi\u00f3n total o parcial de trabajos en \u00a0hatos, plantas para higienizaci\u00f3n y para pulverizaci\u00f3n. La suspensi\u00f3n \u00a0parcial o total de trabajos que se imponga a los hatos de primera categor\u00eda, \u00a0hatos de segunda categor\u00eda, hatos especiales en zona urbana, planta para \u00a0higienizaci\u00f3n, y plantas para pulverizaci\u00f3n, ser\u00e1 realizada por alguna de las \u00a0siguientes autoridades sanitarias: Director de Saneamiento Ambiental del \u00a0Ministerio de Salud, Jefe de los Servicios Seccionales de Salud, Jefes de la \u00a0Divisi\u00f3n de Saneamiento Ambiental de los Servicios Seccionales de Salud, \u00a0M\u00e9dicos Veterinarios de los Servicios Seccionales de Salud y Jefes de las \u00a0Unidades Regionales, en cuya jurisdicci\u00f3n se encuentra la planta o establecimiento \u00a0objeto de la medida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 181. Ejecuci\u00f3n \u00a0de la clausura temporal y la suspensi\u00f3n de trabajos. La clasura temporal, \u00a0total o parcial y la suspensi\u00f3n parcial o total de trabajos a que se refieren \u00a0los art\u00edculos anteriores, se realizar\u00e1 mediante la aplicaci\u00f3n de sistemas de \u00a0control que impidan el desarrollo de las tareas en el establecimiento objeto de \u00a0la medida, tales como imposici\u00f3n de sellos, bandas u otras se\u00f1ales de \u00a0seguridad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 182. Decomiso en los establecimientos y \u00a0transporte a que se refiere el presente Decreto. El decomiso de objetos y\/o \u00a0leche que se realice en los establecimientos a que se refiere el presente Decreto \u00a0y en los veh\u00edculos ser\u00e1 ejecutado por alguna de las siguientes autoridades \u00a0sanitarias: Supervisores o profesionales de las Divisiones de Saneamiento de \u00a0los Servicios Seccionales de Salud, de las Unidades regionales y de las \u00a0unidades locales, en cuya jurisdicci\u00f3n se encuentre la planta, establecimiento \u00a0o veh\u00edculo objeto de la medida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 183. Acta de decomiso. De la diligencia de \u00a0decomiso se levantar\u00e1 acta detallada, por triplicado, que suscribir\u00e1n el \u00a0funcionario y las personas que intervengan en la diligencia y una copia se \u00a0entregar\u00e1 a la persona a quien se encontraron los objetos y\/o la leche. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. En el evento que la \u00a0persona, en cuyo poder se encontraron los bienes objeto del decomiso, se negare \u00a0a firmar el acta, se dejar\u00e1 constancia de tal hecho en ella. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 184. Destino de los objetos decomisados. Los \u00a0objetos decomisados deber\u00e1n ser destruidos por la autoridad sanitaria que lo \u00a0realiza o destinados a una entidad sin \u00e1nimo de lucro, diligencia de la cual se \u00a0levantar\u00e1 acta donde conste la cantidad y caracter\u00edstica de los mismos. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 185. Destino de la leche decomisada. La \u00a0leche objeto del decomiso deber\u00e1 ser destruida o desnaturalizada por la \u00a0autoridad sanitaria que lo realiza. Cuando no ofrezca riesgo para la salud \u00a0humana deber\u00e1 ser destinada a entidades sin \u00e1nimo de lucro. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. De la anterior \u00a0diligencia se levantar\u00e1 acta donde conste, la cantidad, caracter\u00edsticas y \u00a0destino final de la leche. En el evento que la leche sea destinada a una \u00a0entidad sin \u00e1nimo de lucro, se dejar\u00e1 constancia en el acta de tal hecho y se \u00a0anexar\u00e1 la constancia correspondiente suscrita por el beneficiado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 186. Destino de las actas. Las actas \u00a0contentivas de las diligencias de destrucci\u00f3n, desnaturalizaci\u00f3n y\/o destino \u00a0final de la leche y\/o objetos decomisados, deber\u00e1n ser remitidos a la autoridad \u00a0sanitaria competente para que obren dentro del procedimiento sancionatorio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 187. Congelaci\u00f3n de productos y\/o materias \u00a0primas. La congelaci\u00f3n de productos y\/o materia prima que se realice en las \u00a0plantas para higienizaci\u00f3n, y plantas para pulverizaci\u00f3n, ser\u00e1 realizada por \u00a0alguna de las siguientes autoridades sanitarias: Promotores de saneamiento, \u00a0supervisores o profesionales de las Divisiones de Saneamiento Ambiental de los \u00a0Servicios Seccionales de Salud, de las unidades regionales y de las unidades \u00a0locales en cuya jurisdicci\u00f3n se encuentra la planta objeto de la medida. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 188. Consecuencias de la aplicaci\u00f3n de una \u00a0medida sanitaria de seguridad. Aplicada alguna de las medidas sanitarias de \u00a0seguridad a que se refiere el presente Decreto, la autoridad sanitaria que la \u00a0realiza, deber\u00e1 iniciar el procedimiento sancionatorio, si es competente para \u00a0ello, o rendir\u00e1 el informe escrito correspondiente a la autoridad sanitaria \u00a0competente de acuerdo con lo previsto en este Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 189. Caracter\u00edsticas de las medidas sanitarias \u00a0de seguridad. Las medidas sanitarias de seguridad son de inmediata \u00a0ejecuci\u00f3n, tienen car\u00e1cter preventivo y transitorio y se aplicar\u00e1n sin \u00a0perjuicio de las sanciones a que hubiere lugar. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Las medidas de \u00a0clausura temporal y suspensi\u00f3n parcial o total de trabajos a que se refiere el \u00a0presente Decreto, se levantar\u00e1n cuando desaparezcan las causas que las \u00a0originaron. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 190. Efectos de las medidas sanitarias de \u00a0seguridad. Las medidas sanitarias de seguridad surten efectos inmediatos, \u00a0contra las mismas no procede recurso alguno y no requieren formalidad especial. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Aplicada una medida \u00a0sanitaria de seguridad, se levantar\u00e1 acta en la cual consten las circunstancias \u00a0que han originado la medida y su duraci\u00f3n, la cual podr\u00e1 ser prorrogada o \u00a0levantada si es el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 191. Medidas sanitarias preventivas. Los \u00a0anteriores procedimientos ser\u00e1n aplicables, en lo pertinente, cuando se trate \u00a0de la imposici\u00f3n de las medidas sanitarias preventivas, a que se refiere el \u00a0art\u00edculo 591 de la ley 09 de 1979. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Procedimientos para la imposici\u00f3n de sanciones \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 192. Iniciaci\u00f3n. El procedimiento \u00a0sancionatorio se iniciar\u00e1 de oficio, a solicitud o informaci\u00f3n de funcionario \u00a0p\u00fablico, por denuncia o queja debidamente fundamentoda presentada por cualquier \u00a0persona, o como consecuencia de haberse tomado previamente una medida \u00a0preventiva o de seguridad. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1\u00ba. Aplicada una \u00a0medida preventiva o de seguridad, \u00e9sta deber\u00e1 obrar dentro del respectivo \u00a0procedimiento sancionatorio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2\u00ba. Adicionado por el Decreto 2473 de 1987, \u00a0art\u00edculo 12. Los encargados de la distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de la leche, \u00a0ser\u00e1n responsables solidariamente con los titulares de las licencias de \u00a0procesamiento, transporte y almacenamiento de este producto, en el \u00a0mantenimiento de las condiciones sanitarias del mismo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 193. Intervenci\u00f3n del denunciante. El \u00a0denunciante podr\u00e1 intervenir en el curso del procedimiento a solicitud de \u00a0autoridad competente, para dar los informe que se le pidan. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 194. Obligaci\u00f3n de informar a la justicia ordinaria. \u00a0Si los hechos materia del procedimiento sancionatorio fueren constitutivos de \u00a0delito, se ordenar\u00e1 ponerlos en conocimiento de la autoridad competente, \u00a0acompa\u00f1\u00e1ndole copia de los documentos que corresponda. Se consideran entre \u00a0otros hechos constitutivos de delito, la alteraci\u00f3n y modificaci\u00f3n de la \u00a0calidad, cantidad peso o medida de los art\u00edculos o productos de que trata el \u00a0art\u00edculo 231 del c\u00f3digo penal. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La existencia de un \u00a0proceso penal o de otra \u00edndole no dar\u00e1 lugar a la suspensi\u00f3n del procedimiento \u00a0sancionatorio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 195. Verificaci\u00f3n de los hechos. Conocido el \u00a0hecho o recibida la denuncia o el aviso, la autoridad sanitaria competente \u00a0ordenar\u00e1 la correspondiente investigaci\u00f3n, para verificar los hechos o las \u00a0omisiones constitutivas de infracci\u00f3n a las disposiciones sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 196. Diligencias para la verificaci\u00f3n de los \u00a0hechos u omisiones. En orden a la verificaci\u00f3n de los hechos u omisiones, \u00a0podr\u00e1n realizarse todas aquellas diligencias tales como visitas de inspecci\u00f3n \u00a0sanitaria, toma de muestras, ex\u00e1menes de laboratorio, pruebas de campo o de \u00a0otra \u00edndole, dict\u00e1menes periciales y en general, las que se consideren \u00a0conducentes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 197. Cesaci\u00f3n de procedimiento. Cuando del \u00a0estudio de las anteriores diligencias, la autoridad sanitaria competente \u00a0encuentre que aparece plenamente comprobado que el hecho investigado no ha \u00a0existido, que el presunto infractor no lo cometi\u00f3, que la ley sanitaria no lo \u00a0considera corno violaci\u00f3n o que el procedimiento sancionatorio no pon\u00eda \u00a0iniciarse o proseguirse, proceder\u00e1 a dictar auto que as\u00ed lo declare y ordenar\u00e1 \u00a0cesar todo procedimiento contra el presunto infractor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Este auto deber\u00e1 notificarse \u00a0personalmente al presunto infractor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 198. Formulaci\u00f3n de cargos. Realizadas las \u00a0anteriores diligencias se pondr\u00e1n en conocimiento del presunto infractor los \u00a0cargos que se le formulan, mediante notificaci\u00f3n personal al efecto. El \u00a0presunto infractor podr\u00e1 conocer y examinar el expediente de la investigaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 199. De la imposibilidad de notificar \u00a0personalmente. Si no fuere posible hacer la notificaci\u00f3n por no encontrase \u00a0el representante legal o la persona jur\u00eddicamente apta, se dejar\u00e1 una citaci\u00f3n \u00a0escrita con un empleado o dependiente responsable del establecimiento o veh\u00edculo \u00a0para que la persona indicada concurra a notificarse dentro de los cinco (5) \u00a0d\u00edas h\u00e1biles siguientes. Si no lo hace, se fijar\u00e1 un edicto en la secretar\u00eda de \u00a0la autoridad competente, durante otros cinco (5) d\u00edas h\u00e1biles, al vencimiento \u00a0de los cuales se entender\u00e1 surtida la notificaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 200. T\u00e9rmino para presentar descargos. \u00a0Dentro de los diez (10) d\u00edas h\u00e1biles siguientes al de la notificaci\u00f3n, el \u00a0presunto infractor, directamente o por medio de apoderado, podr\u00e1 presentar sus \u00a0descargos por escrito y aportar o solicitar la pr\u00e1ctica de las pruebas que \u00a0considere pertinentes. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 201. Decreto y pr\u00e1ctica de pruebas. La \u00a0autoridad competente decretar\u00e1 la pr\u00e1ctica de las pruebas que considere \u00a0conducentes, las que se llevar\u00e1n a efecto dentro de un t\u00e9rmino de quince (15) \u00a0d\u00edas h\u00e1biles que podr\u00e1n prorrogarse por un per\u00edodo igual, si en el t\u00e9rmino \u00a0inicial no se hubieren podido practicar las decretadas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 202. T\u00e9rmino para calificaci\u00f3n de la falta e \u00a0imposici\u00f3n de sanci\u00f3n. Vencido el t\u00e9rmino de que trata el art\u00edculo anterior \u00a0y dentro de los diez (10) d\u00edas h\u00e1biles posteriores al mismo, la autoridad \u00a0competente proceder\u00e1 a calificar la falta y a imponer la sanci\u00f3n \u00a0correspondiente de acuerdo con dicha calificaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 203. Circunstancias agravantes. Se \u00a0consideran circunstancias agravantes de una infracci\u00f3n, las siguientes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Reincidir en la comisi\u00f3n de \u00a0la misma falta; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) Realizar el hecho con pleno \u00a0conocimiento de sus efectos da\u00f1osos, o con la complicidad de subalternos o su \u00a0participaci\u00f3n bajo indebida presi\u00f3n; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) Cometer la falta para \u00a0ocultar otra; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Rehuir la responsabilidad o \u00a0atribu\u00edrsela a otro u otros; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
e) Infrigir varias \u00a0disposiciones con la misma conducta; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
f) Preparar premeditadamente \u00a0la infracci\u00f3n y sus modalidades. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 204. Circunstancias atenuantes. Se \u00a0consideran circunstancias atenuantes de una infracci\u00f3n las siguientes: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
a) Los buenos antecedentes o \u00a0conducta anterior; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
b) La ignorancia invencible; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
c) El confesar la falta \u00a0voluntariamente antes de que se produzca da\u00f1o a la salud individual o \u00a0colectiva; \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
d) Procurar por iniciativa \u00a0propia resarcir el da\u00f1o o compensar el perjuicio causado antes de la ocurrencia \u00a0de la sanci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 205. Exoneraci\u00f3n de responsabilidad. Si se \u00a0encuentra que no se ha incurrido en violaci\u00f3n de las disposiciones sanitarias, \u00a0se expedir\u00e1 una resoluci\u00f3n por la cual se declare al presunto infractor \u00a0exonerarlo de responsabilidad y se ordenar\u00e1 archivar el expediente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. El funcionario \u00a0competente que no defina la situaci\u00f3n bajo su estudio, incurrir\u00e1 en causal de \u00a0mala conducta. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 206. Formalidades de las providencias mediante \u00a0las cuales se impongan sanciones. Las sanciones deber\u00e1n imponerse mediante \u00a0resoluci\u00f3n motivada, expedida por la autoridad sanitaria competente, que deber\u00e1 \u00a0notificarse personalmente al afectado o su representante legal, dentro del \u00a0t\u00e9rmino de los cinco (5) d\u00edas h\u00e1biles posteriores a su expedici\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Si no pudiere hacerse la \u00a0notificaci\u00f3n personal, se har\u00e1 por edicto de conformidad con lo dispuesto por \u00a0el Decreto 2733 de 1959 \u00a0y las disposiciones que lo modifiquen, adicionen o complementen. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 207 Recursos. Contra la providencia que \u00a0imponga una sanci\u00f3n proceden los recursos de reposici\u00f3n y apelaci\u00f3n dentro de \u00a0los cinco (5) d\u00edas h\u00e1biles siguientes al de la notificaci\u00f3n, de conformidad con \u00a0el Decreto 2733 de 1959 \u00a0y dem\u00e1s disposiciones que lo modifiquen, adicionen o complmenten. Los recursos \u00a0deber\u00e1n interponerse y sustentarse por escrito. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. De conformidad \u00a0con el art\u00edculo 4\u00b0 de la ley 45 de 1946, el \u00a0recurso de apelaci\u00f3n s\u00f3lo podr\u00e1 concederse en el efecto devolutivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. El recurso de \u00a0reposici\u00f3n se presentar\u00e1 ante la misma autoridad que expidi\u00f3 la providencia. El \u00a0de apelaci\u00f3n. ante el jefe del Servicio Seccional de Salud correspondiente o \u00a0ante el Ministerio de Salud seg\u00fan el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Contra las providencias \u00a0expedidas por el Ministerio de Salud, s\u00f3lo procede el recurso de reposici\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 208. Obligatoriedad de las \u00f3rdenes dadas por las \u00a0autoridades sanitarias. El cumplimiento de una sanci\u00f3n no exime al \u00a0infractor de la ejecuci\u00f3n de una obra o medida de car\u00e1cter sanitario que haya \u00a0sido ordenada por la autoridad sanitaria. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 209. Clase de sanci\u00f3n. De conformidad con el \u00a0art\u00edculo 577 de la ley 9a de 1979, las \u00a0sanciones podr\u00e1n consistir en amonestaci\u00f3n, multas, decomiso de producto o \u00a0art\u00edculos, suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n del registro o de la licencia y cierre \u00a0temporal o definitivo del establecimiento, edificaci\u00f3n o servicio. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 210. Amonestaci\u00f3n. Consiste en la llamada de \u00a0atenci\u00f3n que se hace por escrito a quien ha violado una disposici\u00f3n sanitaria, \u00a0sin que dicha violaci\u00f3n implique riesgo para la salud o vida de las personas, \u00a0que tienen por finalidad hacer ver las consecuencias del hecho, de la actividad \u00a0o de la omisi\u00f3n y conminar con que se impondr\u00e1 una sanci\u00f3n mayor si se \u00a0reincide. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
En el escrito de amonestaci\u00f3n \u00a0se precisar\u00e1 el plazo que se de al infractor para el cumplimiento de las \u00a0disposiciones violadas, si es el caso. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 211. Competencia para amonestar. La \u00a0amonestaci\u00f3n podr\u00e1 ser impuesta por el jefe de la Divisi\u00f3n de Saneamiento \u00a0Ambiental del Servicio de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 212. Multa. Consiste en la sanci\u00f3n \u00a0pecuniaria que se impone a alguien por la ejecuci\u00f3n de una actividad o la \u00a0omisi\u00f3n de una conducta contraria a las disposiciones sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Para la aplicaci\u00f3n de la \u00a0sanci\u00f3n a que se refiere el presente art\u00edculo, se tendr\u00e1 en cuenta los \u00a0siguientes criterios: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
1. La amonestaci\u00f3n anterior \u00a0por la misma causa. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
2. Cuando habi\u00e9ndose aplicado \u00a0el decomiso como medida sanitaria de seguridad, se comprobare que el producto \u00a0decomisado incumpl\u00eda son las disposiciones sanitarias o representaba enga\u00f1o \u00a0para el consumidor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 213. Valor de las multas. Las multas podr\u00e1n \u00a0ser sucesivas y su valor ser\u00e1 por una suma equivalente a 10.000 salarios \u00a0diarios m\u00ednimos legales al m\u00e1ximo valor vigente en el momento de imponerse. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 214. Competencia para aplicar las sanciones de \u00a0Multas. De acuerdo con la naturaleza y calificaci\u00f3n de la falta, la sanci\u00f3n \u00a0de multa ser\u00e1 impuesta mediante resoluci\u00f3n motivada as\u00ed: \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De un (1) salario diario \u00a0m\u00ednimo legal, el m\u00e1ximo valor vigente al momento de aplicarse la sanci\u00f3n hasta \u00a0cinco mil (5.000) salarios m\u00ednimos legales, por el jefe de la Divisi\u00f3n de \u00a0Saneamiento Ambiental del Servicio Seccional de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
De cinco mil uno (5.001) salarios diarios m\u00ednimos \u00a0legales, el m\u00e1ximo valor vigente al momento de aplicarse la sanci\u00f3n hasta diez \u00a0mil (10.000) salarios m\u00ednimos legales por el jefe del Servicio Seccional de \u00a0Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 215. Lugar y t\u00e9rmino para el pago de las multas. \u00a0Las multas deber\u00e1n pagarse en la entidad que la hubiere impuesto, dentro de los \u00a0cinco (5) d\u00edas h\u00e1biles siguientes a la ejecutoria de la providencia que la \u00a0impone. El no pago en los t\u00e9rminos y cuant\u00edas se\u00f1aladas, podr\u00e1 dar lugar a la \u00a0cancelaci\u00f3n de la licencia o registro o el cierre del establecimiento. La multa \u00a0podr\u00e1 hacerse efectiva por jurisdicci\u00f3n coactiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 216. Destinaci\u00f3n del valor de las multas. \u00a0Las sumas recaudadas por concepto de multas s\u00f3lo podr\u00e1n destinarse por la \u00a0autoridad sanitaria que las impone a programas de Saneamiento Ambiental. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Articulo 217. Decomiso. El decomiso de productos o \u00a0art\u00edtulos consiste en su incautaci\u00f3n cuando no cumplan con las disposiciones \u00a0sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 218. Procedencia. Procede el decomiso cuando \u00a0el art\u00edculo o producto por incumplimiento de las disposiciones sanitarias \u00a0representa un riesgo para la salud individual o colectiva o enga\u00f1o para el \u00a0consumidor. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 219. Competencia para aplicar el decomiso. \u00a0El decomiso ser\u00e1 impuesto mediante resoluci\u00f3n motivada, expedida por el jefe de \u00a0la Divisi\u00f3n de Saneamiento Ambiental del Servicio Seccional de Salud \u00a0respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 220. Procedimiento para la aplicaci\u00f3n del \u00a0decomiso. El decomiso ser\u00e1 realizado por el funcionario designado al efecto \u00a0y de la diligencia se levantar\u00e1 acta, por triplicado, que suscribir\u00e1n el \u00a0funcionario y las personas que intervengan en la diligencia. Una copia se \u00a0entregar\u00e1 a la persona a cuyo cuidado se encontr\u00f3 la mercanc\u00eda. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. Si los bienes \u00a0decomisados son perecederos en corto tiempo y la autoridad sanitaria establece \u00a0que su consumo no ofrece peligro para la salud humana, podr\u00e1 destinarlos a \u00a0entidades sin \u00e1nimo de lucro, a consumo animal o a usos industriales. En los \u00a0dos (2) \u00faltimos casos, si se obtiene provecho econ\u00f3mico, \u00e9ste ingresar\u00e1 al \u00a0tesoro de la entidad que hubiere impuesto el decomiso para destinarlo a \u00a0programas de saneamiento ambiental. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. Si los bienes \u00a0decomisados no son perecederos en corto tiempo, la autoridad sanitaria deber\u00e1 \u00a0mantenerlos en custodia mientras se ejecutoria la providencia por la cual se \u00a0hubiere impuesto la sanci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 221. Suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n del registro o la \u00a0licencia. Consiste la suspensi\u00f3n en la privaci\u00f3n temporal del derecho que \u00a0confiere la concesi\u00f3n de un registro o de una licencia, por haberse incurrido \u00a0en conducta u omisi\u00f3n contraria a las disposiciones sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Consiste la cancelaci\u00f3n en la \u00a0privaci\u00f3n definitiva de la autorizaci\u00f3n que se hab\u00eda conferido, por haberse \u00a0incurrido en hechos o conductas contrarias a las disposicones sanitarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La suspensi\u00f3n y la \u00a0cancelaci\u00f3n de licencias relativas a establecimientos, edificaciones o f\u00e1bricas \u00a0conlleva l el cierre de las mismas. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 222. Procedencia de la sanci\u00f3n de suspensi\u00f3n o \u00a0cancelaci\u00f3n. Se impondr\u00e1 sanci\u00f3n de suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n de registro o \u00a0licencia con base en la persistencia de la situaci\u00f3n sanitaria objeto de las \u00a0sanciones de amonestaci\u00f3n, multa o decomiso y en el evento, contemplado en el \u00a0art\u00edculo 215 del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La sanci\u00f3n de suspensi\u00f3n podr\u00e1 \u00a0ser de tres (3) d\u00edas a seis (6) meses. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 223. Consecuencia de la sanci\u00f3n de cancelaci\u00f3n. \u00a0Cuando se imponga sanci\u00f3n de cancelaci\u00f3n, no podr\u00e1 solicitarse nueva licencia \u00a0para el desarrollo de la misma actividad por la persona a quien se sancion\u00f3, \u00a0durante un t\u00e9rmino de un (1) a\u00f1o, como m\u00ednimo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 224. Competencia para la aplicaci\u00f3n de la \u00a0sanci\u00f3n de suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n. La suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n ser\u00e1 \u00a0impuesta mediante resoluci\u00f3n motivada, por la autoridad que hubiere otorgado el \u00a0registro o la licencia. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. A partir de la \u00a0ejecutoria de la resoluci\u00f3n por la cual se imponga la suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n \u00a0de licencia, no podr\u00e1 desarrollarse actividad alguna en la edificaci\u00f3n, \u00a0establecimiento o f\u00e1brica relacionada con el fundamento de la sanci\u00f3n, salvo la \u00a0necesaria para evitar deterioro de los equipos o conservaci\u00f3n del inmueble. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
A partir de la ejecutoria de \u00a0la resoluci\u00f3n por la cual se imponga suspensi\u00f3n o cancelaci\u00f3n del registro o \u00a0licencia, no podr\u00e1 sacarse a la venta el producto de que se trate. En el evento \u00a0de que el producto se ponga a la venta, se proceder\u00e1 a su decomiso inmediato. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 225. Ejecuci\u00f3n de la cancelaci\u00f3n o suspensi\u00f3n. \u00a0Las autoridades sanitarias, para efectos de la puesta en pr\u00e1ctica de la \u00a0cancelaci\u00f3n o suspensi\u00f3n, podr\u00e1n imponer sellos, bandas o utilizar otro sistema \u00a0apropiado. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
La cancelaci\u00f3n o suspensi\u00f3n de \u00a0la licencia sanitaria de transporte se realiza mediante el retiro del a misma, \u00a0por parte de la autoridad que impone la sanci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 226. Cierre temporal o definitivo de \u00a0establecimientos o edificaciones. Consiste en poner fin a las tareas que en \u00a0ellos se desarrrollan, por la existencia de hechos o conductas contrarias a las \u00a0disposiciones sanitarias \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El cierre es temporal si se \u00a0impone por un per\u00edodo de tiempo precisamente determinado por la autoridad \u00a0sanitaria \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El cierre podr\u00e1 ordenarse para \u00a0todo el establecimiento, o edificaci\u00f3n, o s\u00f3lo para una parte o proceso que se desarrolle \u00a0en \u00e9l. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 227. Procedencia de la sanci\u00f3n de cierre \u00a0temporal. Se impondr\u00e1 sanci\u00f3n de cierre temporal, total o parcial, seg\u00fan el \u00a0caso, cuando se presenten riesgos para la salud individual o colectiva, cuya \u00a0causa pueda ser solucionada en un tiempo determinado o determinable por la \u00a0autoridad sanitaria que impone la sanci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 228. Procedencia de la sanci\u00f3n de cierre \u00a0definitivo. El cierre ser\u00e1 definitivo, total o parcial seg\u00fan el caso, en \u00a0los eventos no contemplados en el art\u00edculo anterior. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Cuando se imponga \u00a0sanci\u00f3n de cierre definitivo, el cierre conlleva la p\u00e9rdida de la licencia bajo \u00a0la cual est\u00e9 funcionando el establecimiento o edificaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 229. Consecuencia del cierre total. El \u00a0cierre total implica la cancelaci\u00f3n de la licencia que se hubiere concedido al \u00a0establecimiento. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 230. Competencia para la aplicaci\u00f3n de la \u00a0sanci\u00f3n de cierre. El cierre ser\u00e1 impuesto mediante resoluci\u00f3n motivada, \u00a0expedida por el jefe de Servicio de Salud respectivo. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 1. A partir de la \u00a0ejecutoria de la resoluci\u00f3n por la cual se imponga el cierre total no podr\u00e1 \u00a0desarrollarse actividad alguna en la edificaci\u00f3n o establecimiento, salvo lo \u00a0necesario para evitar el deterioro de los equipos o la conservaci\u00f3n del \u00a0inmueble. Si el cierre es parcial, no podr\u00e1 desarrollarse actividad alguna en \u00a0la zona o secci\u00f3n cerrada, salvo la necesaria para evitar el deterioro de los \u00a0equipos o la conservaci\u00f3n del inmueble. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo 2. El cierre implica \u00a0que no podr\u00e1n venderse los productos que en el establecimiento o edificaci\u00f3n se \u00a0elaboren. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 231. Ejecuci\u00f3n de la sanci\u00f3n de cierre. La \u00a0autoridad sanitaria podr\u00e1 tomar las medidas pertientes a la ejecuci\u00f3n de la \u00a0sanci\u00f3n, tales como imposici\u00f3n de sellos, bandas u otros sistemas apropiados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 232. De la publicidad. Los Servicios \u00a0Seccionales de Salud y el Ministerio de Salud, podr\u00e1n dar a la publicidad los \u00a0hechos que como resultado del incumplimiento de las disposiciones santarias, \u00a0deriven riesgos para la salud de personas, con el objeto de prevenir a los \u00a0usuarios. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 233. De la responsabilidad. Las sanciones \u00a0impuestas de conformidad con las normas del presente Decreto, no eximen de la \u00a0responsabilidad civil, penal o de otro orden en que pudiere incurrirse por la \u00a0violaci\u00f3n de la ley 9 de 1979, y las \u00a0disposiciones del presente Decreto. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 234. Remisi\u00f3n de las diligencias a la autoridad \u00a0sanitaria competente. Cuando como resultado de una investigaci\u00f3n adelantada \u00a0por una autoridad sanitaria, se encuentra que la sanci\u00f3n a imponer es de \u00a0competencia de otra autoridad sanitaria, deber\u00e1n remitirse a \u00e9sta las \u00a0diligencias adelantadas, para lo que sea pertinente. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 235. Comisi\u00f3n para adelantar una investigaci\u00f3n. \u00a0Cuando sea del caso iniciar o adelantar un procedimiento sancionatorio, o una \u00a0investigaci\u00f3n de la cual es competente el Ministerio de Salud, \u00e9ste podr\u00e1 \u00a0comisionar a los Servicios Seccionales de Salud para que adelanten la \u00a0investigaci\u00f3n o el procedimiento, pero la sanci\u00f3n o exoneraci\u00f3n ser\u00e1 decidida \u00a0por el Ministerio de Salud. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Igualmente cuando se deban \u00a0practicar pruebas fuera de la jurisdicci\u00f3n de un servicio de salud, el jefe del \u00a0mismo podr\u00e1 comisionar al de otro servicio para su pr\u00e1ctica, caso en el cual \u00a0se\u00f1alar\u00e1 los t\u00e9rminos apropiados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministerio de Salud podr\u00e1 \u00a0comisionar a los jefes de los Servicios de Salud para los efectos aqu\u00ed \u00a0indicados. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Articulo 236. Remisi\u00f3n y requerimiento de pruebas. \u00a0Cuando una entidad oficial distinta a las que integran el Sistema Nacional de \u00a0Salud tenga pruebas en relaci\u00f3n con conducta, hecho u omisi\u00f3n que este \u00a0investigando una autoridad sanitaria, tales pruebas deber\u00e1n ser puestas a \u00a0disposici\u00f3n de la autoridad sanitaria, de oficio o requeridas por \u00e9sta, para \u00a0que formen parte de la investigaci\u00f3n. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. La autoridad \u00a0sanitaria podr\u00e1 comisionar a entidades oficiales que no formen parte del \u00a0Sistema Nacional de Salud, para que practiquen u obtengan pruebes ordenadas o \u00a0de inter\u00e9s para una investigaci\u00f3n o procedimiento adelantado por la autoridad \u00a0sanitaria. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 237. T\u00e9rmino de las sanciones. Cuando una \u00a0sanci\u00f3n se imponga por un per\u00edodo de tiempo, \u00e9ste empezar\u00e1 a contarse a partir \u00a0de la ejecutoria de la providencia que la imponga y se computar\u00e1 para efectos \u00a0de la misma, el tiempo transcurrido bajo una medida de seguridad o preventiva. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 238. Autoridades de polic\u00eda. Para efectos de \u00a0la vigilancia, del cumplimiento de las normas y de la imposici\u00f3n de medidas y \u00a0sanciones de que trata \u00e9ste reglamento, las autoridades sanitarias competentes, \u00a0en cada caso, ser\u00e1n consideradas como de polic\u00eda, de conformidad con el \u00a0art\u00edculo 35 del Decreto ley 1355 \u00a0de 1973 (C\u00f3digo Nacional de Polic\u00eda ). \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Par\u00e1grafo. Las autoridades de \u00a0polic\u00eda del orden nacional, departamental o municipal, prestar\u00e1n toda su \u00a0colaboraci\u00f3n a las autoridades sanitarias, en orden al cumplimiento de sus \u00a0funciones. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Art\u00edculo 239. Vigencia. El presente Decreto rige a \u00a0partir de la fecha de su expedici\u00f3n deroga los Decretos 617 de 1981 y 137 del \u00a020 de enero de 1982 y dem\u00e1s disposiciones que le sean contrarias. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Comun\u00edquese, publ\u00edquese y \u00a0c\u00famplase. \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Dada en Bogot\u00e1, D. E. a los 30 \u00a0d\u00edas de agosto DE 1983 <\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
BELISARIO BETANCUR \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministro de Agricultura, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Gustavo Castro Guerrero \u00a0 \u00a0<\/p>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
El Ministro de Salud, \u00a0 \u00a0<\/p>\n
Jaime Arias Ram\u00edrez. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
DECRETO 2437 DE 1983 (agosto 30) \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 por el cual se reglamenta parcialmente el T\u00edtulo V de la Ley 9a de 1979, en \u00a0cuanto a Producci\u00f3n, Procesamiento, Transporte y Comercializaci\u00f3n de la leche \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Nota: Modificado por el Decreto 2473 de 1987. \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-16607","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-decretos-1983"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dmsjuridica.com\/buscador_20179478954\/legislacion\/decretos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}